{"id":28633,"date":"2024-07-02T13:49:43","date_gmt":"2024-07-02T11:49:43","guid":{"rendered":"https:\/\/valtravieso.com\/?p=28633"},"modified":"2024-07-02T13:49:45","modified_gmt":"2024-07-02T11:49:45","slug":"las-fases-del-ciclo-fenologico-de-la-vid","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/valtravieso.com\/es\/blog\/las-fases-del-ciclo-fenologico-de-la-vid\/","title":{"rendered":"Las fases del ciclo fenol\u00f3gico de la vid"},"content":{"rendered":"\n<p>Hay varios sistemas para medir la biolog\u00eda de la vid, pero nosotros vamos a tomar como referencia la de <strong>Baggiolini<\/strong>, que data de 1952: \u00e9l asigna letras a cada fase, para explicar c\u00f3mo evoluciona con el transcurso de los meses y las estaciones esta planta cuyo fruto es la uva, el germen de nuestro proyecto de vitivinicultura.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>Comenzamos con el <strong>estado A<\/strong>, que en la Ribera del Duero se mantiene durante todo el invierno, desde la vendimia hasta finales de abril o principios de mayo, en funci\u00f3n de la a\u00f1ada. \u201cEste a\u00f1o 2024, en concreto, la brotaci\u00f3n ha sido bastante temprana, a mediados de abril\u201d, nos explica Ricardo Velasco. \u00bfPero esta fase es el inicio o es el final del proceso? Lo primero que hay que tener claro es que este ciclo, como su propio nombre indica, es circular. En este per\u00edodo, posterior a la ca\u00edda de la hoja, aparentemente la vid no presenta actividad vegetativa, como si estuviera dormida. En este estado resiste temperaturas bajas, las propias de los meses m\u00e1s fr\u00edos del a\u00f1o, hasta 15 grados bajo cero: por eso se llaman yemas de invierno. \u201cEsta fase proviene del estado 0, que es la ca\u00edda de las hojas\u201d, reflexiona Ricardo Velasco.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Continuamos con el <strong>estado B<\/strong>: \u201cvemos c\u00f3mo en esa madera de invierno, por la parte que se ha hecho el corte de poda, cuando se dan las condiciones de temperatura y humedad en suelo, empieza a llorar, a expulsar la savia a trav\u00e9s de las \u201cheridas\u201d que se han generado con la poda: ese es el estado del lloro. Cuando vemos las peque\u00f1as gotas significa que la actividad de la planta, desde sus ra\u00edces, ya se est\u00e1 retomando.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>En la siguiente fase, <strong>la B2<\/strong>, la yema se empieza a hinchar y comienza a aparecer un sutil vello, que con temperatura y humedad adecuadas va desarrollando la brotaci\u00f3n.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cTambi\u00e9n hay otro estado que se llama punta verde, el <strong>C<\/strong>, durante el cual en lugar de blanco se ve verde pero a\u00fan no hay hojas visibles: aqu\u00ed estar\u00edamos hablando de un periodo de 2 \u00f3 3 d\u00edas entre un estado y otro, desde el lloro hasta el estado de hojas extendidas\u201d, nos cuenta Ricardo Velasco. \u201cDespu\u00e9s de la punta verde empiezan las hojas incipientes, que a\u00fan se muestran arrugadas\u201d: ese es el <strong>estado D<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cEl siguiente estado es el de hojas extendidas (<strong>fase E<\/strong>) pero aqu\u00ed ya se ve un crecimiento del \u00e1pice de la parte alta, del tallo que se est\u00e1 formando. La parte que crece es la parte alta, lo de abajo se ha quedado ya formado. Aqu\u00ed observamos que hay un crecimiento del tallo, de lo que es el p\u00e1mpano, y se empiezan a ver hojas extendidas\u201d.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Y aqu\u00ed recurrimos a nuestro Diccionario Valtravieso para realizar una breve explicaci\u00f3n: lo que durante el crecimiento se llama <strong>p\u00e1mpano<\/strong>, el tallo de la vi\u00f1a, cuando acaba de crecer se llama <strong>sarmiento<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>En el siguiente estado, el <strong>F<\/strong>, el de racimos visibles, observamos que va saliendo la primera y la segunda hoja, que corresponden a un nudo del p\u00e1mpano y en el segundo-tercer nudo ya salen los racimos. El tallo va creciendo y algunas partes del mismo tambi\u00e9n. En ese estado F ya se ven los racimos pero esos a su vez siguen creciendo y entran en <strong>estado G<\/strong>, el de racimos separados, que ya han crecido y en los cuales ya se van separando las peque\u00f1as esferas verdes que se convertir\u00e1n en uvas.