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<\/p>\nEl ingeniero agr\u00f3nomo Joan \u00c0ngel Lliberia es nuestro invitado en la secci\u00f3n \u201cAmigos del Club Catalia\u201d con su proyecto Edet\u00e0ria, ubicado en Gandesa, Tarragona, por su compromiso con el territorio y su identidad propia. Apuesta todo a las garnachas, con 70 hect\u00e1reas de vi\u00f1edos propios, que en su mayor\u00eda plantaron su abuelo y su padre. Desde hace 25 a\u00f1os, elabora vinos con pasi\u00f3n en peque\u00f1as producciones que cuentan grandes historias.<\/p>\n
Desde el Club Catalia queremos que descubras vinos ins\u00f3litos, porque sabemos que buscas cosas diferentes. Este mes, nuestra bodega invitada es Edet\u00e0ria, un proyecto creado por Joan \u00c0ngel Lliberia.<\/p>\n
En un momento en el que el vino parece debatirse entre la globalizaci\u00f3n y la identidad, hay proyectos que avanzan en direcci\u00f3n contraria: hacia el origen. As\u00ed ocurre con Valtravieso y Edet\u00e0ria, dos bodegas separadas por 500 kil\u00f3metros, pero profundamente unidas por una misma forma de entender el vino.<\/p>\n
Desde el p\u00e1ramo calc\u00e1reo de la Ribera del Duero vallisoletana hasta los suelos de panal y arcilla de la Terra Alta tarraconense, ambos proyectos nacen de una convicci\u00f3n compartida: el vino no se construye, se interpreta.<\/p>\n
En Valtravieso, la altitud, los suelos pobres y el car\u00e1cter extremo del clima definen vinos que hablan con precisi\u00f3n de su paisaje. En Edet\u00e0ria, esa misma idea se traduce en una viticultura que busca \u201cla m\u00e1xima expresi\u00f3n del terroir\u201d, donde cada parcela y cada suelo dictan el estilo del vino.<\/p>\n
Ambos proyectos reflejan una mirada honesta que entiende la tierra como el verdadero protagonista del vino, por tanto, esta colaboraci\u00f3n en el Club Catalia es un di\u00e1logo natural entre dos sensibilidades afines. Dos formas de mirar el vi\u00f1edo, desde Castilla y desde el Mediterr\u00e1neo catal\u00e1n, que confluyen en una misma idea: que los grandes vinos no solo se beben, se comprenden.<\/p>\n
En honor al poblado de los \u00edberos edetanos, surgi\u00f3 el nombre de Edet\u00e0ria. Joan nos cuenta que en su comarca, la Terra Alta, est\u00e1 el trujal m\u00e1s antiguo que hay en Catalu\u00f1a, datado del siglo III a.C. Y que ya en la Antigua Roma se hablaba de los vinos de Tarraco.<\/p>\n
Es hijo de agricultores, pero adem\u00e1s su abuelo paterno estudi\u00f3 Enolog\u00eda en Requena nada m\u00e1s terminar la Guerra Civil. Fue un pionero en esta zona, en la que ahora no hay m\u00e1s de 12.000 habitantes. \u00c9l sigui\u00f3 su estela.<\/p>\n
\u201cPor la falta de autoestima que sufren las zonas de interior, parece que un hijo \u00fanico como yo tiene que ser abogado o m\u00e9dico. En ese momento la vi\u00f1a no me interesaba, pero estudi\u00e9 para ser ingeniero agr\u00f3nomo. Despu\u00e9s curs\u00e9 un M\u00e1ster Internacional de Econom\u00eda y Marketing del mundo del vino, fui la primera promoci\u00f3n de la OIV\u201d, nos explica.<\/p>\n
Despu\u00e9s se fue a \u201chacer las Europas\u201d: Italia, La Rioja y Francia. Estuvo form\u00e1ndose en la zona de Burdeos, Cognac, Borgo\u00f1a y Par\u00eds. Y hace algo m\u00e1s de dos d\u00e9cadas volvi\u00f3 a casa para emprender Edet\u00e0ria en el municipio tarraconense de Gandesa. Aqu\u00ed tienen 70 hect\u00e1reas de vi\u00f1edo propio con el que elaboran sus vinos, unas 250.000 botellas al a\u00f1o.<\/p>\n
