{"id":17453,"date":"2018-06-22T17:00:18","date_gmt":"2018-06-22T15:00:18","guid":{"rendered":"https:\/\/valtravieso.com\/\/?p=17453"},"modified":"2018-06-22T17:00:18","modified_gmt":"2018-06-22T15:00:18","slug":"ganadores-de-los-premios-nacionales-de-gastronomia-2017","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/valtravieso.com\/es\/blog\/ganadores-de-los-premios-nacionales-de-gastronomia-2017\/","title":{"rendered":"Ganadores de los Premios Nacionales de Gastronom\u00eda 2017"},"content":{"rendered":"<p>Los Premios Nacionales de Gastronom\u00eda son los m\u00e1ximos galardones que se otorgan en el sector gastron\u00f3mico.<\/p>\n<p>Son concedidos por la Real Academia de Gastronom\u00eda desde 1974, que reconoce, a trav\u00e9s de ellos, la labor de los mejores profesionales vinculados a nuestra cultura gastron\u00f3mica. El premio consiste en un trofeo de acero dise\u00f1ado por el artista y acad\u00e9mico Alberto Coraz\u00f3n.<\/p>\n<p>Este a\u00f1o los ganadores han sido:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Jefe de Cocina:&nbsp;&nbsp;ALBERT ADRI\u00c0<\/strong><img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-14662\" src=\"https:\/\/realacademiadegastronomia.com\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/Divider1.png\" sizes=\"(max-width: 960px) 100vw, 960px\" srcset=\"https:\/\/realacademiadegastronomia.com\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/Divider1.png 960w, https:\/\/realacademiadegastronomia.com\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/Divider1-300x6.png 300w, https:\/\/realacademiadegastronomia.com\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/Divider1-768x16.png 768w\" alt=\"\" width=\"960\" height=\"20\"\/>Tras un largo proceso de aprendizaje junto a maestros como Escrib\u00e0 o Torreblanca, y finalizada su etapa en elBulli, Albert Adri\u00e0 ide\u00f3 elBarri, un proyecto de gastronom\u00eda global integrado por los restaurantes Tickets, Enigma, Hoja Santa, Pakta, Ni\u00f1o Viejo y Bodega 1900, en Barcelona. Adem\u00e1s es creador, director y chef del espacio Heart en Ibiza y de Bacard\u00ed Innovation Lab, el primer taller creativo exclusivamente dedicado a los c\u00f3cteles. En todos ellos despliega un talento y una creatividad deslumbrantes.<\/li>\n<li><strong>Director de Sala: JUAN MANUEL DEL REY<\/strong>Corral de la Morer\u00eda, considerado el Mejor Tablao Flamenco del Mundo, se ha convertido, tambi\u00e9n, en una de las propuestas gastron\u00f3micas m\u00e1s estimulantes de Madrid. La apuesta de la familia Del Rey por la alta cocina se escenifica en su restaurante gastron\u00f3mico donde Juan Manuel del Rey dirige uno de los servicios de sala m\u00e1s cercanos y emocionantes y una de las mejores bodegas de restaurante de nuestro pa\u00eds.<\/li>\n<li><strong>Sumiller: RAFAEL SANDOVAL<\/strong>La palabra hermanos est\u00e1, indivisiblemente, relacionada con ellos. La restauraci\u00f3n los ha convertido a los tres en un equipo y Coque es el escenario en el que desarrollan su creatividad en sala, cocina y bodega. Rafael es el tercer Sandoval en conseguir un Premio Nacional, que reconoce su gesti\u00f3n al frente de una espectacular bodega con m\u00e1s de 3.600 referencias.<\/li>\n<li><strong>Labor Period\u00edstica: MIKEL ZEBERIO<\/strong>Hay quien le ha apodado \u201cel todoterreno de la gastronom\u00eda\u201d, probablemente porque es cr\u00edtico gastron\u00f3mico y periodista en varios medios de comunicaci\u00f3n, pero tambi\u00e9n es autor de su gu\u00eda de vinos, director de su propia revista \u2013Viandar\u2013, quesero, cocinero, empresario de la hosteler\u00eda, gastr\u00f3nomo y profesor en el Basque Culinary Center.<\/li>\n<li><strong>Premio Especial: JOS\u00c9 G\u00d3MEZ. JOSELITO<\/strong>Si el jam\u00f3n ib\u00e9rico, una de las joyas de la gastronom\u00eda espa\u00f1ola, es conocido fuera de nuestras fronteras es, en gran parte, gracias al trabajo de Jos\u00e9 G\u00f3mez. Al frente de su empresa familiar con m\u00e1s de cien a\u00f1os de experiencia y una tradici\u00f3n heredada de seis generaciones, el Premio Especial reconoce a G\u00f3mez su destacada labor en la difusi\u00f3n de la cultura del jam\u00f3n ib\u00e9rico por todo el mundo.