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cLas inflorescencias del racimo ya se ven y es ah\u00ed cuando ya est\u00e1n todos los \u00f3rganos reproductivos formados\u201d, cuenta Velasco. El <strong>estado H<\/strong>, el de botones florales separados, ocurre cuando est\u00e1n ya listos para ser fecundados. En el <strong>estado I<\/strong>, el de la floraci\u00f3n, es cuando se empiezan a ver los estambres. \u201cLa mayor\u00eda de las variedades de vi\u00f1a, todas las destinadas a vinificaci\u00f3n, son hermafroditas: es decir, en la misma flor tienen los \u00f3rganos femeninos y los \u00f3rganos masculinos. Las abejas ayudan en esta labor, pero si el viento, las condiciones de humedad y temperatura son las adecuadas, la fecundaci\u00f3n se produce f\u00e1cilmente\u201d, explica el en\u00f3logo y director t\u00e9cnico de Valtravieso.<\/p>\n\n\n\n<p>En este punto, Ricardo Velasco realiza un inciso explicativo: \u201chay a\u00f1os que son lluviosos justo en esa fase y la floraci\u00f3n es mala porque la fecundaci\u00f3n es peor y hay muchos abortos: el ovario si no est\u00e1 fecundado genera una bolita pero se cae, aborta, porque no est\u00e1 fecundado. El engorde de las uvas es porque el polen ha fecundado el ovario y empieza a crecer\u201d, nos cuenta.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Continuamos con los siguientes estados fenol\u00f3gicos, en los cuales se est\u00e1 desarrollando el racimo y por eso la nutrici\u00f3n de la vi\u00f1a es fundamental: necesita agua y aportes. \u201cEl efecto a\u00f1ada tiene una gran importancia, porque hay momentos del proceso en los cuales las c\u00e9lulas se est\u00e1n dividiendo y van engordando, por lo que en funci\u00f3n de las condiciones atmosf\u00e9ricas el grano va a ser m\u00e1s o menos grueso\u201d. Eso es lo que va a afectar a la composici\u00f3n de los racimos y de las uvas, que en este momento a\u00fan son del tama\u00f1o de un guisante. Esta es la <strong>fase K<\/strong>.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>En el <strong>estado L<\/strong>, el del cerramiento del racimo, ya ha alcanzado el tama\u00f1o que va a tener cuando madure. Despu\u00e9s va el inicio del envero, el <strong>estado M1<\/strong>: se para el crecimiento, lo que suele suceder en agosto. El p\u00e1mpano empieza a \u201cmarronear\u201d, ya no est\u00e1 verde, lo que significa que se ha parado el crecimiento, que se est\u00e1 lignificando, que se est\u00e1 haciendo vieja la madera. Los cambios de color se deben a procesos hormonales: la vi\u00f1a empieza a perder la clorofila y despu\u00e9s se produce el envero como tal.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Estamos en pleno envero, el <strong>estado M2<\/strong>: de mitad de entero a la maduraci\u00f3n suelen pasar unos 50 d\u00edas. Ah\u00ed entra en juego la decisi\u00f3n del elaborador, sobre recoger la uva antes o despu\u00e9s. \u201cDurante la maduraci\u00f3n, el <strong>estado N<\/strong>, la planta vuelve a estar activa, las hojas vuelven a producir. Despu\u00e9s viene la vendimia y la ca\u00edda de las hojas &#8211;<strong>estado O<\/strong>-, que por ciertos cambios hormonales empiezan a cambiar de color, siguen aumentando reservas para que la vi\u00f1a pase el periodo de latencia, luego caen\u2026 hasta que vuelve a renacer\u201d. Y as\u00ed, una y otra vez, sucede el proceso que hace posible que, con los frutos de la vid, elaboremos nuestros vinos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfSab\u00edas que la brotaci\u00f3n viene precedida de un letargo? \u00bfO que los p\u00e1mpanos son la consecuencia de todos los estados fenol\u00f3gicos anteriores? Con la ayuda de Ricardo Velasco, en\u00f3logo y director t\u00e9cnico de Bodegas y Vi\u00f1edos Valtravieso, te explicamos de manera sencilla las fascinantes fases del ciclo de la vid. <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":28635,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"pmpro_default_level":"","footnotes":""},"categories":[18],"tags":[],"class_list":["post-28633","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enologia-viticultura","pmpro-has-access"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.7 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Las fases del ciclo fenol\u00f3gico de la vid - VALTRAVIESO<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Con la ayuda de Ricardo Velasco, en\u00f3logo y director t\u00e9cnico de Bodegas y Vi\u00f1edos Valtravieso, te explicamos de manera sencilla las fascinantes fases del ciclo de la vid.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/valtravieso.com\/es\/blog\/las-fases-del-ciclo-fenologico-de-la-vid\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Las fases del ciclo fenol\u00f3gico de la vid - 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