{"id":17108,"date":"2018-01-16T12:38:42","date_gmt":"2018-01-16T11:38:42","guid":{"rendered":"https:\/\/valtravieso.com\/\/?p=17108"},"modified":"2018-01-16T12:38:42","modified_gmt":"2018-01-16T11:38:42","slug":"vino-chocolate-maridaje-imposible","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/valtravieso.com\/es\/blog\/vino-chocolate-maridaje-imposible\/","title":{"rendered":"Vino y chocolate, \u00bfun maridaje imposible?"},"content":{"rendered":"
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Via: Vinissimus<\/div>\n<\/header>\n
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Vino y chocolate<\/strong> son para muchos aficionados a la gastronom\u00eda dos productos imprescindibles. Sin embargo, cuando se trata de combinarlos para potenciar las virtudes de ambos, entramos en terreno pantanoso.<\/p>\n

El chocolate, especialmente el negro, es amargo y secante<\/strong>, por lo que los vinos t\u00e1nicos no suelen ser su mejor acompa\u00f1ante. Existen aventureros gastr\u00f3nomos que se atreven a combinar chocolates con un alto porcentaje de cacao con vinos tintos altos en taninos como un cabernet sauvignon o un malbec, pero esta combinaci\u00f3n no agrada a todos. En general, es preferible recordar que el vino que acompa\u00f1e a un plato rico en chocolate, deber\u00eda ser siempre m\u00e1s dulce<\/strong> que el propio plato, para difuminar su sequedad<\/strong> en lugar de potenciarla. Otro consejo imprescindible es el de unir intensidades<\/strong> parecidas, as\u00ed, un chocolate blanco suave, necesitar\u00e1 un vino mucho m\u00e1s delicado que un intenso chocolate negro con un porcentaje de cacao superior al 70%.<\/p>\n

\"chocolate<\/p>\n

Es fundamental resaltar tambi\u00e9n que el chocolate no debe maridarse con vinos demasiado viejos o complejos, pero s\u00ed con vinos de cierta graduaci\u00f3n. El maridaje con vinos dulces<\/strong> es fant\u00e1stico con postres medianamente dulces, mientras que para postres de mayor dulzor puede funcionar mejor un licor<\/strong> o incluso un buen caf\u00e9<\/strong>. Si los postres no incluyen ning\u00fan elemento ac\u00eddulo (fruta, por ejemplo) que complemente el chocolate, podemos incorporarlo en forma de copa de vino o licor, incluso con la maravillosa fruta roja de un Champagne rosado de pinot noir<\/a>.<\/p>\n

Finalmente, antes de sumergirnos en maridajes m\u00e1s concretos, les regalamos un consejo extraordinario en forma de peque\u00f1a trampa: si cocinan el postre en casa, a\u00f1adan una peque\u00f1a dosis del vino o licor durante la elaboraci\u00f3n<\/strong>; si compran el postre, viertan unas gotas sobre \u00e9l<\/strong> y luego acomp\u00e1\u00f1enlo con una copa del mismo vino o licor y ver\u00e1n como la fusi\u00f3n parece casi perfecta.<\/p>\n

Pese a que lo m\u00e1s recomendable y por supuesto gratificante en el complejo arte del maridaje es siempre el ensayo-error, les proponemos algunas afinidades<\/strong> magn\u00edficas para que puedan adentrarse en la combinaci\u00f3n vino y chocolate<\/strong> sin miedo a equivocarse.<\/p>\n

Vino y chocolate, nuestros maridajes recomendados:<\/h2>\n