{"id":34007,"date":"2025-12-09T09:20:01","date_gmt":"2025-12-09T08:20:01","guid":{"rendered":"https:\/\/valtravieso.com\/?p=34007"},"modified":"2026-01-28T10:18:32","modified_gmt":"2026-01-28T09:18:32","slug":"maridaje-valtravieso-restaurant-socios-dinamarca-y-valtravieso-crianza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/valtravieso.com\/es\/blog\/maridaje-valtravieso-restaurant-socios-dinamarca-y-valtravieso-crianza\/","title":{"rendered":"Maridaje Valtravieso: Restaurant Socios (Dinamarca) y Valtravieso Crianza"},"content":{"rendered":"\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>\u00bfAcaso hay mejor plan en estos meses fr\u00edos que hacer una escapada invernal sorpresa para descubrir un pa\u00eds, sentarse en la mesa de un restaurante que nos hayan recomendado y dejarse llevar? Eso hemos hecho con <a href=\"https:\/\/lossocios.dk\/da.html\">Restaurant Socios<\/a>, creado por tres amigos (Oscar, Jimmy y Kristian), especializado en <em>gastrotapas<\/em> de inspiraci\u00f3n espa\u00f1ola y ubicado en Aarhus (Dinamarca), donde el ambiente distendido es el principal foco de atracci\u00f3n. Confesamos nuestra debilidad: nos encanta compartir mesa y que nos sorprendan tanto con los platos como con los vinos de Valtravieso.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Para esta ocasi\u00f3n, el Restaurant Socios ha elegido su Presa ib\u00e9rica a la parrilla con salsa al ajillo, calabaza, col rizada frita y queso Comt\u00e9, ya que tanto la cocina danesa como la espa\u00f1ola son conocidas por sus platos de cerdo. En este caso, el corte de \u201cpresa\u201d, procedente de la zona del hombro, aporta un sabor profundo y una textura caracter\u00edstica, muy jugosa. Adem\u00e1s, combina muy bien con un vino como <a href=\"https:\/\/valtravieso.com\/es\/vinos\/crianza\/?srsltid=AfmBOooas-SlE-z5TKFZC2apPTRtNYsrOG5EhfvBpJrLngP0Zxa6yk0r\">Valtravieso Crianza<\/a>, cuya personalidad y frescura quedan realzados por la calabaza encurtida que lo acompa\u00f1a. \u201cLa jugosidad de la carne y los taninos arom\u00e1ticos son un ejemplo cl\u00e1sico de maridaje en el que la combinaci\u00f3n potencia la personalidad de ambos sin resultar abrumadora\u201d, explica S\u00f8ren Callsen, Wine Manager de\u00a0\u00a0CRT Spirits \/ Caribbean Rum Traders, el importador de Valtravieso para Dinamarca. Un equilibrio yin-yang y la raz\u00f3n por la cual el vino es el compa\u00f1ero perfecto para una gran cena.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"552\" height=\"738\" src=\"https:\/\/valtravieso.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/image-2.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-34013\" srcset=\"https:\/\/valtravieso.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/image-2.jpg 552w, https:\/\/valtravieso.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/image-2-374x500.jpg 374w, https:\/\/valtravieso.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/image-2-500x668.jpg 500w\" sizes=\"(max-width: 552px) 100vw, 552px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>\u00bfY por qu\u00e9 Valtravieso Crianza? \u201cPor sus notas terrosas y tostadas, por su fruta negra con gran acidez. Combina de maravilla con la carne de cerdo, que suaviza los taninos del vino, y las notas tostadas armonizan con la col rizada frita. Su acidez mantiene el paladar fresco y te invita a dar otro bocado antes de un final largo y de gran complejidad\u201d, detallan. Este vino de ensamblaje, elaborado con Tinto Fino (96%), Cabernet Sauvignon (3%) y Merlot (1%), se elabora de forma tradicional usando levaduras ind\u00edgenas y ajustando las fermentaciones a los <em>terroirs<\/em> de cada zona. <\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>A la vista, es de color rojo picota de capa media-alta. En nariz seduce por sus aromas frutales de grosella y fresa en compota con notas especiadas y torrefactos. Ya en boca, es amable, con taninos finos y bien integrados, volumen preciso y un paso en boca fresco gracias a su viva acidez. \u201cValtravieso Crianza tiene gran acidez y frescura gracias a la altitud, pero aun as\u00ed es un vino con ciertos taninos que la prote\u00edna c\u00e1rnica resalta. Las notas tostadas del vino son perfectas en combinaci\u00f3n con la presa, m\u00e1s crujiente en la parte exterior y m\u00e1s jugosa en su interior. \u00a1La preparaci\u00f3n es tan importante como la calidad de la carne!\u201d, describen desde Restaurant Socios.<\/p>\n\n\n\n<p>Y la a\u00f1ada elegida de Valtravieso Crianza ha sido la de 2021, que fue una cosecha bastante seca y algo m\u00e1s fresca que la anterior. A pesar de todo, aquel a\u00f1o fue excelente y dio como resultado vinos de gran intensidad arom\u00e1tica, con buena estructura en boca y gran longitud.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>En este restaurante dan\u00e9s con esencia espa\u00f1ola, adem\u00e1s de este plato de presa, tambi\u00e9n podr\u00e1s encontrar otros muy identificativos de nuestro pa\u00eds, como papas canarias con mojo, pimientos del Padr\u00f3n, pescado del d\u00eda con salsa suquet o una selecci\u00f3n de embutidos como lomo, salchich\u00f3n, chorizo y, por supuesto, jam\u00f3n ib\u00e9rico. \u00a1Y todos ellos maridan a la perfecci\u00f3n con Valtravieso Crianza!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Viajamos hasta Aarhus, la segunda ciudad m\u00e1s grande de Dinamarca, para maridar el vino Valtravieso Crianza con uno de los platos estrella del Restaurant Socios: Presa ib\u00e9rica a la parrilla con salsa al ajillo, calabaza, col rizada y queso Comt\u00e9.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":34011,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"pmpro_default_level":"","footnotes":""},"categories":[19,18],"tags":[199],"class_list":["post-34007","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia-maridaje","category-enologia-viticultura","tag-valtravieso","pmpro-has-access"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.7 - 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