{"id":17367,"date":"2018-05-28T18:29:54","date_gmt":"2018-05-28T16:29:54","guid":{"rendered":"https:\/\/valtravieso.com\/\/?p=17367"},"modified":"2018-05-28T18:29:54","modified_gmt":"2018-05-28T16:29:54","slug":"la-forma-de-la-copa-afecta-y-mucho-al-sabor-del-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/valtravieso.com\/es\/blog\/la-forma-de-la-copa-afecta-y-mucho-al-sabor-del-vino\/","title":{"rendered":"La forma de la copa afecta (y mucho) al sabor del vino"},"content":{"rendered":"

No solamente es una cuesti\u00f3n est\u00e9tica. Si no que entre los diferentes gadgets que componen el mundo del vino, la copa es uno de los esenciales porque afecta directamente a su sabor.<\/h4>\n

Las\u00a0copas para vino\u00a0deben ser de calidad y con formas espec\u00edficas, pues gracias a ello, se potencia tanto el sabor a fruta, como la acidez o bien que ayuda a equilibrar todos estos sabores. Hay estudios que confirman esto, como el del Instituto de Biomateriales y Bioingenier\u00eda de la Universidad M\u00e9dica y Dental de Tokio, que expuso que\u00a0la forma en que se evapora el etanol depende de la estructura de la copa<\/strong>.<\/p>\n

En este estudio, seg\u00fan informa el medio CNN, el color rojo que detect\u00f3 la c\u00e1mara olfativa muestra grandes concentraciones de etanol evapor\u00e1ndose en diferentes copas con vino a 13 grados Celsius. En una parte del estudio\u00a0se analizaron tres copas de vino<\/strong>: una copa de vino est\u00e1ndar, un vaso recto y una copa para martini. Aunque se sirvi\u00f3 la misma cantidad de vino en las tres copas y se examinaron a 13 grados Celsius, las im\u00e1genes revelaron que en el borde de la copa de vino se creaba un patr\u00f3n de vapor en forma de aro. Ello permite que se aprecie el vino sin que interfiera el olor del etanol.<\/p>\n

A la vez, en las catas de vino tambi\u00e9n se habla no solamente de la forma de la copa sino tambi\u00e9n de la limpieza de estas. Si tiene restos de detergentes o huele a pl\u00e1stico, entonces va a condicionar, tambi\u00e9n, el sabor de un buen vino.<\/p>\n

Es m\u00e1s, depende tambi\u00e9n de la capacidad, del volumen o de la\u00a0abertura de la copa de vino<\/strong>\u00a0para potenciar m\u00e1s o menos unos aromas y matices distintos. Pero los entendidos comentan que en las catas de vino todo depende, tambi\u00e9n, de los\u00a0factores subjetivos de cada persona<\/strong>\u00a0y la temperatura y cambios que reciba el vino en cada momento.<\/p>\n

 <\/p>\n

Via: Uvinum<\/a><\/p>\n

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