{"id":25001,"date":"2023-04-24T12:56:19","date_gmt":"2023-04-24T10:56:19","guid":{"rendered":"https:\/\/valtravieso.com\/?p=25001"},"modified":"2024-01-16T15:09:05","modified_gmt":"2024-01-16T14:09:05","slug":"el-manifiesto-02-vinos-experimentales-valtravieso-microvinificacion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/valtravieso.com\/es\/blog\/el-manifiesto-02-vinos-experimentales-valtravieso-microvinificacion\/","title":{"rendered":"El Manifiesto: la gama de vinos experimentales de Valtravieso"},"content":{"rendered":"\n

El proyecto Manifiesto surge del inconformismo que nos caracteriza. Todo comenz\u00f3 como un juego, cuando nuestro en\u00f3logo y director t\u00e9cnico, Ricardo Velasco, empez\u00f3 a realizar microvinificaciones para dar rienda suelta a su creatividad. <\/p>\n\n\n\n

As\u00ed es como El Manifiesto se ha convertido en nuestro laboratorio particular<\/a> y en una nueva gama de vinos experimentales.<\/p>\n\n\n\n

De este banco de pruebas hemos obtenido Manifiesto 01<\/strong><\/a>, el vino primigenio del proyecto, cuya primera a\u00f1ada ha sido la de 2018. En este caso, est\u00e1 elaborado con la variedad albillo mayor y como resultado de la b\u00fasqueda radical de la mejor expresi\u00f3n del p\u00e1ramo de la finca \u201cLa Revilla\u201d. Su peculiaridad es que se ha utilizado el lagareo como en el vino Oporto y una crianza larga en barrica para darle toques oxidativos que le aportan matices de color, textura y sabores \u00fanicos pero sin perder la frescura del p\u00e1ramo. De este primer Manifiesto, que es una edici\u00f3n limitada, solamente hemos elaborado 387 botellas.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

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De este banco de pruebas hemos obtenido Manifiesto 01<\/strong><\/a>, el vino primigenio del proyecto, cuya primera a\u00f1ada ha sido la de 2018. En este caso, est\u00e1 elaborado con la variedad albillo mayor y como resultado de la b\u00fasqueda radical de la mejor expresi\u00f3n del p\u00e1ramo de la finca \u201cLa Revilla\u201d. Su peculiaridad es que se ha utilizado el lagareo como en el vino Oporto y una crianza larga en barrica para darle toques oxidativos que le aportan matices de color, textura y sabores \u00fanicos pero sin perder la frescura del p\u00e1ramo. De este primer Manifiesto, que es una edici\u00f3n limitada, solamente hemos elaborado 387 botellas. <\/p>\n\n\n\n

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El siguiente vino, Manifiesto 02<\/strong>, ser\u00e1 un homenaje a uvas ancestrales para valorar lo propio y comprender lo ajeno. \u201cEs una vinificaci\u00f3n de un vi\u00f1edo viejo de Hontoria de Valdearados (Burgos) en el que hab\u00eda otras variedades, entre ellas mucha cantidad de garnacha\u201d, explica Ricardo Velasco. El resultado es una explosi\u00f3n de frutas rojas, un vino vibrante de car\u00e1cter varietal elaborado con la m\u00ednima intervenci\u00f3n y a partir de variedades aut\u00f3ctonas de peque\u00f1as parcelas de la Ribera del Duero vendimiadas a mano. Esta es otra muestra m\u00e1s de que El Manifiesto de Valtravieso es una forma de entender el vino, es aprender de nuestros ancestros a hacer vinos innovadores, es viajar a otros hemisferios en primavera para volver a nuestra casa en oto\u00f1o.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

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De este singular proyecto tambi\u00e9n surgir\u00e1 Manifiesto 03<\/strong>, un \u201ctinto p\u00e1lido\u201d, que en apariencia podr\u00eda parecer un vino rosado intenso pero que en realidad es un tinto con poco color. \u00bfTempranillo noir<\/em>, quiz\u00e1? Y este vino tan peculiar es la consecuencia de una historia tambi\u00e9n poco convencional: est\u00e1 elaborado con una uva que se vendimi\u00f3 tarde porque en 2021 graniz\u00f3 sobre esa parcela. Sin embargo, y contra todo pron\u00f3stico, tiempo despu\u00e9s rebrot\u00f3 la vi\u00f1a y cuando la uva madur\u00f3 se vendimi\u00f3 tard\u00edamente. La prensamos en directo, por comodidad para no tener que ensuciar la tolva\u2026 \u00a1y de ese prensado sale este vino! \u201cPor eso decimos que es como una tragicomedia, porque de una situaci\u00f3n tr\u00e1gica hemos creado un vino muy rico en matices, sugerente y sabroso. Los n\u00fameros te sorprender\u00e1n: de una parcela de 10 hect\u00e1reas han resultado 1.000 litros de un vino con mucha acidez, bastante graduaci\u00f3n, digno de pertenecer al proyecto El Manifiesto. \u00a1Aunque lo hemos seleccionado a conciencia y solo vamos a embotellar 300 botellas!<\/p>\n\n\n\n

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\u00bfSab\u00edas que\u2026? Gracias a todas estas microvinificaciones experimentales en las que luego se ha convertido El Manifiesto, hemos sido capaces de redescubrir un vino tan emblem\u00e1tico como Gran Valtravieso<\/a>, porque fue gracias a esa exploraci\u00f3n como conseguimos expresar algo tan especial. Por eso,  El Manifiesto de Valtravieso no es solo un proyecto que se retroalimenta a s\u00ed mismo, sino que estas microvinificaciones radicales tambi\u00e9n son fruct\u00edferas para Valtravieso, ya que algunas de ellas acabar\u00e1n aplic\u00e1ndose a los vinos de producci\u00f3n de la bodega, lo que se traducir\u00e1 en mejoras de los mismos. El Manifiesto es la antesala de todo el I+D de Valtravieso, que nos est\u00e1 permitiendo explorar t\u00e9cnicas, variedades o porcentajes y aprender de ello. <\/p>\n\n\n\n

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… o cuando las microvinificaciones radicales salen bien. <\/p>\n

Presentamos El Manifiesto 02 fruto de la experimentaci\u00f3n y el car\u00e1cter de Valtravieso. \u00bfTe animas a descubrirlo?<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":25098,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"pmpro_default_level":"","footnotes":""},"categories":[18],"tags":[],"class_list":["post-25001","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enologia-viticultura","pmpro-has-access"],"yoast_head":"\nEl Manifiesto: la gama de vinos experimentales de Valtravieso - VALTRAVIESO<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Presentamos El Manifiesto 02 fruto de la experimentaci\u00f3n y el car\u00e1cter de Valtravieso. \u00bfTe animas a descubrirlo?\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/valtravieso.com\/es\/blog\/el-manifiesto-02-vinos-experimentales-valtravieso-microvinificacion\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"El Manifiesto: la gama de vinos experimentales de Valtravieso - 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