El estudio tambi\u00e9n desvela las regiones, provincias y municipios que prefieren los turistas espa\u00f1oles para disfrutar de la gastronom\u00eda.<\/li>\n<\/ul>\n <\/p>\n
El turismo gastron\u00f3mico no s\u00f3lo es capaz de atraer a turistas de calidad, con una mayor disposici\u00f3n al gasto y m\u00e1s respetuosos con la cultura local, sino que tambi\u00e9n se ha convertido en un importante factor de competitividad de los destinos tur\u00edsticos, desempe\u00f1ando un papel decisivo en su imagen y posicionamiento. As\u00ed lo revela el II Estudio de la Demanda de Turismo Gastron\u00f3mico elaborado por la consultora especializada DINAMIZA con la colaboraci\u00f3n de la Direcci\u00f3n General de Turismo de la Comunidad de Madrid y el grupo Gonz\u00e1lez Byass.<\/p>\n
<\/p>\n
Se trata del \u00fanico estudio actualizado que analiza la influencia de la gastronom\u00eda en los viajes de la demanda tur\u00edstica nacional, estudio que nos descubre cuestiones importantes relacionadas con las motivaciones y el comportamiento gastron\u00f3mico de los visitantes de un destino. Adem\u00e1s, el estudio identifica y caracteriza distintos perfiles de turista gastron\u00f3mico, ofreciendo datos de gran utilidad para trabajar en el desarrollo de estrategias y productos tur\u00edsticos en torno a los recursos gastron\u00f3micos, que cobran cada vez m\u00e1s importancia en la toma de decisiones del viajero.<\/p>\n
<\/p>\n
Los objetivos principales de este estudio, -en el que tambi\u00e9n han colaborado la Direcci\u00f3n General de Turismo de Extremadura, el Cl\u00faster de Turismo de Galicia, Basquetour – Agencia Vasca de Turismo, el Consorcio Patronato de Turismo de Le\u00f3n y la Asociaci\u00f3n Espa\u00f1ola de Enoturismo y Turismo Gastron\u00f3mico, han sido conocer las caracter\u00edsticas de la demanda de turismo gastron\u00f3mico en Espa\u00f1a y definir la imagen y el posicionamiento de los diferentes destinos gastron\u00f3micos nacionales.<\/p>\n
<\/p>\n
Seg\u00fan revela el informe, un 76,2% de los espa\u00f1oles ha realizado alg\u00fan viaje o escapada con la intenci\u00f3n de disfrutar de la gastronom\u00eda en los \u00faltimos dos a\u00f1os<\/strong>. El 62,4% de estos turistas afirma que la gastronom\u00eda influye en gran medida en la elecci\u00f3n del destino, pero no es el \u00fanico motivo por el que suele viajar ya que normalmente combinan este tipo de viajes con otras actividades, entre las que destacan las de componente cultural: el 77,5% combina sus viajes y escapadas gastron\u00f3micas con visitas a pueblos y ciudades, y el 68,6% con visitas a recursos culturales. A pesar de que la mayor\u00eda de los espa\u00f1oles prefieren combinar diferentes experiencias durante sus viajes, existe un segmento de la demanda al que podr\u00edamos denominar turista gastron\u00f3mico \u201cpuro\u201d, ya que la gastronom\u00eda se convierte en el motivo principal de sus desplazamientos y llega a condicionar el destino que visita. Dicho segmento representa hoy en d\u00eda en torno al 28,7% de la demanda total.<\/p>\n <\/p>\n
Excursionismo gastron\u00f3mico<\/strong><\/h3>\n\u00a0<\/strong><\/p>\nEl estudio tambi\u00e9n confirma una de las cuestiones que ya se intu\u00edan entre los profesionales del sector, y es la importancia del excursionismo dentro de la demanda de turismo gastron\u00f3mico. El 42,6% de los desplazamientos que se realizan a destinos nacionales cercanos (menos de 200 km) con la intenci\u00f3n de disfrutar de la gastronom\u00eda son viajes en el d\u00eda sin pernoctaci\u00f3n en el destino, en los que el visitante se desplaza para disfrutar de una comida en un restaurante, ir de tapas o visitar una bodega. Tambi\u00e9n es importante el porcentaje de personas que realizan escapadas de uno o dos d\u00edas (46,5%) a destinos nacionales cercanos, poniendo de manifiesto el car\u00e1cter escapista del turismo gastron\u00f3mico.<\/p>\n
