{"id":24339,"date":"2022-11-14T10:37:31","date_gmt":"2022-11-14T09:37:31","guid":{"rendered":"https:\/\/valtravieso.com\/?p=24339"},"modified":"2024-02-29T13:48:01","modified_gmt":"2024-02-29T12:48:01","slug":"viajes-valtravieso-d-o-jumilla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/valtravieso.com\/es\/blog\/viajes-valtravieso-d-o-jumilla\/","title":{"rendered":"Viajes Valtravieso: D.O. Jumilla"},"content":{"rendered":"\n

\u201cMi variedad fetiche siempre ha sido la monastrell, como valenciano que soy\u201d, nos confiesa Ricardo Velasco<\/a>, en\u00f3logo y director t\u00e9cnico de Bodegas y Vi\u00f1edos Valtravieso. Y fue en la D.O. Jumilla donde encontramos interesantes parcelas prefilox\u00e9ricas con vi\u00f1edos de monastrell en pie franco que el tiempo hab\u00eda ido arrinconando. As\u00ed es como Vi\u00f1edos Olvidados<\/a> eligi\u00f3 este como uno de sus destinos. \u00bfO quiz\u00e1 fue al rev\u00e9s?<\/p>\n\n\n\n

Esta zona se caracteriza por sus suelos calizos, por un clima continental de escasas precipitaciones con influencia del Mediterr\u00e1neo y porque sus vi\u00f1as est\u00e1n situadas a altitudes comprendidas entre los 400 y los 1000 metros. Y cuando la filoxera arras\u00f3 amplios territorios europeos a mediados del siglo XIX, pocas parcelas se salvaron de ser afectadas. <\/strong>La peculiaridad es que algunas de esas supervivientes est\u00e1n en la D.O. Jumilla. En concreto, en el t\u00e9rmino municipal de Fuente \u00c1lamo (Albacete). En dos de ellas, de cultivo tradicional en pie franco y sobre un suelo muy calizo y rocoso, son las que Valtravieso ha trabajado para crear el vino Pie Firme<\/a>. Son tan especiales como buc\u00f3licas por su ubicaci\u00f3n y la disposici\u00f3n de sus vi\u00f1as viejas, ya que una de ellas est\u00e1 oculta en un bosque y a una altitud de 880 metros sobre el nivel del mar. Por eso Pie Firme es un vino con car\u00e1cter que refleja a la perfecci\u00f3n la altitud y la caliza, elaborado con uva monastrell en pie franco, la variedad aut\u00f3ctona de la zona. <\/p>\n\n\n\n

\u201cVinificamos esas uvas y el resultado nos encant\u00f3. Fue como un viaje al pasado\u201d, explica Ricardo Velasco. Pie Firme tiene notas a garriga, a monte bajo, a tomillo, a romero: eso es la monastrell. \u201cEs como si hubi\u00e9ramos embotellado el paisaje, ya que todas esas hierbas arom\u00e1ticas est\u00e1n en los m\u00e1rgenes, en los bosques\u201d.\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Y a pesar de que la D.O. Jumilla se caracteriza habitualmente por vinos de corte mediterr\u00e1neo y con mucha graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica, Valtravieso, en este caso trabaja la variedad Monastrell desde un enfoque m\u00e1s fresco y m\u00e1s vertical, sin sobremaduraci\u00f3n. \u201cPor eso se ha vendimiado en el punto adecuado para encontrarnos esa frescura en el vino, para aportarle menos madera y m\u00e1s fluidez, verticalidad y profundidad\u201d. Tanto es as\u00ed que esta nueva creaci\u00f3n encaja a la perfecci\u00f3n con el estilo propio de la casa: vinos finos y elegantes en los que la madera acompa\u00f1a pero no enmascara la personalidad de la uva. \u201cLa combinaci\u00f3n de una uva de pie franco en altura en suelo calizo con una elaboraci\u00f3n cuidadosa y suave y una crianza en grandes vol\u00famenes -en fudres de 2.000 litros- de 20 meses ha hecho que consigamos algo que se aproxima mucho a lo que est\u00e1bamos buscando\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Y hasta aqu\u00ed nuestro viaje a la D.O. Jumilla, que prometemos continuar\u2026<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Viajamos a una de las grandes zonas con tradici\u00f3n vin\u00edcola del sudeste de Espan\u0303a, donde se han encontrado los restos de vitis vini\u0301fera ma\u0301s antiguos de Europa (an\u0303o 3.000 a.C.). All\u00ed, en la D.O. Jumilla, es donde ha surgido uno de nuestros vinos del proyecto Vi\u00f1edos Olvidados, llamado Pie Firme: un monastrell de pie franco sobre suelo calizo.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":24342,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"pmpro_default_level":"","footnotes":""},"categories":[18],"tags":[],"class_list":["post-24339","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enologia-viticultura","pmpro-has-access"],"yoast_head":"\nViajes Valtravieso: D.O. 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