{"id":24095,"date":"2022-07-18T09:53:50","date_gmt":"2022-07-18T07:53:50","guid":{"rendered":"https:\/\/valtravieso.com\/?p=24095"},"modified":"2024-02-29T13:34:42","modified_gmt":"2024-02-29T12:34:42","slug":"rescatar-vinedos-es-recuperar-nuestra-memoria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/valtravieso.com\/es\/blog\/rescatar-vinedos-es-recuperar-nuestra-memoria\/","title":{"rendered":"\u00abRescatar vi\u00f1edos es recuperar nuestra memoria\u00bb"},"content":{"rendered":"\n

\u201cHace tiempo nos planteamos qu\u00e9 quer\u00edamos ser de mayores y nos dimos cuenta de que no pretend\u00edamos ser los mejores, sino ser diferentes\u201d. Con esta reflexi\u00f3n comenzaba Pablo Gonz\u00e1lez Beter\u00e9, Consejero Delegado de Valtravieso Bodegas y Vi\u00f1edos<\/strong>, una mesa redonda con ponentes de excepci\u00f3n: Pedro Ballesteros<\/strong> (Master of Wine), Juancho Asenjo<\/strong> (divulgador y humanista del mundo del vino), Amaya Cervera<\/strong> (periodista especializada en vino y creadora de la web Spanish Wine Lover), el sumiller Diego Gonz\u00e1lez<\/strong>, el vigneron Luis Mart\u00edn<\/strong> y Ricardo Velasco<\/strong>, en\u00f3logo y director t\u00e9cnico de Valtravieso. <\/p>\n\n\n\n

Con motivo del lanzamiento del nuevo proyecto de Valtravieso, Vi\u00f1edos Olvidados, todos ellos debatieron en torno a la recuperaci\u00f3n de vi\u00f1edos y la puesta en valor de variedades aut\u00f3ctonas. \u201cQueremos recuperar zonas, recuperar varietales e intentar trabajarlas bajo la experiencia que tenemos los \u00faltimos 30 a\u00f1os en la Ribera del Duero\u201d, explicaba Gonz\u00e1lez Beter\u00e9. Y siempre con un enfoque claro: que sean vinos para disfrutar<\/strong>. Ese es precisamente el resultado de Vi\u00f1edos Olvidados, \u201cun proyecto apasionante, complejo y laborioso\u201d. <\/p>\n\n\n\n

\"Valtravieso<\/a><\/figure>\n\n\n\n

En su intervenci\u00f3n, Amaya Cervera<\/strong> alertaba de una situaci\u00f3n que ocurre con frecuencia: \u201cMuchas veces se ha preservado un material vegetal muy interesante y vi\u00f1edos tradicionales porque estaban en zonas aisladas pero ese aislamiento y esa dificultad de que haya unos vinos interesantes tambi\u00e9n los pone en situaci\u00f3n de riesgo y se producen situaciones de arranque de vi\u00f1edo\u201d. De ah\u00ed la importancia, recalcaba la periodista, de que los propios productores se conviertan en embajadores de la zona. Y pon\u00eda el ejemplo del Priorato, que \u201chasta los a\u00f1os 80 tambi\u00e9n era una zona olvidada\u201d. Amaya Cervera tambi\u00e9n coment\u00f3 casos como los de Sierra de Gredos, los Arribes o M\u00e1laga e incluso zonas olvidadas dentro de zonas muy conocidas como Rioja o Ribera del Duero. Nadie est\u00e1 a salvo del olvido\u2026 y \u201clos olvidos cambian a lo largo del tiempo\u201d.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo hemos de proteger esta memoria vitivin\u00edcola? \u201cNo creo que haya una receta de \u00e9xito: hace falta que alguien las trabaje con cari\u00f1o, que se intenten hacer vinos que reflejen la zona porque estos vi\u00f1edos cuentan la historia de un lugar, hay un material vegetal valioso que hay que salvar\u201d,<\/strong> conclu\u00eda.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Juancho Asenjo<\/strong>, por su parte, lanzaba un mensaje optimista: \u201cse est\u00e1n haciendo muchas cosas bien y muestra de ello es que hay mejores vinos que nunca, hay much\u00edsima gente joven formada que elabora vinos de calidad\u201d. En su caso, compar\u00f3 la situaci\u00f3n de Espa\u00f1a con Italia: \u201ces necesario que las cooperativas se reinventen profesionaliz\u00e1ndose\u201d, lanz\u00f3. <\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 es \u201colvidado\u201d? Asenjo hac\u00eda reflexionar a los asistentes con su conclusi\u00f3n: \u201cEn el mundo hay muchos lugares que han renacido o lugares que han tenido vi\u00f1edos y se han recuperado. Pero hay muchos conceptos de qu\u00e9 significa \u201colvidado\u201d: \u00bfalgo que ha sido antes o algo que no ha sido nunca?\u201d. <\/p>\n\n\n\n

