{"id":28397,"date":"2024-04-30T09:24:36","date_gmt":"2024-04-30T07:24:36","guid":{"rendered":"https:\/\/valtravieso.com\/?p=28397"},"modified":"2024-04-30T09:24:38","modified_gmt":"2024-04-30T07:24:38","slug":"esau-suarez-estamos-plantando-parcelas-nuevas-con-variedades-de-la-zona-para-aportar-nuestro-granito-de-arena-al-legado-viticola-de-covarrubias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/valtravieso.com\/es\/blog\/esau-suarez-estamos-plantando-parcelas-nuevas-con-variedades-de-la-zona-para-aportar-nuestro-granito-de-arena-al-legado-viticola-de-covarrubias\/","title":{"rendered":"Esa\u00fa Su\u00e1rez: \u201cEstamos plantando parcelas nuevas con variedades de la zona para aportar nuestro granito de arena al legado vit\u00edcola de Covarrubias\u201d"},"content":{"rendered":"\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u00bfC\u00f3mo aterrizaste en el mundo del vino a nivel profesional?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>\u201cHace unos a\u00f1os tuve un local de comida y vino en Arinaga, en Gran Canaria. Ah\u00ed comenc\u00e9 a interesarme por el vino. La curiosidad fue m\u00e1s all\u00e1: cuando vendimos el negocio, me fui a hacer una vendimia a la isla de El Hierro.&nbsp; Desde entonces no salgo de la vi\u00f1a y la bodega. Pas\u00e9 de vender vino a hacerlo \u201d.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u00bfCu\u00e1l es tu formaci\u00f3n?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>\u201cSoy ingeniero t\u00e9cnico en topograf\u00eda y en los \u00faltimos a\u00f1os me he ido formando en viticultura. Empec\u00e9 a trabajar en El Hierro, en la bodega Bimbache Vin\u00edcola, y me encargaba de gestionar el vi\u00f1edo y hacia la funci\u00f3n de bodeguero\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Esa\u00fa, \u00bfen qu\u00e9 consiste tu trabajo en Valtravieso?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>\u201cMe encargo de gestionar desde la poda, sus tratamientos, el seguimiento de la maduraci\u00f3n, las cuadrillas y todo lo que tiene que ver con la vi\u00f1a. Tambi\u00e9n soy el bodeguero: sigo la uva desde que nace hasta que est\u00e1 en la botella\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u00bfC\u00f3mo es un d\u00eda en tu jornada profesional en funci\u00f3n de la \u00e9poca del a\u00f1o?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>\u201cCasi todo el a\u00f1o estoy en el campo. Cuando llega la vendimia y despu\u00e9s de la misma, me ocupo de la bodega, vigilo las vinificaciones y controlo que todo est\u00e9 en orden\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u00bfQu\u00e9 es lo que m\u00e1s te gusta de tu trabajo?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>\u201cEstar en la vi\u00f1a, en contacto con la naturaleza y observar c\u00f3mo avanza el ciclo de la vid. Tiene una magia especial si eres capaz de formar parte de ese ecosistema\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u00bfC\u00f3mo ves el presente y el futuro de Valtravieso?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>\u201cMuy prometedor. Covarrubias, en la <a href=\"https:\/\/valtravieso.com\/es\/blog\/viajes-valtravieso-d-o-arlanza\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">D.O. Arlanza<\/a>, tiene un potencial alt\u00edsimo y a\u00fan est\u00e1 por descubrir. Nosotros all\u00ed, dentro del proyecto <a href=\"https:\/\/valtravieso.com\/es\/blog\/vinedos-olvidados-3-d-o-y-5-vinos-para-conservar-un-legado\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Vi\u00f1edos Olvidados<\/a>, tenemos cepas antiqu\u00edsimas y con gran diversidad de variedades. Si hacemos un buen trabajo, tendremos grandes vinos\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u00bfEn qu\u00e9 proyectos est\u00e1s trabajando actualmente?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>\u201cEstamos recuperando vi\u00f1edos antiguos y casi olvidados, que apenas se pueden mecanizar y necesitan un trato muy especial. Y como aporte al futuro, estamos plantando parcelas nuevas con variedades de la zona, para sumar nuestro granito de arena al legado vit\u00edcola de Covarrubias\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u00bfCon qu\u00e9 personas del equipo trabajas m\u00e1s estrechamente?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>\u201cVoy siempre de la mano con Ricardo Velasco, en\u00f3logo y director t\u00e9cnico de Valtravieso. Nos llevamos muy bien y tenemos los mismos objetivos\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u00bfCu\u00e1les son tus vinos favoritos de Valtravieso?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>\u201cMe quedo con <a href=\"https:\/\/valtravieso.com\/es\/tienda\/las-mamblas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Las Mamblas<\/a>. Tiene un perfil diferente a lo que hay por la zona y es muy interesante en cuanto a complejidad, por los suelos y por las variedades que lo componen\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Entrevistamos a Esa\u00fa Su\u00e1rez, viticultor y bodeguero de Vi\u00f1edos de Altura de Valtravieso, que este 2024 cumple dos a\u00f1os en el proyecto. Ya es una pieza fundamental: su motivaci\u00f3n y sus ganas inspiran a todo el equipo. Con \u00e9l, nos adentramos en el proyecto de Covarrubias, en la D.O. Arlanza.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":28398,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"pmpro_default_level":"","footnotes":""},"categories":[20],"tags":[],"class_list":["post-28397","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-entrevistas","pmpro-has-access"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.7 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Esa\u00fa Su\u00e1rez: \u201cEstamos plantando parcelas nuevas con variedades de la zona para aportar nuestro granito de arena al legado vit\u00edcola de Covarrubias\u201d - VALTRAVIESO<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Entrevistamos a Esa\u00fa Su\u00e1rez, viticultor y bodeguero de Vi\u00f1edos de Altura de Valtravieso, que este 2024 cumple dos a\u00f1os en el proyecto.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/valtravieso.com\/es\/blog\/esau-suarez-estamos-plantando-parcelas-nuevas-con-variedades-de-la-zona-para-aportar-nuestro-granito-de-arena-al-legado-viticola-de-covarrubias\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Esa\u00fa Su\u00e1rez: \u201cEstamos plantando parcelas nuevas con variedades de la zona para aportar nuestro granito de arena al legado vit\u00edcola de Covarrubias\u201d - 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