Su hijo Oriol, que ahora tiene 27 a\u00f1os, ha seguido sus pasos: termin\u00f3 Econ\u00f3micas, hizo un M\u00e1ster en Viticultura y Enolog\u00eda en la Universidad Polit\u00e9cnica de Madrid, se fue a Australia y a la Borgo\u00f1a y, hace dos a\u00f1os, se ha incorporado a Edet\u00e0ria para continuar con el legado familiar. Ahora, como Director Comercial. Luis Otero es el en\u00f3logo y director t\u00e9cnico de bodega.<\/p>\n
\u201cNo estamos en el mundo del gran consumo, nosotros elaboramos vinos mediterr\u00e1neos de variedades aut\u00f3ctonas en cultivo ecol\u00f3gico, intentando siempre reflejar la autenticidad de nuestros terru\u00f1os\u201d, resume Joan.<\/p>\n
\u201cUn vino mediterr\u00e1neo tiene que estar orgulloso de serlo. La garnacha blanca nos permite elaborar vinos aut\u00e9nticos con esta identidad, por tanto el grado es la columna vertebral de nuestros vinos, y por descontado con un buen equilibrio con la acidez, gracias a las vi\u00f1as viejas y a la viticultura de precisi\u00f3n, obtenemos vinos singulares, con cuerpo, salinos, s\u00e1pidos y gastron\u00f3micos\u201d.<\/p>\n
Los vi\u00f1edos, ya viejos, que plantaron su abuelo o su padre le permiten trabajar con bajas producciones pero con vendimias muy precisas y tard\u00edas. En bodega, intentan no maquillar el resultado, preservando su esencia. Ahora est\u00e1n trabajando no s\u00f3lo con barricas de 500 litros, sino tambi\u00e9n con foudres de 600 hasta 3.000 litros, con \u00e1nforas de gres y tintos de cemento.<\/p>\n
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Abrir una botella de sus vinos es sin\u00f3nimo de un frescor inusitado para una zona mediterr\u00e1nea, debido a la viticultura de precisi\u00f3n que practican. \u201cLa manera en la que trabajamos es casi orfebrer\u00eda\u201d, justifica.<\/p>\n
Sus referencias despliegan un abanico de aromas varietales y de sotobosque mediterr\u00e1neo. La salinidad es otra de sus principales caracter\u00edsticas.<\/p>\n
\u201cHay dos vientos que afectan a nuestra zona: el cierzo, que viene de Arag\u00f3n y que lo seca todo, pero que nos entra muy canalizado. Y durante la maduraci\u00f3n de la uva nos llega el viento de mar que es el garb\u00ed o la marinada, ya que estamos a 40 kil\u00f3metros del Mediterr\u00e1neo en l\u00ednea recta. Es un viento h\u00famedo y por eso las hojas captan un toque muy particular que luego se identifica en todos nuestros vinos\u201d.<\/p>\n
En su comarca, la Terra Alta, hay 1.700 hect\u00e1reas cultivadas de garnacha blanca, \u201cun tercio de toda la garnacha blanca que hay en el mundo\u201d, reflexiona Joan. Para \u00e9l, es una variedad mediterr\u00e1nea.<\/p>\n
\u201cLa piel de esta uva es muy gruesa, retiene muy bien el agua, por eso cuando mi abuelo exprim\u00eda esa garnacha blanca hac\u00eda vinos rancios porque se oxidaban, tienen tanino\u201d.<\/p>\n
La garnacha blanca de esos vi\u00f1edos antiguos tiene otra peculiaridad que tienen grandes Riesling de Alsacia: sabores petrolados, a gasolina, a hidrocarburo, toques a piedra de fuego. \u201cA ciegas podr\u00edas llegar a pensar que es un Riesling en nariz, pero no en boca. La garnacha es m\u00e1s estructurada\u201d.<\/p>\n