<\/p>\n
Los viajes a destinos cercanos son tambi\u00e9n los que se realizan con mayor frecuencia: un 38,5% los realiza de forma mensual y un 37,25% lo hace una vez por temporada o estaci\u00f3n, mientras que un 10,7% afirma realizar este tipo de escapadas gastron\u00f3micas semanalmente. Los desplazamientos m\u00e1s largos (nacionales larga distancia e internacionales) se suelen realizar una vez al a\u00f1o, excepto los viajes a destinos nacionales de media distancia, que son visitados por los viajeros gastron\u00f3micos al menos una vez por temporada.<\/p>\n
\u00a0<\/strong><\/p>\nLos perfiles de turista gastron\u00f3mico<\/strong><\/h3>\n\u00a0<\/strong><\/p>\nEl estudio ha identificado y caracterizado ocho perfiles de turista gastron\u00f3mico en funci\u00f3n de sus h\u00e1bitos y preferencias. En todos los perfiles, la oferta gastron\u00f3mica ejerce una influencia importante a la hora de planificar el viaje, pero existen tambi\u00e9n diferencias que determinan la elecci\u00f3n de un determinado destino, d\u00f3nde prefieren alojarse, en qu\u00e9 tipo de establecimientos les gusta comer o qu\u00e9 actividades gastron\u00f3micas buscan para complementar su viaje.<\/p>\n
<\/p>\n
Dentro de la demanda de turismo gastron\u00f3mico en Espa\u00f1a encontramos perfiles con un alto grado de influencia de la gastronom\u00eda en sus viajes, como pueden ser el turista gourmet<\/em> (tambi\u00e9n conocido como comidista<\/em>, experto en gastronom\u00eda y vinos) o el foodie <\/em>(aficionado a la gastronom\u00eda en todas sus vertientes), personas para las que la gastronom\u00eda juega un papel fundamental llegando incluso a condicionar el destino que visitan. Tambi\u00e9n encontramos otros perfiles con intereses espec\u00edficos, como el turista responsable<\/em> -quiere conocer el proceso de elaboraci\u00f3n de los productos y le preocupa el impacto que pueda provocar en el territorio que visita-, el turista cocinilla<\/em> -siempre en busca de nuevos productos y elaboraciones, le encanta cocinar y aprender nuevas t\u00e9cnicas culinarias-, el winelover<\/em> -tambi\u00e9n conocido como entusiasta del vino-, al que le gusta conocer el origen y acercarse a las zonas productoras, o el gourmand<\/em> (el tragaldabas de toda la vida), aquel que disfruta comiendo y entiende la gastronom\u00eda como un elemento de ocio y disfrute.<\/p>\n <\/p>\n
Otros perfiles de turista para los que la gastronom\u00eda juega un papel fundamental durante sus viajes a pesar de no ser perfiles exclusivamente gastron\u00f3micos son el turista sibarita<\/em> -persona que lleva un estilo de vida exclusivo y refinado en el que la gastronom\u00eda ocupa un lugar clave como elemento de distinci\u00f3n-, y el cosmopolita<\/em> -urbanita, que concibe la gastronom\u00eda como un elemento indispensable del patrimonio cultural del destino que visitan-.<\/p>\n <\/p>\n
<\/p>\n
Sobre el gasto y h\u00e1bitos de consumo<\/strong><\/h3>\n\u00a0<\/strong><\/p>\nLos turistas gastron\u00f3micos suelen elegir en su mayor\u00eda restaurantes tradicionales (88,9%) en los que pueden degustar platos tradicionales, productos t\u00edpicos y vinos locales. En menor medida, aunque en un porcentaje muy importante (52,2%), se deciden por los gastrobares, establecimientos en los que el turista puede disfrutar de alta cocina en peque\u00f1os formatos.<\/p>\n
<\/p>\n
En cuanto al gasto, el turista gastron\u00f3mico est\u00e1 dispuesto a gastar por persona 51,85\u20ac en un men\u00fa degustaci\u00f3n, 40,79\u20ac en una comida a la carta y 22,21\u20ac en ir de tapas. En otros conceptos, como la compra de productos locales y vinos, la disposici\u00f3n al gasto alcanza los 41,28\u20ac, mientras que en la visita de industrias alimentarias la cantidad var\u00eda desde los 16,99\u20ac en visitar bodegas, hasta los 10,22\u20ac en otro tipo de industrias.<\/p>\n