<\/li>\n<li><strong>Toda una Vida: VICENTE CASTELL\u00d3 P\u00c9REZ. NOU MANOL\u00cdN<\/strong>Hace cuatro d\u00e9cadas, Vicente Castell\u00f3 P\u00e9rez fund\u00f3 el restaurante Nou Manol\u00edn (Alicante) con una modesta barra. Gracias a la calidad de los productos que serv\u00eda se convirti\u00f3 en pionera de las barras gastron\u00f3micas que ha servido de inspiraci\u00f3n para que el chef franc\u00e9s Jo\u00ebl Robuchon creara sus afamados Atelieres. En la actualidad lidera junto a su familia el Grupo Gastronou con varias propuestas de restauraci\u00f3n.<\/li>\n<li><strong>Publicaci\u00f3n: NUEVO ARTE DE LA COCINA ESPA\u00d1OLA<\/strong>Considerado el Ferran Adri\u00e0 del siglo XVIII, Juan Altamiras, fraile franciscano de Arag\u00f3n, public\u00f3 este libro de recetas que se convirti\u00f3 de manera inesperada en un \u00e9xito de ventas, dada la sencillez de las elaboraciones. La obra reeditada por Arial es el fruto de 10 a\u00f1os de investigaci\u00f3n de la prestigiosa hispanista Vicky Hayward que presenta una versi\u00f3n comentada y actualizada, con las recetas cl\u00e1sicas de Altamiras y otras replanteadas pensando en los lectores y cocineros del siglo XXI.<\/li>\n<li><strong>Mejor Publicaci\u00f3n Periodica Offline: PASTRYREVOLUTION. MONTAGUD EDITORES<\/strong>Con 26 n\u00fameros publicados, P\u00e3stryRevolution se ha convertido en un referente del sector. Publicada por Montagud Editores, re\u00fane a los mejores profesionales de la pasteler\u00eda, la panader\u00eda, la boller\u00eda y la cocina dulce. Su filosof\u00eda se basa en la b\u00fasqueda de la excelencia, con contenidos \u00fanicos, t\u00e9cnicos y una clara vocaci\u00f3n formativa. N\u00famero a n\u00famero los profesionales m\u00e1s reconocidos presentan sus trabajos y sus estudios, aunando respeto por la tradici\u00f3n y la vanguardia.<\/li>\n<li><strong>Mejor Publicaci\u00f3n Periodica Online:&nbsp;<\/strong>7 CAN\u00cdBALESMagazine digital de reflexi\u00f3n, opini\u00f3n, informaci\u00f3n y difusi\u00f3n gastron\u00f3mica de difusi\u00f3n nacional e internacional que cuenta entre sus colaboradores con reconocidos periodistas especializados y grandes profesionales de la cocina, los vinos, la cocteler\u00eda o la sala. 7can\u00edbales.com que celebra su d\u00e9cimo aniversario, es un vibrante f\u00f3rum de discusi\u00f3n y generaci\u00f3n de conocimiento que quiere iluminar los nuevos caminos de la gastronom\u00eda.<\/li>\n<li><strong>Radio y Televisi\u00f3n: COMER, CHARLAR Y BEBER Intereconom\u00eda Radio<\/strong>El Programa \u201cComer, Charlar y Beber\u201d de Radio Intereconomia ha recibido el reconocimiento como mejor programa de radio de 2010. Dirigido por el Acad\u00e9mico y periodista Gonzalo Sol, toma el pulso todas las semanas a la actualidad gastron\u00f3mica nacional e internacional.<\/li>\n<li><strong>Gastronom\u00eda Saludable (Personalidad): ANDONI LUIS ADURIZ<\/strong>Premio Nacional de Gastronom\u00eda al Mejor Jefe de Cocina en 2002, adem\u00e1s de ser chef y propietario de Mugaritz, Aduriz siempre se ha preocupado por unir la innovaci\u00f3n en la cocina con otras disciplinas, como la sociolog\u00eda (en el caso de The Candy Project). Pertenece al Patronato de la Fundaci\u00f3n Basque Culinary Center y al Consejo de Tufts Nutrition de la Universidad de Tufts, grupo formado por l\u00edderes internacionales que comparten un inter\u00e9s por la nutrici\u00f3n y salud.<\/li>\n<li><strong>Gastronom\u00eda Saludable (Instituci\u00f3n)<\/strong>:&nbsp;FUNDACI\u00d3N DIETA MEDITERR\u00c1NEACreada en 1996 por la Asociaci\u00f3n para el Desarrollo de la Dieta Mediterr\u00e1nea, la Fundaci\u00f3n Dieta Mediterr\u00e1nea nace para poner en valor nuestra manera de comer, los productos y la alimentaci\u00f3n compartida por los pueblos de la cuenca mediterr\u00e1nea. Fomenta, adem\u00e1s, sus valores, el estilo de vida saludable y la sostenibilidad; caracter\u00edsticas que la han convertido en Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, por la UNESCO.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>V\u00eda: <a href=\"https:\/\/realacademiadegastronomia.com\/\">Real Academia de Gastronom\u00eda<\/a><\/p>\n<p>&nbsp;    \t<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Los Premios Nacionales de Gastronom\u00eda son los m\u00e1ximos galardones que se otorgan en el sector gastron\u00f3mico. Son concedidos por la Real Academia de Gastronom\u00eda desde 1974, que reconoce, a trav\u00e9s de ellos, la labor de los mejores profesionales vinculados a nuestra cultura gastron\u00f3mica. 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