{"id":23597,"date":"2022-05-05T10:38:40","date_gmt":"2022-05-05T08:38:40","guid":{"rendered":"https:\/\/valtravieso.com\/?p=23597"},"modified":"2024-01-26T08:17:49","modified_gmt":"2024-01-26T07:17:49","slug":"7-secretos-sobre-gran-valtravieso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/valtravieso.com\/es\/blog\/7-secretos-sobre-gran-valtravieso\/","title":{"rendered":"7 secretos sobre Gran Valtravieso"},"content":{"rendered":"\n

\u201cSiempre cuento una historia que, en el caso de Gran Valtravieso<\/a>, es especialmente relevante: un compa\u00f1ero dec\u00eda que hacer vino es f\u00e1cil, ya que solo es cuesti\u00f3n de meter uvas en un dep\u00f3sito. Hacer un buen vino es un poco m\u00e1s dif\u00edcil, porque tienes que estar pendiente de remontados, tiempos o extracciones. Y lo realmente complicado es hacer el gran vino: con todo el conocimiento interiorizado hemos de ser capaces de identificar las grandes zonas productoras de uva para hacer ese gran vino. El objetivo de Gran Valtravieso es conseguir la excelencia de la finca, lo sublime\u201d. Ricardo Velasco, en\u00f3logo y director t\u00e9cnico de Bodegas Valtravieso, nos narra as\u00ed lo que es Gran Valtravieso. Para conocerlo m\u00e1s en profundidad, te desvelamos sus 7 claves:\u00a0<\/p>\n\n\n\n

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1. Es un vino que solamente se elabora cuando la a\u00f1ada es excepcional. El \u00faltimo Gran Valtravieso<\/a> del pasado milenio fue el de 1996. Ha sido 20 a\u00f1os m\u00e1s tarde y tras tres a\u00f1adas intent\u00e1ndolo cuando por fin en 2016 est\u00e1bamos contentos y convencidos con el resultado: Gran Valtravieso volvi\u00f3 a ver la luz en 2016 y, m\u00e1s recientemente, tambi\u00e9n en 2018.\u00a0

2.Gran Valtravieso, icono y embajador de la bodega, es una edici\u00f3n limitada: de la esperada a\u00f1ada 2016 hemos elaborado un total de 2.305 botellas. En 2018, en torno a 3.000.\u00a0

3.\u00bfSab\u00edas que en 2014 y 2015 hicimos pruebas con variedades como Cabernet y Merlot que no salieron al mercado? Gran Valtravieso 2016 y 2018 es 100% tempranillo (aqu\u00ed llamada Tinto Fino<\/a>) pero procedente de diferentes zonas. Se ha hecho una selecci\u00f3n de la propia selecci\u00f3n con la elaboraci\u00f3n por separado de las mejores zonas calizas de la finca junto con un peque\u00f1o porcentaje de la parte arcillosa. Por eso Gran Valtravieso es elegante, serio y profundo: un vino \u00fanico, complejo, con un tanino arom\u00e1tico caracter\u00edstico del terroir<\/em> del p\u00e1ramo arcillo-calc\u00e1reo de donde nace. \u201cA este vino hemos llegado tras estudiar el terroir<\/em> de las distintas parcelas y despu\u00e9s de realizar el ensamblaje armonioso de todos esos componentes. <\/p>\n\n\n\n

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\"\"<\/figure>\n\n\n\n

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4.Gran Valtravieso es un vino \u00fanico por muchas razones. \u201cSeg\u00fan las a\u00f1adas y dependiendo de la procedencia de los tempranillos, utilizamos un porcentaje de vinificaci\u00f3n con racimo entero. En otras ocasiones despalillamos pero utilizamos el rasp\u00f3n a modo de milhojas para realizar unas maceraciones muy suaves\u201d, nos cuenta el en\u00f3logo y director de Valtravieso.<\/p>\n\n\n\n

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5.Es un vino que, tras 12 meses de afinamiento en barricas usadas de roble franc\u00e9s y otros 12 en hormig\u00f3n, con la llegada de la primavera crece un a\u00f1o m\u00e1s en botella antes de salir al mercado. Y solo despu\u00e9s de tres inviernos y en su cuarto a\u00f1o es cuando est\u00e1 listo para ser un gran vino, un Gran Valtravieso.\u00a0 <\/p>\n\n\n\n

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6.Quiz\u00e1 te ha llamado la atenci\u00f3n que Gran Valtravieso tenga crianza en hormig\u00f3n, pero todo tiene su explicaci\u00f3n. \u201cCon el objetivo de seguir expresando ese terroir y que el vino siga teniendo una crianza oxidativa para evitar que haya una dominancia de la madera, se trasiega de las barricas a un dep\u00f3sito de hormig\u00f3n que permite una micro-oxigenaci\u00f3n natural m\u00e1s reducida que las barricas. Hemos comprobado emp\u00edricamente que esta fase de crianza en hormig\u00f3n sigue afinando el vino para hacerlo as\u00ed m\u00e1s profundo, vertical y menos pesado pero sin perder persistencia\u201d, explica Ricardo Velasco.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

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7.En Gran Valtravieso, como en el resto de nuestros vinos, cuidamos hasta el \u00faltimo detalle. \u201cLas barricas que usamos para la crianza del Gran Valtravieso no son nuevas, son todas usadas (han contenido anteriormente entre dos y tres vinos) porque el objetivo no es que sea la barrica la que domine sino que ha de expresar al m\u00e1ximo esa extensi\u00f3n completa de la finca y el terroir<\/em>\u201d.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Y ahora que conoces Gran Valtravieso, \u00a1es el momento de catarlo!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Es nuestro vino m\u00e1s ic\u00f3nico: Gran Valtravieso es una caja de sorpresas. 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