{"id":34255,"date":"2025-12-30T09:00:00","date_gmt":"2025-12-30T08:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/valtravieso.com\/?p=34255"},"modified":"2025-12-26T13:40:52","modified_gmt":"2025-12-26T12:40:52","slug":"amigos-del-club-catalia-gonzalo-celayeta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/valtravieso.com\/es\/blog\/amigos-del-club-catalia-gonzalo-celayeta\/","title":{"rendered":"Amigos del Club Catalia. Gonzalo Celayeta: \u00abMis vinos reflejan el terru\u00f1o y tienen un gran contenido emocional\u00bb"},"content":{"rendered":"\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>El viticultor y en\u00f3logo navarro Gonzalo Celayeta es nuestro invitado en la secci\u00f3n \u201cAmigos del Club Catalia\u201d con su proyecto hom\u00f3nimo: Gonzalo Celayeta Wines.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Nuestra intenci\u00f3n, desde el <a href=\"https:\/\/valtravieso.com\/es\/catalia\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Club Catalia<\/a>, es que descubras vinos ins\u00f3litos, porque sabemos que buscas cosas diferentes\u2026 \u00a1como nosotros! Este mes, nuestra bodega invitada es <a href=\"https:\/\/gonzalocelayetawines.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Gonzalo Celayeta Wines<\/a>, un proyecto creado por el viticultor y en\u00f3logo navarro que ha apostado todo a la garnacha para elaborar vinos con pasi\u00f3n en peque\u00f1as producciones que cuentan grandes historias. Ricardo Velasco, en\u00f3logo y director t\u00e9cnico de Valtravieso, que valora y admira este proyecto, lo ha elegido para el Club Catalia por su compromiso con el territorio y por su identidad propia.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Or\u00edgenes de Gonzalo Celayeta: una vida entre vi\u00f1as<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Gonzalo Celayeta es tercera generaci\u00f3n, ya que su abuelo era viticultor. Nacido en Olite (Navarra), un pueblo con gran tradici\u00f3n vin\u00edcola, ha vivido la vendimia desde que era ni\u00f1o. \u201cRecuerdo que ven\u00eda gente a vendimiar y dorm\u00edan en la parte baja de nuestra casa\u201d, nos cuenta. Sus padres no continuaron con el legado agr\u00edcola, pero \u00e9l, tras estudiar Biol\u00f3gicas y hacer unas pr\u00e1cticas en una estaci\u00f3n enol\u00f3gica, decidi\u00f3 estudiar Enolog\u00eda en Logro\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n<p>Trabaj\u00f3 en una bodega, comenz\u00f3 a asesorar a otros proyectos y en 2004 cre\u00f3 su marca personal para elaborar sus propios vinos: <a href=\"https:\/\/gonzalocelayetawines.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Gonzalo Celayeta Wines<\/a>. Se centr\u00f3 en tres territorios: Navarra, Rioja y R\u00edas Baixas.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>San Mart\u00edn de Unx: el territorio que marca el car\u00e1cter<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Desde 2006, es adem\u00e1s Director T\u00e9cnico de <a href=\"https:\/\/www.bodegasanmartin.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Bodegas San Mart\u00edn<\/a>, situadas en San Mart\u00edn de Unx, \u201cuna zona de garnachas dentro de Navarra, que es ya puerta del Pirineo, un municipio en altitud, donde las vi\u00f1as est\u00e1n a unos 700 metros\u201d. All\u00ed, buscan sobre todo frescura en esos vi\u00f1edos metidos en el monte. M\u00e1s all\u00e1 del suelo, la vegetaci\u00f3n que rodea al vi\u00f1edo le confiere una personalidad propia, ya que hay mucha planta arom\u00e1tica como tomillo o romero.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>Sus vinos, bajo la marca <a href=\"https:\/\/gonzalocelayetawines.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Gonzalo Celayeta Wines<\/a>, est\u00e1n elaborados con garnacha, la variedad m\u00e1s hist\u00f3rica de Navarra, que se comporta muy bien por su resistencia a la sequ\u00eda. En la decena de referencias que elabora en todos los formatos de la garnacha (blanco, rosado, tinto en \u00e1nfora, en barrica, tintos de parcela, espumosos ancestrales e incluso un crianza biol\u00f3gica) esta variedad es la protagonista: solamente hay un vino, Hurac\u00e1n Daniela, en el que introduce otras dos variedades, Chardonnay y Viura. Son vinos bastante gastron\u00f3micos, con crianzas bastante largas, buscando perfiles minerales m\u00e1s para comer que para barra.