{"id":34764,"date":"2026-01-28T09:59:22","date_gmt":"2026-01-28T08:59:22","guid":{"rendered":"https:\/\/valtravieso.com\/?p=34764"},"modified":"2026-01-28T10:16:13","modified_gmt":"2026-01-28T09:16:13","slug":"d-o-rueda-que-hay-de-nuevo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/valtravieso.com\/es\/blog\/d-o-rueda-que-hay-de-nuevo\/","title":{"rendered":"D.O. Rueda, \u00bfqu\u00e9 hay de nuevo?"},"content":{"rendered":"\n<p><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Verdejo de calidad: una tendencia que crece<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>La notoriedad del verdejo es indudable. Desde hace varias d\u00e9cadas, se ha consolidado como una de las principales variedades de vino blanco. Vayas donde vayas, siempre hay un verdejo, casi siempre de la D.O. Rueda. Pero hoy queremos visibilizar algo que est\u00e1 ocurriendo en la zona: unas pocas bodegas est\u00e1n apostando por vinos elaborados con uva verdejo seleccionada, m\u00e1s cualitativos, en ocasiones con fermentaci\u00f3n en barrica sobre sus l\u00edas para que el vino tenga volumen y equilibrio, sin perder su frescura natural. Es el caso de <a href=\"https:\/\/valtravieso.com\/es\/vinos\/valtravieso-nogara-vinas-viejas\/?srsltid=AfmBOoorBjyykAdrlT3cQ60dH6zkF6F9eRO6eOCzP4P87U9c23t7Ss1o\">Nogara Vi\u00f1as Viejas<\/a>, para el cual se segregan los mejores vi\u00f1edos viejos para crear un vino m\u00e1s especial 100% verdejo y D.O. Rueda. \u201cIntentamos hacer una fermentaci\u00f3n en barrica que no sea muy invasiva, ya que despu\u00e9s de tantos a\u00f1os de estudio con nuestro <a href=\"https:\/\/valtravieso.com\/es\/tienda\/nogara\/\">Valtravieso Nogara<\/a> hemos podido ir ensayando. Luego hacemos una crianza de 3-4 meses en fudre para acabar de afinar ese toque de madera\u201d, explica Ricardo Velasco, en\u00f3logo y director t\u00e9cnico de Valtravieso. Este proceso hace que el vino sea m\u00e1s gastron\u00f3mico y expresivo, pero a la vez muy vers\u00e1til.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Nogara Vi\u00f1as Viejas: un verdejo m\u00e1s especial<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Nogara Vi\u00f1as Viejas de Valtravieso es de color amarillo dorado que denota su crianza en barrica. En nariz, muy complejo y limpio, con notas de fruta blanca y notas florales con un fondo especiado. Ya en boca, elegante, complejo y largo, con ataque fresco y untuoso al principio pero con un final persistente, sabroso y franco.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><strong>El valor de los vi\u00f1edos centenarios<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>La diferencia parte del vi\u00f1edo: en este Nogara Vi\u00f1as Viejas se emplean uvas de vi\u00f1edos centenarios en vaso en suelos arenosos con gravas y cascajos superficiales, ubicados en la provincia de Segovia. Por eso este vino es una expresi\u00f3n un poco m\u00e1s profunda del verdejo: \u201cla vi\u00f1a vieja aporta volumen en boca y profundidad, mientras que la crianza en barrica sobre l\u00edas le da m\u00e1s cremosidad y a su vez la vi\u00f1a vieja le aporta acidez equilibrada, unido a que no hace malol\u00e1ctica\u201d, reflexiona Ricardo Velasco. \u00bfQu\u00e9 aporta la uva procedente de vi\u00f1edos viejos, en este caso centenarios? \u201cNo es lo mismo una vi\u00f1a que est\u00e9 produciendo pocos kilos que una que produzca muchos, porque si la vi\u00f1a joven produce poco tambi\u00e9n es interesante, aunque la profundidad, la mineralidad y salinidad que tiene la verdejo de vi\u00f1a vieja no lo tiene la joven\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>La acogida por parte del mercado, sobre todo europeo, est\u00e1 siendo excepcional. Este tipo de vinos de nicho, de peque\u00f1as producciones, son muy valorados en pa\u00edses como B\u00e9lgica u Holanda, aunque tambi\u00e9n hay cliente espa\u00f1ol que aprecia mucho este vino.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/valtravieso.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/CONSUMO-EN-VINEDO-VALTRAVIESO-JULIO-2025-028-1024x683.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-34769\" srcset=\"https:\/\/valtravieso.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/CONSUMO-EN-VINEDO-VALTRAVIESO-JULIO-2025-028-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/valtravieso.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/CONSUMO-EN-VINEDO-VALTRAVIESO-JULIO-2025-028-500x334.jpg 500w, https:\/\/valtravieso.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/CONSUMO-EN-VINEDO-VALTRAVIESO-JULIO-2025-028-768x512.jpg 768w, https:\/\/valtravieso.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/CONSUMO-EN-VINEDO-VALTRAVIESO-JULIO-2025-028-1536x1025.jpg 1536w, https:\/\/valtravieso.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/CONSUMO-EN-VINEDO-VALTRAVIESO-JULIO-2025-028-600x400.jpg 600w, https:\/\/valtravieso.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/CONSUMO-EN-VINEDO-VALTRAVIESO-JULIO-2025-028.jpg 1920w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><strong>El futuro del verdejo: volver a los or\u00edgenes<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>\u201cCreo que el futuro est\u00e1 en el pasado: no por el nombre, sino por la calidad\u201d, defiende Ricardo Velasco. Tradicionalmente, en la zona de Rueda s\u00ed que se elaboraban vinos menos comerciales, pero de unos a\u00f1os a esta parte se ha priorizado el volumen. \u201cCon la superficie actual de vi\u00f1edo, la soluci\u00f3n ser\u00eda limitar los rendimientos, porque cuando son muy elevados obtenemos vinos m\u00e1s frescos y ligeros pero tambi\u00e9n ins\u00edpidos. En cambio, cuando se baja el rendimiento del vi\u00f1edo la verdejo es una uva blanca de la que se pueden obtener cosas muy interesantes\u201d. A\u00fan son pocas las bodegas que est\u00e1n buscando reflejar lo que es la zona, con un enfoque menos industrializado, pero Nogara Vi\u00f1as Viejas de Valtravieso es la demostraci\u00f3n de que est\u00e1n cambiando cosas que ponen en valor el vino D.O. Rueda.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Los vinos elaborados con uva verdejo bajo la D.O. Rueda cuentan con infinidad de adeptos. Son vinos de chateo, frescos y muy populares. Desde hace poco, tambi\u00e9n est\u00e1n surgiendo vinos elaborados con verdejo como Nogara Vi\u00f1as Viejas de Valtravieso, m\u00e1s complejo y expresivo. <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":34767,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"pmpro_default_level":"","footnotes":""},"categories":[19,18],"tags":[199],"class_list":["post-34764","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia-maridaje","category-enologia-viticultura","tag-valtravieso","pmpro-has-access"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.7 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>D.O. Rueda, \u00bfqu\u00e9 hay de nuevo? | Valtravieso<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Descubre c\u00f3mo Nogara Vi\u00f1as Viejas revoluciona la D.O. 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