{"id":23039,"date":"2021-07-12T10:47:07","date_gmt":"2021-07-12T08:47:07","guid":{"rendered":"https:\/\/valtravieso.com\/?p=23039"},"modified":"2024-02-29T13:14:57","modified_gmt":"2024-02-29T12:14:57","slug":"finca-la-atalaya-en-5-preguntas-y-respuestas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/valtravieso.com\/es\/blog\/finca-la-atalaya-en-5-preguntas-y-respuestas\/","title":{"rendered":"Finca La Atalaya en 5 preguntas (y respuestas)"},"content":{"rendered":"\n<p><a href=\"https:\/\/valtravieso.com\/vinos\/%23finca-la-atalaya-reserva\">Finca la Atalaya<\/a> es un vino de esp\u00edritu cl\u00e1sico, complejo, profundo y elegante, que procede de la selecci\u00f3n de los terrenos m\u00e1s calizos de nuestra finca. Y ahora que ya lo sabes todo de nuestro <a href=\"https:\/\/valtravieso.com\/en\/4-cosas-que-quiza-no-sabias-sobre-valtravieso-crianza\/\">Valtravieso Crianza<\/a>, es el turno de desentra\u00f1ar todos los secretos de Finca La Atalaya de la mano de <a href=\"https:\/\/valtravieso.com\/en\/entrevista-a-ricardo-velasco-enologo-y-director-tecnico-de-valtravieso\/\">Ricardo Velasco<\/a>, en\u00f3logo y director t\u00e9cnico de Valtravieso. \u00a1Empezamos!<\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u00bfPor qu\u00e9 el reserva de Valtravieso se llama Finca La Atalaya?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Nace con la a\u00f1ada 2017, aunque se ha empezado a comercializar en 2021, y est\u00e1 inspirado y cultivado en una parcela muy especial de nuestra finca La Revilla. Esta parcela, llamada La Atalaya, es la parte m\u00e1s caliza y menos productiva de la finca. Buscamos precisamente esas caracter\u00edsticas de este terreno porque as\u00ed conseguimos un perfil m\u00e1s Ribera, con una expresi\u00f3n m\u00e1s marcada de fruta madura y m\u00e1s concentrado.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u00bfC\u00f3mo es Finca La Atalaya?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Nuestro reserva es el vino m\u00e1s tradicional que elaboramos en Valtravieso: es un vino con un perfil de Ribera cl\u00e1sico, con notas de madera bastante presentes y con un porcentaje de barrica americana en la crianza (en torno a un 30%), tiene una fruta bien madura y una persistencia en boca muy amplia. Finca La Atalaya es un vino que seducir\u00e1 a los consumidores que buscan vinos cl\u00e1sicos y elegantes.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u00bfQu\u00e9 variedades de uva se utilizan para elaborarlo?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>La base de Finca La Atalaya es la Tinto Fino, tambi\u00e9n llamada tempranillo, que obtenemos de la finca hom\u00f3nima. A esta variedad aut\u00f3ctona de la Ribera del Duero le acompa\u00f1an, en funci\u00f3n de las a\u00f1adas, Cabernet Sauvignon y\/o Merlot, variedades procedentes de otras parcelas de la finca la Revilla. En nuestro Finca La Atalaya 2017, por ejemplo, se utiliz\u00f3 un 90% de Tinto Fino y un 10% de Cabernet, que aporta una estructura t\u00e1nica al vino y una acidez que permite alargar la guarda y una mejor evoluci\u00f3n en el tiempo.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u00bfCu\u00e1ntos meses de barrica tiene Finca La Atalaya?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Es un vino que ha estado m\u00e1s de 15 meses en barrica, aunque la normativa de la Denominaci\u00f3n de Origen Ribera del Duero indica que un reserva debe estar 12 meses. En el caso de Finca La Atalaya 2017 ha estado esos 3 meses m\u00e1s porque la a\u00f1ada de 2017 fue especial: de poca producci\u00f3n pero mucha concentraci\u00f3n y el vino necesit\u00f3 una crianza m\u00e1s larga para estar en estado \u00f3ptimo de consumo. La crianza va afinando el vino y aporta microoxigenaci\u00f3n, lo que va uniendo todos los componentes y haci\u00e9ndolos m\u00e1s suaves y armoniosos. Despu\u00e9s de esos 15 meses de crianza, Finca La Atalaya ha reposado al menos 12 m\u00e1s en botella antes de salir al mercado.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u00bfCon qu\u00e9 podemos maridar este vino?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Finca La Atalaya es un vino con m\u00e1s estructura y fruta madura, con un paso en boca envolvente, voluminoso, con gran textura y un buen nivel de acidez, largo recorrido y profundidad. Por eso marida a la perfecci\u00f3n con platos contundentes de nuestra gastronom\u00eda castellana, como un guiso de rabo de toro, lechazo asado o un plato de caza.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfSab\u00edas que nuestro reserva es un vino con m\u00e1s de 15 meses de crianza y que se elabora con Tinto Fino y, en funci\u00f3n de la a\u00f1ada, con Cabernet Sauvignon o Merlot? 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