{"id":32512,"date":"2025-05-27T13:05:00","date_gmt":"2025-05-27T11:05:00","guid":{"rendered":"https:\/\/valtravieso.com\/?p=32512"},"modified":"2026-01-28T10:17:57","modified_gmt":"2026-01-28T09:17:57","slug":"vinedos-olvidados-evolucion-del-proyecto-de-arlanza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/valtravieso.com\/es\/blog\/vinedos-olvidados-evolucion-del-proyecto-de-arlanza\/","title":{"rendered":"Vi\u00f1edos Olvidados: evoluci\u00f3n del proyecto de Arlanza"},"content":{"rendered":"\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Desde hace unos a\u00f1os, Valtravieso decidi\u00f3 ir m\u00e1s all\u00e1 de la Ribera del Duero, su hogar primigenio, para adentrarse en otras denominaciones de origen como la <a href=\"https:\/\/valtravieso.com\/es\/denominaciones-origen\/arlanza\/\">D.O. Arlanza<\/a>. All\u00ed, <a href=\"https:\/\/valtravieso.com\/es\/blog\/esau-suarez-estamos-plantando-parcelas-nuevas-con-variedades-de-la-zona-para-aportar-nuestro-granito-de-arena-al-legado-viticola-de-covarrubias\/\">Esa\u00fa Su\u00e1rez<\/a>, viticultor y bodeguero de Vi\u00f1edos de Altura de Valtravieso, est\u00e1 contribuyendo a construir uno de los pilares sobre los que se asienta la filosof\u00eda de <a href=\"https:\/\/valtravieso.com\/es\/blog\/vinedos-olvidados-3-d-o-y-5-vinos-para-conservar-un-legado\/\">Vi\u00f1edos Olvidados de Valtravieso<\/a>: la recuperaci\u00f3n de vi\u00f1edos abandonados. Hemos hablado con \u00e9l para que nos actualice c\u00f3mo va el proyecto del que nacen los vinos <a href=\"https:\/\/valtravieso.com\/es\/vinos\/muniadona\/\">Muniadona<\/a>, <a href=\"https:\/\/valtravieso.com\/es\/vinos\/las-mamblas\/\">Las Mamblas<\/a> y <a href=\"https:\/\/valtravieso.com\/es\/vinos\/cerro-cerezo\/\">Cerro Cerezo<\/a>.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Esa\u00fa, \u00bfc\u00f3mo va todo por Arlanza?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>\u201cEsta primavera, por la climatolog\u00eda, vamos m\u00e1s retrasados que el a\u00f1o pasado. Estamos empezando ahora a tener brotaciones, pero a\u00fan no generalizadas. Este invierno ha habido mucha lluvia y mucho fr\u00edo, pocas horas de sol\u2026 Ahora en primavera todo se empieza a despertar y con tanta agua hay mucha hierba, biodiversidad y p\u00e1jaros, \u00a1est\u00e1 precioso!\u201d<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u00bfEn qu\u00e9 consiste tu labor aqu\u00ed?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>\u201cEstamos recuperando parcelas antiguas con variedades locales que plantaron hace muchos a\u00f1os. Las trabajamos a mimo porque muchas no se pueden mecanizar. Yo llevo tres a\u00f1os trabajando estas parcelas y se nota que ya van dando resultado\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u00bfC\u00f3mo llegaste a Arlanza?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>\u201c\u00a1De casualidad! Quer\u00eda salir de El Hierro, la isla en la que nac\u00ed, porque se me hizo peque\u00f1o: quer\u00eda rodearme de gente que tuviera inquietudes como yo. Conoc\u00ed a Ricardo Velasco, en\u00f3logo y director t\u00e9cnico de Valtravieso, por un amigo com\u00fan. Fui a hacer la vendimia a la Ribera del Duero y despu\u00e9s me ense\u00f1\u00f3 Arlanza. Cuando vi los vi\u00f1edos, el tipo de viticultura y su biodiversidad me enamor\u00e9. Poco a poco fui descubriendo m\u00e1s cosas: ahora ya conozco las parcelas, las variedades y a los paisanos, cada vez me siento m\u00e1s c\u00f3modo aqu\u00ed\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u00bfC\u00f3mo describir\u00edas esta zona a alguien que no lo conoce?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>\u201cEstamos en medio de una sierra poco poblada, rodeados de pueblos muy peque\u00f1os, r\u00edos y manantiales, formaciones rocosas y bosques de encinas y sabinas como el Parque Natural de los Sabinares del Arlanza. Es fascinante la diversidad de cultivos que coexisten: cerezos, almendros, cereales o vi\u00f1edos. A nivel de fauna tambi\u00e9n hay mucha variedad: lobos, corzos, jabal\u00eds, zorros o tejones. Por eso vallamos las parcelas, para protegerlas. Es un paisaje muy id\u00edlico, aunque tambi\u00e9n es duro\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u00bfY desde el punto de vista de la viticultura?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>\u201cEs una zona muy abandonada que no se tiene muy en cuenta: parece que est\u00e1 desaparecida a nivel Denominaciones de Origen en Espa\u00f1a, pero creo que tiene mucho futuro y que es una oportunidad muy grande de llevar a cabo proyectos tan ilusionantes como Vi\u00f1edos Olvidados de Valtravieso. Se han ido abandonando parcelas por baja productividad y nosotros estamos tratando de recuperarlas. Adem\u00e1s, en esta zona estamos a 1.040 metros de altura y con el tema del cambio clim\u00e1tico desde el punto de vista de la viticultura se prefieren terrenos a mayor altitud para que los vinos tengan una mayor frescura, ya que aqu\u00ed por las noches refresca\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u00bfQu\u00e9 novedades ha habido este \u00faltimo a\u00f1o?