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"682\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/valtravieso.com\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/blog_valtravieso_1-682x1024.webp\" alt=\"\" class=\"wp-image-34259\" srcset=\"https:\/\/valtravieso.com\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/blog_valtravieso_1-682x1024.webp 682w, https:\/\/valtravieso.com\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/blog_valtravieso_1-333x500.webp 333w, https:\/\/valtravieso.com\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/blog_valtravieso_1-768x1153.webp 768w, https:\/\/valtravieso.com\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/blog_valtravieso_1-1023x1536.webp 1023w, https:\/\/valtravieso.com\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/blog_valtravieso_1-500x751.webp 500w, https:\/\/valtravieso.com\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/blog_valtravieso_1-600x901.webp 600w, https:\/\/valtravieso.com\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/blog_valtravieso_1.webp 1279w\" sizes=\"(max-width: 682px) 100vw, 682px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>En todos ellos, \u201cel terru\u00f1o se da por supuesto\u201d. Adem\u00e1s, tienen un contenido emocional importante, ya que cada uno de ellos va dedicado a alguien. Sus hijas son su inspiraci\u00f3n: \u201cmetaf\u00f3ricamente trato de que se parezca el vino a la persona, incluso participan ellas en el dibujo de la botella\u201d, explica.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Los vinos de Gonzalo Celayeta Wines para el <\/strong><a href=\"https:\/\/valtravieso.com\/es\/catalia\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>Club Catalia<\/strong><\/a><strong> de Valtravieso<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/gonzalocelayetawines.com\/producto\/kimera\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>Kimera 2022<\/strong><\/a> es un proyecto colaborativo que elabora con otro en\u00f3logo amigo, Luis Moya. \u00bfEl nombre? \u201cBusc\u00e1bamos algo muy ancestral, complicado, a la antigua usanza\u201d. Para elaborarlo, seleccionaron unas parcelas de garnacha vieja en el monte y ten\u00edan claro que quer\u00edan hacer una crianza en \u00e1nforas antiguas. Tardaron varios a\u00f1os en poder hacerlo, por lo que este vino es una historia de dificultad. Finalmente encontraron unas \u00e1nforas muy grandes de 1920 en una antigua bodega manchega, que plasman a la perfecci\u00f3n ese enfoque entre lo imposible y lo esot\u00e9rico. \u201cBusc\u00e1bamos el perfil m\u00e1s abierto de la garnacha, nada de madera y una crianza con bastante ox\u00edgeno, que mantiene la fruta muy presente\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>Este vino es muy expresivo y floral, debido a esa crianza larga de 12 meses en una gran \u00e1nfora que tiene bastante porosidad. Kimera es un vino \u201cbastante todoterreno, ideal para platos de legumbres, arroces o carnes blancas a la plancha\u201d, explica Gonzalo Celayeta.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>La Huella de Aitana Cuv\u00e9e Zen 2021: un rosado que rompe esquemas<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/gonzalocelayetawines.com\/producto\/la-huella-de-aitana-cuvee-zen\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>La Huella de Aitana Cuv\u00e9e Zen 2021<\/strong><\/a>. \u201cAitana es mi hija mayor, una de las piezas claves del proyecto\u201d, reflexiona Gonzalo Celayeta. \u201cEsta ser\u00eda la versi\u00f3n de guarda, que nace buscando romper esa lanza por los rosados muy gastron\u00f3micos\u201d. Este vino sale al mercado con 3 a\u00f1os de crianza: 8 meses en barrica de roble sobre l\u00edas, posterior maduraci\u00f3n en \u00e1nfora de barro o tinaja de arcilla (gres) durante 10 meses y el resto en botella. \u201cTiene bastante l\u00eda, buscando sensaci\u00f3n de volumen, perdemos la fruta pero ganamos en aspectos minerales en boca\u201d. Es un vino muy largo, para disfrutar en la mesa con guisos de carnes como caza o de pescado, \u201cya que desengrasa much\u00edsimo, tiene una acidez bastante afilada por la zona de cultivo de la garnacha\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>Este vino es un rosado que sorprende, original y que tiene una gran capacidad de guarda.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La historia y los vinos de Gonzalo Celayeta, un en\u00f3logo navarro que<br \/>\napuesta por la garnacha y el terru\u00f1o con proyectos \u00fanicos para el<br \/>\nClub Catalia.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":34257,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"pmpro_default_level":"","footnotes":""},"categories":[20,18],"tags":[199],"class_list":["post-34255","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-entrevistas","category-enologia-viticultura","tag-valtravieso","pmpro-has-access"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.7 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Amigos del Club Catalia. 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