Desgranamos, con la ayuda de Pablo Gonz\u00e1lez Beter\u00e9, consejero delegado de Bodegas Valtravieso, todas las claves sobre nuestros vinos de altura. <\/p>\n\n\n\n
1.El origen<\/strong><\/p>\n\n\n\n En los a\u00f1os 80, unos cuantos viticultores decidieron plantar sus vi\u00f1as en p\u00e1ramo con cierta altitud en la Ribera del Duero, de forma experimental, confiando en que se obtuviera uva de calidad para elaborar sus vinos. Con el paso del tiempo y el cambio de las condiciones medioambientales, estos terrenos singulares en altitud, junto con las caracter\u00edsticas propias del terreno arcillo-calc\u00e1reo, nos han permitido obtener vinos elegantes, verticales, frescos, profundos y con mucha personalidad. \u201cHace unos a\u00f1os optamos por ser diferentes. No queremos renunciar a lo que es la Ribera del Duero pero queremos expresar lo que es un vino de p\u00e1ramo calizo en altitud porque es nuestro h\u00e1bitat\u201d, explica Gonz\u00e1lez Beter\u00e9.<\/p>\n\n\n\n 2.Las caracter\u00edsticas de nuestro p\u00e1ramo calizo en altitud<\/strong><\/p>\n\n\n\n Nuestra finca \u201cLa Revilla\u201d, en la que se encuentran nuestros vi\u00f1edos, est\u00e1 a 915 metros de altitud y se sit\u00faa en un p\u00e1ramo asentado sobre suelo calizo, entre dos valles, el de Esgueva y el del Duero. \u201cTrabajar en altitud es un gran valor diferencial porque nos condiciona much\u00edsimo los procesos de maduraci\u00f3n de la uva. Y esa diferenciaci\u00f3n viene por el p\u00e1ramo: nos aporta la combinaci\u00f3n entre altitud y suelo calizo poco profundo, en el que la roca aflora cuando trabajamos la vi\u00f1a\u201d. Como afirma Gonz\u00e1lez Beter\u00e9, una de sus singularidades es que la erosi\u00f3n producida por las corrientes fluviales ha permitido dejar ver los antiguos suelos marinos creados por sedimentos de origen animal y conchas dando lugar a la actual roca protagonista, principalmente calc\u00e1rea y con alguna veta arcillosa en la superficie.\u00a0<\/p>\n\n\n\n 3.Nuestro clima<\/strong><\/p>\n\n\n\n El clima extremo de esta zona est\u00e1 caracterizado por una fuerte amplitud t\u00e9rmica entre el d\u00eda y la noche, algo muy importante en la fase de maduraci\u00f3n de la uva que permite potenciar sus aromas, as\u00ed como conservar un buen nivel de acidez. Adem\u00e1s, en esta zona hay vientos constantes y llueve muy poco. Todos estos factores nos ayudan a atenuar los efectos del cambio clim\u00e1tico y conseguimos una maduraci\u00f3n m\u00e1s equilibrada respecto a otras zonas de Ribera del Duero. \u201cAqu\u00ed somos capaces de mantener unas mejores temperaturas para trabajar la vi\u00f1a. El p\u00e1ramo condiciona totalmente el estilo de los vinos que queremos hacer\u201d.<\/p>\n\n\n\n 4.Los vinos Valtravieso<\/strong><\/p>\n\n\n\n \u201cLos vinos de p\u00e1ramo se defienden mejor a la hora de mantener aromas frutales y el equilibrio entre alcohol y acidez. Por eso, los vinos Valtravieso son equilibrados, arm\u00f3nicos y sin aristas\u201d, como describe Pablo Gonz\u00e1lez Beter\u00e9. Ya sabemos que nuestro terroir es \u00fanico por la altitud, las caracter\u00edsticas de sus suelos pobres y la materia arcillo-calc\u00e1rea que los componen. Todo esto hace que sea muy similar a terrenos que se encuentran en la ciudad de Saint-\u00c9milion en Francia, muy cerca de Burdeos. Y es la sobriedad de este p\u00e1ramo, su terroir y la cuidada gesti\u00f3n del vi\u00f1edo lo que caracteriza el estilo de Valtravieso: elaboramos vinos que reflejan su origen, elegantes, profundos y largos, con tensi\u00f3n, toques minerales y frescos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \u00bfSab\u00edas que Valtravieso fue una de las primeras bodegas que apost\u00f3 por los vinos de altura en la Ribera del Duero y que su p\u00e1ramo calizo en altitud es un enclave excepcional para elaborar vino?<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":23077,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"pmpro_default_level":"","footnotes":""},"categories":[18],"tags":[],"class_list":["post-23069","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enologia-viticultura","pmpro-has-access"],"yoast_head":"\n<\/ol>\n\n\n\n