{"id":23812,"date":"2022-06-06T13:02:38","date_gmt":"2022-06-06T11:02:38","guid":{"rendered":"https:\/\/valtravieso.com\/?p=23812"},"modified":"2024-02-29T13:31:17","modified_gmt":"2024-02-29T12:31:17","slug":"viajes-valtravieso-d-o-arlanza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/valtravieso.com\/es\/blog\/viajes-valtravieso-d-o-arlanza\/","title":{"rendered":"Viajes Valtravieso: D.O. Arlanza"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Si algo caracteriza a la D.O. Arlanza es la altitud de sus vi\u00f1edos. Los de Valtravieso tienen una ubicaci\u00f3n privilegiada en Covarrubias, en plena ribera del Arlanza y junto a la sierra de Las Mamblas en un paisaje excepcional compuesto por vi\u00f1as centenarias en vaso. <\/strong>Est\u00e1n a unos 1.000 metros sobre el nivel del mar, lo que condiciona notablemente el desarrollo del cultivo y la maduraci\u00f3n de la uva confiriendo una personalidad \u00fanica a sus vinos, que se han elaborado con la intenci\u00f3n de preservar la esencia de la zona y manteniendo el estilo de producci\u00f3n original.<\/p>\n\n\n\n<p>Esta zona es compleja y resulta muy dif\u00edcil de trabajar: <strong>requiere una gesti\u00f3n de viticultura extrema ya que no hay riego, hay muchas heladas, mucho bosque y animales que se comen el fruto. <\/strong>Sus suelos son pobres, muy viejos y bastante profundos, compuestos principalmente de aluvi\u00f3n con cantos rodados, arena y arcilla. Estos vi\u00f1edos, muy antiguos, mantienen el estilo de plantaci\u00f3n original donde conviv\u00edan diversas variedades tanto de uvas tintas como uvas blancas, sin pr\u00e1cticamente espacio entre las vi\u00f1as, requiriendo un trabajo muy manual, lo que no permite mecanizar la labor. <strong>A pesar de ser vi\u00f1edos de alguna manera \u201colvidados\u201d, gracias a este singular <em>terroir<\/em> dan un fruto espectacular.&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>\u201cEmpezamos a trabajar en la D.O. Arlanza en 2019 con vi\u00f1edos centrados en la zona de Covarrubias. En 2020 conseguimos m\u00e1s vi\u00f1edos y fuimos vinificando esas vi\u00f1as que cada vez eran m\u00e1s productivas. Desde el primer a\u00f1o nos dimos cuenta de que en los vi\u00f1edos m\u00e1s antiguos se entremezclaban diferentes variedades. En 2019 hicimos la vendimia por separado: primero el blanco y luego el tinto\u201d, nos cuenta Ricardo Velasco, en\u00f3logo y Director T\u00e9cnico de Valtravieso.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>As\u00ed surge <a href=\"https:\/\/valtravieso.com\/vinos\/#muniadona-blanco-fermentado-en-barrica\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Muniadona<\/a>, un vino elaborado con al menos 9 variedades distintas de uva. \u201cHemos hecho an\u00e1lisis gen\u00e9tico molecular de todo el material y hemos visto que hay una mayor\u00eda de albillo mayor pero tambi\u00e9n viura, cayetana blanca o castellana blanca, por lo que tambi\u00e9n hay variedades antiguas y minoritarias\u201d. Muniadona, del que se produjeron solamente 300 botellas en la primera a\u00f1ada y 500 en la segunda, es un vino completo, complejo y complicado en la vendimia y en la elaboraci\u00f3n, con multitud de matices. Por eso es algo tan especial y de edici\u00f3n limitada.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cDespu\u00e9s empezamos a vinificar todas las parcelas de tinto para hacer vinos por parcelas. Cuando llevaba 6 meses en barrica hicimos cata y nos quedamos con el vino de parcela que m\u00e1s nos gustaba: fueron dos y el resto, mezclamos las diferentes parcelas. Fue cuando decidimos que quer\u00edamos hacer un tinto de pueblo (Covarrubias) y un vino de parcela con la uva que m\u00e1s nos gustara. Ah\u00ed surgen los dos tipos de vino tinto bajo la D.O. Arlanza: <a href=\"https:\/\/valtravieso.com\/vinos\/#las-mamblas-tinto-de-villa\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Las Mamblas<\/a> y <a href=\"https:\/\/valtravieso.com\/vinos\/#muniadona-blanco-fermentado-en-barrica\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Cerro Cerezo<\/a>.