{"id":23177,"date":"2021-10-04T10:40:00","date_gmt":"2021-10-04T08:40:00","guid":{"rendered":"https:\/\/valtravieso.com\/?p=23177"},"modified":"2024-03-11T13:30:26","modified_gmt":"2024-03-11T12:30:26","slug":"maridaje-valtravieso-restaurante-koma-y-vt-vendimia-seleccionada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/valtravieso.com\/es\/blog\/maridaje-valtravieso-restaurante-koma-y-vt-vendimia-seleccionada\/","title":{"rendered":"Maridaje Valtravieso: Restaurante Koma y VT Vendimia Seleccionada"},"content":{"rendered":"\n<p>\u201cNos hemos inspirado en el pollo asado que todos recordamos de los domingos. Lo hemos querido elevar a lo m\u00e1s alto con uno de los mejores pollos de Espa\u00f1a, acompa\u00f1ado de la salsa con m\u00e1s matices que conozco: la pepitoria con un toque c\u00edtrico y algunas hierbas y aromas de monta\u00f1a\u201d. <strong>Rub\u00e9n Amro, chef del Restaurante Koma del <a href=\"https:\/\/www.latorreboxarthotel.es\/es\/el-hotel\/\">Box Art Hotel &#8211; La Torre<\/a>, situado en el municipio madrile\u00f1o de Collado Mediano, explica as\u00ed su tapa \u201cCrujiente de pollo asado, emulsi\u00f3n de azafr\u00e1n y ajo, almendra tostada, gel de lim\u00f3n y brotes de zanahoria\u201d<\/strong>, con la que este a\u00f1o han probado suerte en el <a href=\"http:\/\/tapaalimentosdeespana.es\">II Concurso Nacional Tapa Alimentos de Espa\u00f1a<\/a> y que maridan con <a href=\"https:\/\/valtravieso.com\/vinos\/#vt-vendimia-seleccionada\">VT Vendimia Seleccionada<\/a>. <strong>\u201cNos parece un vino excepcional y provisto de una singularidad que nos ha conquistado\u201d.<\/strong> <\/p>\n\n\n\n<p>VT Vendimia Seleccionada est\u00e1 elaborado con la mejor selecci\u00f3n de Tinto Fino, Cabernet Sauvignon y Merlot de los vi\u00f1edos propios de finca \u201cLa Revilla\u201d. <strong>Es de un color rojo picota de capa alta y en nariz, complejo y lleno de matices, con aromas de fruta roja y negra en compota con toques florales, notas de pimienta blanca, pan tostado y caf\u00e9 y un recuerdo bals\u00e1mico. <\/strong>Finalmente, en boca, presenta un gran volumen y untuosidad en boca con una textura brillante y muy buen nivel de acidez. Marida muy bien con carnes blancas y por eso es la pareja perfecta de esta tapa.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00c1ngel Garc\u00eda, sumiller del Restaurante Koma, nos cuenta que conocen Valtravieso gracias al jefe de sala Jos\u00e9 De la Cruz (Alm\u00edrez o Sal Negra). \u201cA partir de ah\u00ed, hemos introducido en la carta Finca Santa Mar\u00eda y el VT Vendimia Seleccionada, porque son vinos que nos gustan tanto que queremos compartirlos con nuestros clientes\u201d.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>El cocinero Rub\u00e9n Amro, que en 2020 recibi\u00f3 una menci\u00f3n especial Miele a la Tapa m\u00e1s Innovadora por el \u201cBu\u00f1uelo l\u00edquido de cocido madrile\u00f1o\u201d en el I Concurso Nacional \u201cTapa Alimentos de Espa\u00f1a\u201d, acumula multitud de premios: fue ganador de la Makroliga 2017 como Mejor Cocinero de Madrid; del 4\u00ba Certamen Gastron\u00f3mico de FACYRE, siendo Mejor Cocinero de Espa\u00f1a 2017; de la Mejor fabada innovadora de Espa\u00f1a 2017; de la Mejor torrija innovadora 2019 o Ganador del 27\u00ba Certamen Gastron\u00f3mico de la Comunidad de Madrid como Mejor cocinero de Madrid 2020-2021.<\/p>\n\n\n\n<p>Por segundo a\u00f1o consecutivo, este concurso nacional est\u00e1 convocado por Hotel Tapa Tour, en colaboraci\u00f3n con el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci\u00f3n y la D.O. Ribera del Duero, para reivindicar la despensa nacional y dar a conocer la diversidad de las cocinas regionales a trav\u00e9s de la tapa, la gran embajadora de la gastronom\u00eda espa\u00f1ola.En Madrid, el p\u00fablico asistente a Hotel Tapa Tour podr\u00e1 disfrutar de rutas de tapas y pinchos en 20 hoteles emblem\u00e1ticos de 5 y 4 estrellas, como el <a href=\"https:\/\/www.latorreboxarthotel.es\/es\/el-hotel\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Box Art Hotel &#8211; La Torre<\/a>, que vuelven a apostar por un formato m\u00e1s informal para dar a conocer la gastronom\u00eda de sus restaurantes, terrazas y barras.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Viajamos hasta Collado Mediano (Madrid), donde est\u00e1 el Restaurante Koma, en el Box Art Hotel: all\u00ed, su chef, Rub\u00e9n Amro, ha creado una tapa que marida con nuestro VT Vendimia Seleccionada y que han presentado al II Concurso Nacional \u201cTapa Alimentos de Espa\u00f1a\u201d.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":23178,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"pmpro_default_level":"","footnotes":""},"categories":[19],"tags":[],"class_list":["post-23177","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia-maridaje","pmpro-has-access"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.7 - 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