{"id":16741,"date":"2017-02-11T10:40:57","date_gmt":"2017-02-11T09:40:57","guid":{"rendered":"https:\/\/valtravieso.com\/\/?p=16741"},"modified":"2017-02-11T10:40:57","modified_gmt":"2017-02-11T09:40:57","slug":"entrevista-andreas-larson-mejor-sumiller-del-mundo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/valtravieso.com\/es\/blog\/entrevista-andreas-larson-mejor-sumiller-del-mundo\/","title":{"rendered":"Entrevista a Andreas Larson, el mejor sumiller del mundo"},"content":{"rendered":"

El Mejor sumiller del mundo Andreas Larsson: \u201cPrefiero el placer sobre la ciencia\u201d<\/h1>\n

El curr\u00ecculum de Andreas<\/a><\/strong> es espectacular: Su pasi\u00f3n por el vino despeg\u00f3 a mediados de los a\u00f1os 90 despu\u00e9s de visitar los cl\u00e1sicos vi\u00f1edos franceses. Pero tambi\u00e9n ha sabido desenvolverse en su faceta culinaria que podemos visitar en su cuenta de Instagram (@legrandsommelier<\/a>) musical y empresarial con el concepto 100%BlindTasted<\/a><\/p>\n

\u00abCuando prob\u00e9 por primera vez un gran vino, me sedujo tanto, quise saber c\u00f3mo esta bebida m\u00e1gica pod\u00eda expresar tanto, exhibir tanta diversidad, complejidad y longevidad, quer\u00eda saber todo\u00bb.<\/p>\n

\"Andreas
Andreas Larson<\/figcaption><\/figure>\n

Su carrera se intensific\u00f3 r\u00e1pidamente al ganar los campeonatos suecos en 2001 y 2002, luego se convirti\u00f3 en el mejor sommelier de los pa\u00edses n\u00f3rdicos en 2002, en 2004 gan\u00f3 el Campeonato de Europa<\/strong> en su primer intento. Despu\u00e9s de estudiar atemporalmente, sin parar de viajar a las regiones vin\u00edcolas de todo el mundo, inmensa degustaci\u00f3n y un mont\u00f3n de preparaci\u00f3n mental, su sue\u00f1o se cumpli\u00f3 en 2007, cuando gan\u00f3 el mejor sommelier de la competencia mundial.<\/p>\n

\u00c9l dice acerca de las competiciones: \u00abLo hice para aprender y mejorar mis habilidades, m\u00e1s all\u00e1 del conocimiento real del vino, hab\u00eda tanto involucrado en t\u00e9rminos de servicio, habilidades de lenguaje, presentaci\u00f3n, comunicaci\u00f3n y rendimiento\u00bb.<\/p>\n

Nos contesta aqu\u00ed alguna de nuestras preguntas, te invito a conocerle un poco mejor:<\/strong><\/p>\n

_ En 2007 obtuviste el t\u00edtulo de \u00abMejor Sommelier del Mundo<\/strong>\u00bb \u00bfQu\u00e9 cualidad especial y diferente te crees que te caracteriza? \u00bfQu\u00e9 significa ser como t\u00fa, el Mejor Sommelier del Mundo? Bueno, es dif\u00edcil hablar de sus propias cualidades, pero creo que una combinaci\u00f3n de ser un buen catador con un vasto conocimiento y sobre todo tener la capacidad de comunicar e inspirar a la gente en torno a los placeres de la comida y el vino es lo que distingue cualquier gran sommelier. Tener ese t\u00edtulo es una gran responsabilidad pero tambi\u00e9n una gran oportunidad para poder viajar, conocer gente interesante y degustar vinos maravillosos.<\/p>\n

_ Con respecto al concepto 100% TastedBlind, \u00bfC\u00f3mo sali\u00f3? Esto fue m\u00e1s bien la idea de Anthony y yo estuve de acuerdo en unirme a este nuevo formato de degustaci\u00f3n y presentar los resultados en un formato de video.<\/p>\n

