BODEGA

VALTRAVIESO cuenta con unas instalaciones construidas de 4.500 m2. diseñadas para elaborar un producto de máxima calidad. Un edificio sobrio, de líneas rectas, integrado perfectamente con el paisaje que la rodea y pensada siempre para facilitar el trabajo en bodega. Nave de elaboración, nave de barricas, oficinas y sala de catas, espacio social y nave de botellero y embotellado conforman los módulos de elegante arquitectura que junto a los jardines y patios alcanzan los 9.000 m2 de superficie. Todo ello pensado para conseguir la máxima calidad y un estilo único.

ELABORACIÓN

Nuestra nave de elaboración de VALTRAVIESO cuenta con 32 depósitos de acero inoxidable de 10.000 y 20.000 litros, con doble camisa de refrigeración para controlar en todo momento la temperatura de fermentación. En total, en VALTRAVIESO tenemos una capacidad de elaborar 560.000 litros. Elaboramos cada pago por separado para extraer el máximo potencial de la uva. Usamos las técnicas que mejor resultado nos dan, como el delestage. Los remontados y bazuqueos se realizan en función de las necesidades de cada vino y la decisión del enólogo. Siempre pensando en conseguir los mejores vinos en cada una de nuestras gamas.

CRIANZA

En VALTRAVIESO utilizamos para la crianza de nuestros vinos barricas de roble francés de 1, 2 y 3 años, procedentes de los bosques de “Allier”, “Nevers” o “La Jupille”. En total tenemos una capacidad de 960 m2 para almacenar hasta 2.500 barricas repartidas en 3 alturas, lo que facilita los trasiegos y el trabajo durante la crianza de los vinos. Nuestra nave de barricas está climatizada y mantiene una temperatura y humedad relativa constante durante todo el año, lo que asegura una correcta evolución de los vinos. Un espacio único para conseguir el carácter y la personalidad de los vinos de VALTRAVIESO.

Después de la crianza en barrica el vino pasa a nuestra moderna línea de embotellado que dispone de un sistema de control de llenado e inyección de nitrógeno para evitar oxidaciones no deseadas.

Tras el llenado, el vino pasa a reposar en botella en nuestra Nave Botellero, que ocupa una superficie de 850 m2 en la que se pueden guardar hasta 1.000.000 de botellas. Estas son almacenadas en jaulones metálicos que descansan en posición horizontal para mantener en contacto el vino con el corcho facilitando de esta manera una mejor conservación de este y una buena estanqueidad de la botella.

La nave está climatizada, manteniendo una temperatura constante durante todo el año entre los 16 y 18 grados centígrados. De esta manera, con las mejores condiciones de temperatura y humedad, el vino finalizará su crianza en botella, donde terminará de redondear y así estará en condiciones óptimas para todos nuestros clientes.

Ninguna botella de vino sale de bodega sin haber reposado el tiempo necesario para que esté perfecta para el consumo. Esta es otra de las grandes apuestas de VALTRAVIESO, que nos diferencia de otras bodegas.