Para entender mejor la vendimia de este a\u00f1o, que nos ayudar\u00e1 a descifrar c\u00f3mo ser\u00e1n los vinos Valtravieso 2019, nos hemos hecho varias preguntas (y respuestas):<\/p>\n\n\n\n
\u00bfC\u00f3mo ha sido la vendimia a grandes rasgos?<\/strong><\/p>\n\n\n\n \u201cEsta cosecha nos ha recordado a la de 2015 y gracias a un exhaustivo control sobre el vi\u00f1edo hemos podido adelantar la vendimia y actuar de forma muy r\u00e1pida para preservar la calidad de la uva que entr\u00f3 en bodega ganando en aporte de fruta, m\u00e1s fresca y fina\u201d, explica Ricardo Velasco, Director T\u00e9cnico y En\u00f3logo de Valtravieso.<\/em><\/p>\n\n\n\n \u00bfQu\u00e9 vinos se esperan?<\/strong><\/p>\n\n\n\n \u201cValtravieso 2019 ser\u00e1 una a\u00f1ada de calidad excepcional: vamos a obtener vinos m\u00e1s frescos y equilibrados, con buen aporte de fruta, una fruta muy fina, con buena concentraci\u00f3n y muy buena acidez, propia de nuestro vi\u00f1edo de altura y que nos caracteriza, lo que los convertir\u00e1 en vinos de guarda que evolucionar\u00e1n muy bien en el tiempo\u201d, seg\u00fan Pablo Gonz\u00e1lez Beter\u00e9, Consejero Delegado de Valtravieso.<\/em><\/p>\n\n\n\n \u00bfCu\u00e1nto ha durado la vendimia?<\/strong><\/p>\n\n\n\n 14 d\u00edas: comenz\u00f3 el 3 de octubre, con los tempranillos m\u00e1s precoces y termin\u00f3 el 16 de octubre, con la variedad Cabernet Sauvignon. <\/em><\/p>\n\n\n\n \u00bfC\u00f3mo ha sido la climatolog\u00eda de esta cosecha?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Nos hemos enfrentado a un \u201ca\u00f1o\u00a0atl\u00e1ntico\u201d,\u00a0con un\u00a0acumulado de temperaturas de las\u00a0m\u00e1s\u00a0bajas de los \u00faltimos 6 a\u00f1os. La\u00a0climatolog\u00eda de esta cosecha ha resultado un tanto estresante\u00a0por la falta de lluvia durante toda la primavera y parte del verano,\u00a0pero a pesar de ello\u00a0ha habido muy buena fertilidad y las lluvias de agosto previas a la vendimia han permitido la obtenci\u00f3n de muy buena calidad de uva.<\/em><\/p>\n\n\n\n \u00bfC\u00f3mo ser\u00e1n las maceraciones?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Se presumen bastante cortas, como explica Ricardo Velasco: \u201cLa falta de lluvias se ha traducido en un tama\u00f1o de baya peque\u00f1a con un hollejo grueso, por lo que tendremos mucha concentraci\u00f3n de taninos y antocianos. La extracci\u00f3n est\u00e1 siendo muy f\u00e1cil, por ello hemos llevado a cabo menos maceraciones y menos remontados, y el descube se est\u00e1 produciendo en noviembre de forma generalizada\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n \u00bfCu\u00e1l ser\u00e1 el proceso a partir de este momento?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Fermentamos cada parcela por separado para tenerlas bien identificadas y una vez finalizado este proceso se prensa individualmente cada una de ellas separando lo que se conoce como vino de yema (primera prensa) y vino de prensa. Los vinos m\u00e1s jovenes que saldr\u00e1n al mercado pasar\u00e1n al menos 6 meses y los vinos destinados a gama alta con mayor concentraci\u00f3n y complejidad pasar\u00e1n al menos 12 meses de crianza y hasta 24 meses.<\/em><\/p>\n\n\n\n Actualmente, adem\u00e1s, hemos introducido novedades, ya que trabajamos con barricas de roble franc\u00e9s y americano de diferentes tama\u00f1os, tanto barricas nuevas como foudres y huevos de hormig\u00f3n y flextank, que aportan diferentes matices a los vinos.<\/em><\/p>\n\n\n\n Una vez completado este procedimiento, que se repite a\u00f1o tras a\u00f1o en la bodega, nuestros vinos saldr\u00e1n al mercado.<\/em><\/p>\n\n\n\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Cada oto\u00f1o, expertos y profesionales del sector pero tambi\u00e9n aficionados al mundo del vino esperan con impaciencia los resultados de la vendimia de las bodegas de la Denominaci\u00f3n de Origen Ribera del Duero. La climatolog\u00eda anual, el manejo del vi\u00f1edo, el terru\u00f1o propio de cada parcela, la duraci\u00f3n de la cosecha y la calidad de la uva en vendimia, entre otros factores, determinan c\u00f3mo ser\u00e1 la pr\u00f3xima a\u00f1ada.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":22590,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"pmpro_default_level":"","footnotes":""},"categories":[20],"tags":[],"class_list":["post-21162","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-entrevistas","pmpro-has-access"],"yoast_head":"\n