{"id":24487,"date":"2022-12-14T11:56:10","date_gmt":"2022-12-14T10:56:10","guid":{"rendered":"https:\/\/valtravieso.com\/?p=24487"},"modified":"2024-02-29T13:50:50","modified_gmt":"2024-02-29T12:50:50","slug":"maridajes-valtravieso-latasia-casa-de-comidas-y-valtravieso-crianza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/valtravieso.com\/es\/blog\/maridajes-valtravieso-latasia-casa-de-comidas-y-valtravieso-crianza\/","title":{"rendered":"Maridajes Valtravieso: Latasia Casa de Comidas y Valtravieso Crianza"},"content":{"rendered":"\n

Las temperaturas bajan pero aumentan nuestras ganas de platos c\u00e1lidos, reconfortantes y que nos aporten la energ\u00eda necesaria para afrontar la nueva estaci\u00f3n. Uno de nuestros favoritos est\u00e1 en Latasia Casa de Comidas<\/a>, un restaurante que naci\u00f3 del sue\u00f1o y la pasi\u00f3n por la cocina de Roberto y Sergio Hern\u00e1ndez hace ya seis a\u00f1os en su Madrid natal. En su propuesta gastron\u00f3mica conviven y se funden sabores de tres culturas gastron\u00f3micas diferentes que han marcado su trayectoria: Per\u00fa, Singapur y Espa\u00f1a. <\/p>\n\n\n\n

La pasi\u00f3n por la cocina de los hermanos Hern\u00e1ndez se remonta a su infancia, cuando aprendieron los guisos tradicionales de su abuela y su madre Josefina. Pero sus ganas de aprender les hicieron emprender diversos viajes con el objetivo de conocer los ingredientes y t\u00e9cnicas culinarias de otros pa\u00edses. Roberto ha recorrido Singapur, Filipinas, Malasia, Indonesia y Azerbaiy\u00e1n, mientras que Sergio tambi\u00e9n trabaj\u00f3 en Singapur junto a su hermano y en El Mercado de Lima junto a Rafael Osterling. Las experiencias adquiridas durante estos viajes se reflejan en su cocina: una fusi\u00f3n respetuosa y arm\u00f3nica de la cocina tradicional espa\u00f1ola con la asi\u00e1tica y latinoamericana, sus grandes influencias. De ah\u00ed su nombre, Latasia.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLas Mollejas en tres cocciones son un plato donde predomina la grasa, por lo que su principal caracter\u00edstica es la potencia de sabor. Para contrarrestarla, nada mejor que Valtravieso Crianza<\/strong><\/a>: <\/strong>un vino elegante, muy afrutado, con un ligero toque a madera y una suave acidez. Los frutos rojos no enmascaran el sabor de las mollejas, sino que lo favorecen para que el resultado sea redondo\u201d, nos explica Roberto.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo es Valtravieso Crianza y por qu\u00e9 marida a la perfecci\u00f3n con las Mollejas en tres cocciones de Latasia? Es un crianza serio, con cuerpo y car\u00e1cter mineral, con una sensaci\u00f3n en boca fresca, tensa y un final largo sobre tanino arom\u00e1tico. Este es un vino de ensamblaje elaborado principalmente con uva Tinto Fino y, seg\u00fan la cosecha, Cabernet Sauvignon y\/o Merlot. Valtravieso Crianza pasa al menos 12 meses en barrica de roble franc\u00e9s 90% y americano 10% pasando luego a afinarse en botella, por lo que est\u00e1 en total 2 a\u00f1os antes de salir al mercado. <\/p>\n\n\n\n

Cuando est\u00e9 en tu copa acompa\u00f1ando a las Mollejas en tres cocciones, f\u00edjate en su color rojo picota de capa media-alta. En nariz, percibir\u00e1s aromas frutales de grosella y fresa en compota con notas especiadas y torrefactos. Finalmente, en boca, es amable, con taninos finos y bien integrados, volumen preciso y un paso en boca fresco gracias a su viva acidez. Por eso es el vino perfecto para este plato de Mollejas en tres cocciones de Latasia Casa de Comidas: un acogedor restaurante situado en la arteria principal de Madrid, en pleno Paseo de la Castellana, donde se pueden degustar \u00e9ste y otros platos llenos de matices pero con una gran base tradicional que los hermanos Hern\u00e1ndez aprendieron de su madre versionados e internacionalizados gracias a todo el aprendizaje que tuvieron en los distintos pa\u00edses en los que se formaron. \u00a1Latasia Casa de Comidas es un viaje desde el paladar en el que Valtravieso es el mejor compa\u00f1ero de aventuras!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Viajamos hasta Madrid para probar las Mollejas en tres cocciones de Latasia Casa de Comidas\u2026 \u00a1y maridarlas con nuestro Valtravieso Crianza! \u00bfAcaso hay una pareja mejor avenida que \u00e9sta para los fr\u00edos d\u00edas de invierno?<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":24493,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"pmpro_default_level":"","footnotes":""},"categories":[19],"tags":[],"class_list":["post-24487","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia-maridaje","pmpro-has-access"],"yoast_head":"\nMaridajes Valtravieso: Latasia Casa de Comidas y Valtravieso Crianza - VALTRAVIESO<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/valtravieso.com\/es\/blog\/maridajes-valtravieso-latasia-casa-de-comidas-y-valtravieso-crianza\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Maridajes Valtravieso: Latasia Casa de Comidas y Valtravieso Crianza - 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