<\/p>\n
En general, suelen realizar una mayor variedad de actividades relacionadas con la gastronom\u00eda que el resto de los turistas, lo que propicia un mayor gasto en el destino. Sus actividades gastron\u00f3micas favoritas son comer en restaurantes (82,8%) e ir de tapas (69,3%). El sector de la restauraci\u00f3n y la hosteler\u00eda se convierte, por tanto, en el escaparate gastron\u00f3mico del territorio, por ser \u00e9ste el principal espacio en el que entran en contacto el visitante y el patrimonio gastron\u00f3mico de un lugar. Los turistas gastron\u00f3micos tambi\u00e9n aprovechan estos viajes para comprar productos locales (62,9%), visitar mercados gastron\u00f3micos (59,0%) y realizar actividades enotur\u00edsticas, tales como visitar bodegas (49,1%) y comprar vinos (41,5%).<\/p>\n
<\/p>\n
\u00a0<\/strong><\/p>\nLos destinos gastron\u00f3micos preferidos<\/strong><\/h3>\n\u00a0<\/strong><\/p>\nEntre los destinos gastron\u00f3micos favoritos de los espa\u00f1oles aparecen regiones o ciudades que ya han apostado por la gastronom\u00eda como l\u00ednea estrat\u00e9gica clave dentro de su modelo tur\u00edstico y por la creaci\u00f3n de productos tur\u00edsticos basados en la autenticidad de su patrimonio gastron\u00f3mico. A nivel auton\u00f3mico aparecen, por este orden, Andaluc\u00eda, Galicia, Pa\u00eds Vasco y Asturias como las comunidades aut\u00f3nomas preferidas por los espa\u00f1oles a la hora de realizar viajes o escapadas gastron\u00f3micas. En relaci\u00f3n a las ciudades y municipios favoritos del turista gastron\u00f3mico, destacan San Sebasti\u00e1n, Madrid, Barcelona, Bilbao y Logro\u00f1o, conformando el ranking de los 5 destinos gastron\u00f3micos preferentes, aunque tambi\u00e9n cabe mencionar el alto n\u00famero de menciones que han recibido algunos municipios o comarcas como Gij\u00f3n, O Grove, o El Bierzo, que m\u00e1s all\u00e1 de las grandes capitales de provincia, se est\u00e1n convirtiendo en aut\u00e9nticas mecas de la gastronom\u00eda. El listado completo de destinos gastron\u00f3micos se puede encontrar en el informe global del estudio.<\/p>\n
<\/p>\n
\u00a0<\/strong><\/p>\nFuentes de informaci\u00f3n<\/strong><\/h3>\n\u00a0<\/strong><\/p>\nOtro dato importante que ofrece el II Estudio sobre la Demanda de Turismo Gastron\u00f3mico se refiere a las fuentes de informaci\u00f3n a las que recurre el gastro-turista o turista gastron\u00f3mico a la hora de planificar un viaje. En este sentido, los canales preferidos para consultar informaci\u00f3n acerca de la oferta gastron\u00f3mica del destino son las webs de opiniones, las p\u00e1ginas webs oficiales de los propios destinos y las recomendaciones de amigos y familiares. A pesar de la importancia creciente de los denominados influencers<\/em> -chefs, cocineros, bloggers<\/em> y personajes populares-, se confirma la importancia de las recomendaciones del entorno m\u00e1s pr\u00f3ximo -familiares y amigos-, a la hora de recabar informaci\u00f3n para explorar nuevos destinos gastron\u00f3micos.<\/p>\n <\/p>\n
El estudio pone tambi\u00e9n de manifiesto que, a la hora de elegir el destino de sus viajes o escapadas gastron\u00f3micas, la mayor parte de los turistas gastron\u00f3micos tiene en cuenta la existencia en el destino de una gastronom\u00eda con identidad propia (48,4%) y valora el producto local y la autenticidad del territorio. En este sentido, cabe se\u00f1alar que existe en Espa\u00f1a un importante margen de mejora en los destinos tur\u00edsticos que sean capaces de crear y ofrecer al turista un relato aut\u00e9ntico basado en sus recursos gastron\u00f3micos o en su territorio. \t<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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