{"id":28513,"date":"2024-05-29T07:50:15","date_gmt":"2024-05-29T05:50:15","guid":{"rendered":"https:\/\/valtravieso.com\/?p=28513"},"modified":"2024-05-29T07:50:17","modified_gmt":"2024-05-29T05:50:17","slug":"maridaje-valtravieso-restaurante-submarino-valencia-y-valtravieso-nogara","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/valtravieso.com\/es\/blog\/maridaje-valtravieso-restaurante-submarino-valencia-y-valtravieso-nogara\/","title":{"rendered":"Maridaje Valtravieso: Restaurante Submarino (Valencia) y Valtravieso Nogara"},"content":{"rendered":"\n

\u00bfAlguna vez has comido rodeado de peces? El Restaurante Submarino<\/a>, ubicado en el Oceanogr\u00e0fic https:\/\/www.oceanografic.org\/<\/a>, est\u00e1 dentro de un acuario circular, por lo que la experiencia es muy singular. Roberto Le\u00f3n, su jefe de cocina, ha elegido para la ocasi\u00f3n uno de sus platos m\u00e1s ic\u00f3nicos, que ellos llaman la tortuga, porque han querido que su forma se asemeje a este animal. \u201cComo ingrediente principal partimos del calamar de playa ali\u00f1ado con una mayonesa de teriyaki y cinco especias chinas, que preparamos en forma de tartar. Lo coronamos con una yema de codorniz curada en soja y lo ba\u00f1amos con un dashi<\/em> (caldo de pescado y algas) con verduras tostadas\u201d, nos explica el cocinero.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

En la copa, nos proponen Valtravieso Nogara<\/a> 2022: un vino blanco elaborado con uva verdejo bajo la D. O. Rueda que es la fiel expresi\u00f3n de esta variedad. Fresco, afrutado y con ligeras notas vegetales, ha sido el vino elegido para acompa\u00f1ar a un plato tan mar\u00edtimo como el que nos sugieren desde el Restaurante Submarino. \u201cCreemos que es el maridaje perfecto dada su acidez, frescura y su ligera untuosidad debida a su crianza sobre l\u00edas. Este plato y este vino forman un excelente t\u00e1ndem, porque se realzan los toques marinos del calamar y la mineralidad en una armon\u00eda perfecta\u201d, nos cuenta Roberto Le\u00f3n. Precisamente el detalle que menciona, esa permanencia de 8 meses sobre l\u00edas, es lo que hace que Valtravieso Nogara tenga volumen y equilibrio pero manteniendo su frescura natural. En nariz es muy limpio y arom\u00e1tico, con notas de manzana y pera con ligeros toques vegetales, mostrando caracter\u00edsticas de la varietal como hinojo fresco. Ya en boca, es elegante, complejo y largo, con un ataque fresco y untuoso en la entrada pero con un final persistente, sabroso y franco.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

\u00bfY qu\u00e9 relaci\u00f3n existe entre Valtravieso y el Restaurante Submarino? \u201cConocemos los vinos de Valtravieso desde hace unos 5 a\u00f1os y los tenemos en carta desde hace un a\u00f1o aproximadamente. Desde entonces, se han convertido en un referente para nuestros clientes\u201d, explican. Este restaurante, que lleva dos d\u00e9cadas abierto, es un ambicioso proyecto gastron\u00f3mico en un entorno inesperado y \u00fanico como es el aquarium de la capital del Turia. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En nuestra ruta gastron\u00f3mica por Espa\u00f1a, siempre en busca de maridajes con personalidad, viajamos hasta Valencia para conocer el impactante restaurante situado en el Oceanogr\u00e0fic, que marida uno de sus platos con uno de nuestros vinos. \u00a1Sigue leyendo para descubrirlo!<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":28514,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"pmpro_default_level":"","footnotes":""},"categories":[17,19],"tags":[],"class_list":["post-28513","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-eventos","category-gastronomia-maridaje","pmpro-has-access"],"yoast_head":"\nMaridaje Valtravieso: Restaurante Submarino (Valencia) y Valtravieso Nogara - VALTRAVIESO<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Aterrizamos en Madrid, en una de las novedades gastron\u00f3micas de la capital, para descubrir un maridaje muy especial: el que nos proponen \u00d3scar Velasco y Montse Abell\u00e0.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/valtravieso.com\/es\/blog\/maridaje-valtravieso-restaurante-submarino-valencia-y-valtravieso-nogara\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Maridaje Valtravieso: Restaurante Submarino (Valencia) y Valtravieso Nogara - 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