A continuaci\u00f3n, se adentr\u00f3 en la zona vin\u00edcola m\u00e1s importante de la antig\u00fcedad, Campania, en una charla magistral que fue un viaje a Italia a la par que un recorrido por nuestra historia a trav\u00e9s de los vinos de Taurasi, que parten de una variedad llamada Aglianico. \u201cEl 80% de los grandes vinos que tenemos ahora vienen de ah\u00ed, as\u00ed como el primer vino de pago, Falerno, que fue elaborado por un viticultor llamado Casto\u201d. Luego, explicaba, \u201cya empezaron a surgir la Barolo, Barbaresco o Chianti\u201d. Asenjo ilustr\u00f3 a los asistentes con curiosidades: \u201clos etruscos fueron los primeros en traer la parra alta, que luegollevaron los venecianos a Galicia o a Madeira\u201d. Tambi\u00e9n mostr\u00f3 fotograf\u00edas de la parra m\u00e1s antigua de Italia, que tiene 350 a\u00f1os y se encuentra en la costa amalfitana. <\/p>\n\n\n\n

El sumiller Diego Gonz\u00e1lez<\/strong>, en l\u00ednea con la valorizaci\u00f3n de estos vinos de vi\u00f1edos recuperados y variedades aut\u00f3ctonas en el mercado y en la hosteler\u00eda, quiso destacar la importancia de las personas que est\u00e1n detr\u00e1s de un vino: \u201ces vital llegar al conocimiento de estos vinos a trav\u00e9s de la presencia en el territorio, es fundamental que los conozcan muy bien no solo los sumilleres sino tambi\u00e9n las personas que est\u00e1n en tiendas, los distribuidores y los comerciales\u201d. Y, para ello, que est\u00e9n en contacto con las personas que a su vez est\u00e1n en vi\u00f1edo o bodega para poder transmitirlos con emoci\u00f3n. \u201cCuando sientes algo como tuyo, la forma de contarlo es diferente\u201d. De ah\u00ed la importancia, tambi\u00e9n, de que todas esas personas relacionadas con el sector viajen y visiten los proyectos. <\/p>\n\n\n\n

En el \u00e1mbito de la restauraci\u00f3n, Diego Gonz\u00e1lez reconoc\u00eda que falta naturalidad a la hora de vender vino y que tambi\u00e9n es importante que el cliente conf\u00ede en el sumiller y se deje llevar. El trabajo del vino por copas o la importancia de las redes sociales para acercar el mundo del vino al consumidor final tambi\u00e9n fueron motivo de reflexi\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

El joven sumiller, que representar\u00e1 a Espa\u00f1a en el Campeonato Mundial de la Association de la Sommellerie Internationale (ASI) en 2023, reconoc\u00eda en su intervenci\u00f3n el esfuerzo que est\u00e1 realizando Valtravieso por dar a conocer estas zonas: \u201cproyectos como este hacen que el sector que no est\u00e1 tan profesionalizado vaya haci\u00e9ndolo y que la calidad media de los vinos vaya aumentando\u201d. Y lanzaba un mensaje a otros compa\u00f1eros sumilleres, sobre todo a aquellos de las zonas en cuesti\u00f3n, para que entre todos \u201cpodamos poner en valor este trabajo y rememos para que estos vinos lleguen al nivel que merecen\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEl olvido no es una ley natural, es una acci\u00f3n humana: los vi\u00f1edos se olvidan porque la gente se va y la gente se va porque no tiene esperanza\u201d. Pedro Ballesteros<\/strong> (Master of Wine) comenzaba as\u00ed su intervenci\u00f3n para reflexionar sobre todas esas zonas que se han ido abandonando. \u201cEsos vi\u00f1edos olvidados significan el recuerdo de una historia muy triste que no se ha acabado\u201d. Pero, a la vez, romp\u00eda una lanza en favor del futuro: \u201clo que m\u00e1s me gusta de estos proyectos de recuperaci\u00f3n de vi\u00f1edos es que hemos de tener esperanza y pensar que habr\u00e1 un relevo generacional, que habr\u00e1 gente que encontrar\u00e1 dignidad y calidad de vida trabajando esos vi\u00f1edos\u201d. Pero para eso, alertaba, esos vi\u00f1edos han de tener valor. <\/p>\n\n\n\n