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>\u201cEl a\u00f1o pasado plantamos 3.000 metros de garnacha en la zona de El Quemao, intentando salir del tempranillo para volver a las variedades que hab\u00eda aqu\u00ed antiguamente. Tambi\u00e9n plantamos otra de 7.000 metros: en la mitad hicimos una selecci\u00f3n masal de los palos de las cepas que m\u00e1s nos gustan y ah\u00ed hay garnachas, bobales, monastrell, menc\u00edas\u2026 Hicimos una selecci\u00f3n en campo, lo mandamos a injertar y plantamos las cepas ya injertadas. La otra mitad es tempranillo porque el Consejo Regulador as\u00ed lo determina. El pliego de condiciones autoriza muy pocas variedades, por lo que hay un debate interno para permitir aflorar ese patrimonio que nosotros queremos rescatar\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u00bfQu\u00e9 planes de futuro hay en Arlanza por parte de Valtravieso?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>\u201cEn las parcelas viejas de El Quemao estamos planificando empezar a plantar el pie americano el a\u00f1o que viene. Es decir, en vez de injertar las variedades de forma externa, plantar nosotros el pie americano e injertar en campo, ya que hemos concluido que hay m\u00e1s probabilidades de que agarren bien y de que sobrevivan por la capacidad que tiene la vid americana de enraizar en el suelo\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u00bfQu\u00e9 es la planta americana?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>\u201cHay dos tipos de cepa: la americana, que es resistente a la filoxera, y la <em>vitis vinifera<\/em>, la de uva de vinificaci\u00f3n. Si plantas la segunda, corres el riesgo de que si hay filoxera en el campo, no sobreviva el vi\u00f1edo. Por eso el siglo pasado la filoxera arras\u00f3 con todos los vi\u00f1edos porque estaba en pie franco, no en pie americano\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u00bfQu\u00e9 previsi\u00f3n hay en cuanto a la vendimia en Arlanza este a\u00f1o?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>\u201cEl a\u00f1o pasado fue a finales de septiembre, pero este a\u00f1o depender\u00e1 de c\u00f3mo vengan las temperaturas del verano, ya que vamos bastante m\u00e1s retrasados, quiz\u00e1 tres semanas o un mes con respecto al a\u00f1o pasado. La t\u00f3nica general estos \u00faltimos a\u00f1os es de inestabilidad. El a\u00f1o pasado, por ejemplo, perdimos el 80% de la uva por una granizada en junio\u201d.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u00bfC\u00f3mo est\u00e1n evolucionando los vinos de Vi\u00f1edos Olvidados que surgen aqu\u00ed, en Arlanza?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>\u201c<a href=\"https:\/\/valtravieso.com\/es\/tienda\/muniadona-blanco-fermentado-en-barrica\/\">Muniadona<\/a>, blanco fermentado en barrica, sigue siendo un vino muy complejo de elaborar, ya que se seleccionan y cosechan a mano uvas blancas de cada parcela. La principal variedad es albillo, pero tambi\u00e9n hay palomino, pirules, malvas\u00eda riojana, do\u00f1a blanca o temprana. El tinto de villa <a href=\"https:\/\/valtravieso.com\/es\/tienda\/las-mamblas\/\">Las Mamblas<\/a>, por su parte, est\u00e1 cambiando el perfil a uno m\u00e1s fresco, ya que estamos haciendo vinificaciones controlando los grados alcoh\u00f3licos, buscando menos alcohol porque queremos que sea un vino m\u00e1s ligero. En cuanto al tinto de parcela <a href=\"https:\/\/valtravieso.com\/es\/tienda\/valtravieso-cerro-cerezo\/\">Cerro Cerezo<\/a>, la a\u00f1ada de 2023, va a ser una muy buena, ya que desde 2022 empezamos a meter algo de racimo entero, con menos extracci\u00f3n y estamos teniendo m\u00e1s variedad de vinificaciones diferentes, puesto que elaboramos todo por separado, parcela por parcela. Cerro Cerezo siempre va a ser un vino m\u00e1s largo, estructurado y complejo\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Charlamos con Esa\u00fa Su\u00e1rez, viticultor y bodeguero de Vi\u00f1edos de Altura de Valtravieso, para que nos cuente c\u00f3mo est\u00e1 evolucionando el emocionante proyecto de Vi\u00f1edos Olvidados de Valtravieso en tierras burgalesas. <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":32513,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"pmpro_default_level":"","footnotes":""},"categories":[18],"tags":[],"class_list":["post-32512","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enologia-viticultura","pmpro-has-access"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.7 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Vi\u00f1edos Olvidados: evoluci\u00f3n del proyecto de Arlanza - VALTRAVIESO<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/valtravieso.com\/es\/blog\/vinedos-olvidados-evolucion-del-proyecto-de-arlanza\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Vi\u00f1edos Olvidados: evoluci\u00f3n del proyecto de Arlanza - 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