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>Los vi\u00f1edos est\u00e1n compuestos de multitud de variedades como son la tempranillo, que se encuentra al l\u00edmite de la maduraci\u00f3n por la confluencia de altitud y latitud, la garnacha, la monastrell o la bobal, entre otras muchas. Esta diversidad aporta complejidad y equilibrio en los vinos.<\/p>\n\n\n\n<p>Las Mamblas es un vino que acoge a todas las parcelas, hecho con vi\u00f1edo viejo y bajo su propia idiosincrasia, con tempranillo pero tambi\u00e9n con garnacha, monastrell, bobal o menc\u00eda. En Las Mamblas se puede percibir una fruta muy fresca. \u201cAl vino de parcela decidimos llamarle Cerro Cerezo porque es una convivencia entre vi\u00f1edo y cerezos: es lo que ves cuando recorres la zona. Nuestra idea es sacar un vino de parcela cada a\u00f1o\u201d, nos cuenta Ricardo Velasco. \u201cLas a\u00f1adas excepcionales saldr\u00e1 al menos un parcelario: tenemos varias parcelas interesantes pero no todos los a\u00f1os logramos expresar lo que queremos\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>Esta zona es peculiar: fue la primera que se eligi\u00f3 para llevar a cabo el proyecto Vi\u00f1edos Olvidados, de recuperaci\u00f3n de parcelas y de puesta en valor de variedades aut\u00f3ctonas. Aqu\u00ed, el r\u00edo Arlanza cruza Covarrubias y se generan dos m\u00e1rgenes: el derecho y el izquierdo. En el derecho hay varios parajes como La Mula, La Escoba y El Amesado que son zonas un poco m\u00e1s tempranas y m\u00e1s raciales, m\u00e1s r\u00fasticas, m\u00e1s t\u00e1nicas. En el margen izquierdo est\u00e1n El Quemao, Lirios y Tizona, que son zonas un poco m\u00e1s finas pero con mucha profundidad. El Quemao es caracter\u00edstico por la altitud y tanto Lirios como Tizona son zonas con mucha arena, lo que hace que los vinos sean muy finos, con mucha fragancia y el\u00e9ctricos. A un margen hay un tipo de sedimento y al otro, uno diferente. \u201cEstamos estudi\u00e1ndolo. El vino que da nos gusta mucho, pero estamos en proceso de conocerlo, estamos interpret\u00e1ndolo y cada vez tenemos que ir a mejor\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>Continuar\u00e1&#8230;<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/valtravieso.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/MF_5604.jpg\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"682\" src=\"https:\/\/valtravieso.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/MF_5604-1024x682.jpg\" alt=\"Valtravieso DO Arlanza\" class=\"wp-image-23821\" srcset=\"https:\/\/valtravieso.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/MF_5604-1024x682.jpg 1024w, https:\/\/valtravieso.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/MF_5604-600x400.jpg 600w, https:\/\/valtravieso.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/MF_5604-64x43.jpg 64w, https:\/\/valtravieso.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/MF_5604-300x200.jpg 300w, https:\/\/valtravieso.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/MF_5604-768x512.jpg 768w, https:\/\/valtravieso.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/MF_5604-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/valtravieso.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/MF_5604.jpg 1700w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Viajamos a una zona cuya tradicio\u0301n viti\u0301cola se remonta al siglo VII, ubicada en el coraz\u00f3n de la provincia de Burgos. 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