Ricardo Velasco, en\u00f3logo y director t\u00e9cnico de Valtravieso, en l\u00ednea con esta idea, remarcaba que proyectos como Vi\u00f1edos Olvidados han surgido precisamente para eso: \u201cEn Ribera del J\u00facar, por ejemplo, siempre ve\u00eda bobales muy viejos y no vinos que reflejaran esas parcelas. Por eso esas uvas estaban destinadas a acabar en cooperativas y la uva si no se valora, se pierde\u201d. De ah\u00ed nace el vino Mil Cantos<\/a>: \u201cun bobal de vi\u00f1as centenarias en suelos de canto rodado\u201d. La clave, aseguraba, es vinificar las uvas adecuadas de la manera adecuada y sin mezclarlas, mientras lanzaba un alegato animando a otras bodegas de la zona: \u201cqueremos ser la chispa para que haya m\u00e1s iniciativas similares\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Y Ballesteros retomaba: \u201cEstos proyectos de recuperaci\u00f3n de vi\u00f1edos suponen una innovaci\u00f3n absoluta, se est\u00e1n haciendo vinos que jam\u00e1s se pudieron hacer. Y gracias a que ya no somos un pa\u00eds aislado sino que tenemos mercados abiertos y gente que puede estudiar en cualquier sitio, ahora estamos empezando a conocer el potencial de esos terru\u00f1os\u201d, aseguraba. <\/p>\n\n\n\n

Ballesteros continuaba: \u201cEl vino no es hijo de la naturaleza, es hijo de las personas. El vino recuerda su memoria cuando hay gente que la quiere recordar amando su territorio como hace Luis Mart\u00edn, sabiendo c\u00f3mo explotar esas vi\u00f1as y c\u00f3mo convertirlas en vino como hace Ricardo Velasco, gente que sabe encontrar los mercados como hace Pablo Gonz\u00e1lez Beter\u00e9\u2026 y gente que compra esos vinos\u201d. Adem\u00e1s, recordaba que detr\u00e1s de proyectos como este hay \u201cmucho estudio y mucho an\u00e1lisis\u201d mientras reconoc\u00eda que Vi\u00f1edos Olvidados le ha sorprendido: \u201cYo admiro cuando ven\u00eds gente con ilusi\u00f3n, con recursos, con capacidad intelectual y capacidad de hacer las cosas y de una zona de la que no me esperaba nada sac\u00e1is unos vinos bonitos, con autenticidad y originalidad, los cuales van a ser capaces de sacar una zona apartada del olvido\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Uno de esos ejemplos es Luis Mart\u00edn<\/strong>, vigneron de la D.O. Arlanza, que incid\u00eda en esa idea contando su caso personal: \u201cYo siempre quise hacer vino y cuanto m\u00e1s viajaba a conocer distintas zonas m\u00e1s entend\u00eda que lo ten\u00eda en casa\u201d. Y se puso manos a la obra: \u201cempezamos en Covarrubias trabajando una vi\u00f1a que nos prestaron y ahora ya no solo estamos recuperando vi\u00f1as sino tambi\u00e9n plantando. Aqu\u00ed hace falta gente que quiera hacer cosas as\u00ed\u201d.
Tras esta mesa redonda, Ricardo Velasco<\/strong> y Luis Mart\u00edn<\/strong> dirigieron la cata de los 5 nuevos vinos de Vi\u00f1edos Olvidados: Mil Cantos, Pie Firme, Muniadona, Las Mamblas y Cerro Cerezo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En una mesa redonda celebrada en el hotel Rosewood Villa Magna, en Madrid, con motivo del lanzamiento del nuevo proyecto \u201cVi\u00f1edos Olvidados\u201d de Valtravieso, varios expertos del sector vitivin\u00edcola debatieron sobre la recuperaci\u00f3n de vi\u00f1edos y la puesta en valor de variedades aut\u00f3ctonas. 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