_ \u00bfQu\u00e9 tan dura es la competencia por el mejor sommelier del mundo? Extremadamente resistente, no se trata tan s\u00f3lo de la teor\u00eda, extremadamente dif\u00edcil o del amplio espectro de degustaci\u00f3n de todos los diferentes vinos y espirituosos. Sino tambi\u00e9n de su propio comportamiento, presentaci\u00f3n, lenguaje, oportunidad, carisma y todos los dem\u00e1s aspectos que remarca un buen sommelier.<\/p>\n

_ Entre los que est\u00e1n en el top, sois tan diferentes entre vosotros cuando se trabaj\u00e1is con el vino? Todos tenemos diferentes personalidades con diferentes especialidades, algunas son m\u00e1s te\u00f3ricas. Ciertamente pertenezco al grupo que prefiere el placer sobre la ciencia.<\/p>\n

_ \u00bfQu\u00e9 considera m\u00e1s importante preparar una cata de vinos? Estando relajado y bien descansado en buena forma. No comiendo demasiado justo antes. S\u00f3lo hago degustaciones serias por la ma\u00f1ana antes del almuerzo. No me gusta degustar por la tarde. Aunque despu\u00e9s de una buena siesta puedo empezar de nuevo en la noche.<\/p>\n

_ \u00bfQu\u00e9 piensas del momento en que vive el vino espa\u00f1ol? Durante mi trayectoria desde finales de los a\u00f1os 90 he visto regiones y estilos emerger que b\u00e1sicamente no exist\u00edan o hac\u00edan vino realmente sencillo como Bierzo, Ribera Sacra, R\u00edas Baixas, el sureste como Jumilla, los viejos vi\u00f1edos de Madrid, la calidad Resurgimiento en La Mancha y el sur, as\u00ed como la era \u00abmoderna\u00bb en Rioja y el movimiento Vino de Pago, as\u00ed que me he sentido muy apegado a ellos desde entonces .<\/p>\n

_ En la parte superior de su lista de vinos espa\u00f1oles tenemos Roda (Rioja) y Ferrer Bobet (Catalu\u00f1a) \u00bfSon estas sus zonas vin\u00edcolas favoritas en Espa\u00f1a? Entre otros, Rioja es, sin duda, una regi\u00f3n sorprendente con una clara identidad y estilo, incluso si hemos sido testigos de una mayor diversidad de estilo en los \u00faltimos 20 a\u00f1os. Catalu\u00f1a es probablemente m\u00e1s heterog\u00e9nea en t\u00e9rminos de estilos de vino y variaci\u00f3n, pero los viejos vi\u00f1edos en Priorat, Montsant y Conca del Barbera ciertamente producen algunos vinos extraordinarios. Entonces debo confesar que me encanta el jerez y Andaluc\u00eda es una regi\u00f3n fascinante tambi\u00e9n.<\/p>\n

_ \u00bfQu\u00e9 cambios ha visto en el consumidor durante el tiempo que ha sido sommelier? \u00bfQu\u00e9 queda por hacer? Dependiendo mucho del mercado de que hablamos, algunos pa\u00edses como mi pa\u00eds natal de Suecia han visto una gran mejora de conocimiento y apreciaci\u00f3n<\/p>\n

_ \u00bfQu\u00e9 importancia tiene la incorporaci\u00f3n del sumiller en la cadena gastron\u00f3mica? Un enlace muy importante entre les productor y el consumidor, as\u00ed como un v\u00ednculo muy necesario Entre la cocina y el servicio del equipo.
\n_ En su opini\u00f3n, se puede educar a los sentidos? \u00bfC\u00f3mo se detecta tantos elementos en una bebida? Los sentidos sin duda pueden ser educados, No se trata de ser un genio, solo el trabajo duro, la memorizaci\u00f3n, la degustaci\u00f3n y permanecen abiertos de mente, la b\u00fasqueda de un lenguaje y un m\u00e9todo para describir el gusto y sabor, Ser ble que communiquer.<\/p>\n

Si deseas que Andreas cate a ciegas alguno de tus vinos por favor ponte en contacto a trav\u00e9s de este enlace<\/a> o en el email:  spain@blindtasted.com.<\/p>\n

Art\u00edculo enviado por: Cris Viguera <\/a><\/strong> \t<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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