Los suyos son vinos complejos, con gran reconocimiento en el sector. \u201cCon la tercera a\u00f1ada que elaboramos en 2005, la Gu\u00eda Pe\u00f1\u00edn nos eligi\u00f3 como Mejor vino de Espa\u00f1a junto a Pazo de Se\u00f1orans\u201d, explica Joan, orgulloso.<\/p>\n
\u00bfC\u00f3mo les influye el r\u00edo Ebro? \u201cEl origen de todos nuestros suelos ha estado influenciado por las monta\u00f1as calizas que nos rodean y por la influencia de parte del Valle del Ebro, con materiales de deposici\u00f3n y vientos. Actualmente el Ebro nos ayuda a superar las sequ\u00edas extremas que estamos viviendo, gracias a una peque\u00f1a dotaci\u00f3n de agua que tenemos y a su uso para conseguir las maduraciones \u00f3ptimas\u201d.<\/p>\n
La gran apuesta de futuro que tienen, en palabras de Joan, es que est\u00e1n en el valle del Ebro y van a continuar haciendo vinos de futuro.<\/p>\n
Edet\u00e0ria Selecci\u00f3 Blanc es su vino m\u00e1s emblem\u00e1tico: las ocho parcelas que tienen m\u00e1s de 60 a\u00f1os est\u00e1n plantadas en un suelo que tradicionalmente se llama panal, una duna f\u00f3sil del cuaternario generada tras movimientos de gran cantidad de arenas y limos despu\u00e9s de un periodo glacial.<\/p>\n
Este panal tiene suelos muy blandos, f\u00e1ciles de cultivar y muy profundos, con hasta 9 metros donde percola r\u00e1pidamente el agua y se queda estancada en la roca madre.<\/p>\n
\u201cEste vino, a pesar de ser blanco, tiene 13,5 o 14 grados, pero tiene acidez, cuerpo y salinidad, con una textura en boca muy particular\u201d, expresa Joan.<\/p>\n
\u201cUn vino elaborado con garnacha de 11 \u00f3 12 grados no es una garnacha, eso es una infusi\u00f3n de uva. La garnacha blanca tiene que tener 13 grados como m\u00ednimo\u201d, reflexiona.<\/p>\n
Adem\u00e1s, Edet\u00e0ria Selecci\u00f3 Blanc 2005 fue reconocido como Mejor Vino Blanco de Espa\u00f1a por la Gu\u00eda Pe\u00f1\u00edn.<\/p>\n
La segunda elecci\u00f3n para el Club Catalia fue Edet\u00e0ria MiraGe, que lanzaron hace tres a\u00f1os: \u201ces un vino de casualidad, porque est\u00e1 hecho con una variedad minoritaria que es la garnacha peluda\u201d.<\/p>\n
Cuando Joan comenz\u00f3 a elaborar vinos, hace 25 a\u00f1os, en Catalu\u00f1a quedaban solamente 89 hect\u00e1reas de garnacha peluda. Ahora hay unas 200. \u00c9l ten\u00eda 7 y ahora 10.<\/p>\n
\u201cLa garnacha peluda madura irregularmente, produce mucho alcohol, tiene poco color\u2026 todo aquello que un en\u00f3logo no quiere\u201d. El reverso de la hoja de esta variedad de garnacha tiene vello, que evita las p\u00e9rdidas de agua en verano.<\/p>\n
\u201cEmpec\u00e9 dejando las uvas que ten\u00edan la mejor maduraci\u00f3n hasta que estaban las vi\u00f1as muy equilibradas y entonces empec\u00e9 a vendimiar estas uvas m\u00e1s rojizas que no llegar\u00edan a un punto de maduraci\u00f3n \u00f3ptimo, por eso es un vino de casualidad\u201d.<\/p>\n
Joan la vendimia con 13 grados y, \u201cpara dominar ese salvajismo, la meto en dep\u00f3sitos de hormig\u00f3n y le incorporo las l\u00edas de la garnacha blanca, que suavizan su acidez\u201d.<\/p>\n
MiraGe es un vino fresco, salino, de gran cremosidad en boca, muy gastron\u00f3mico. \u201cEs un tinto para beber en verano fresco, con una estructura que otros vinos no tienen\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
El ingeniero agr\u00f3nomo Joan \u00c0ngel Lliberia es nuestro invitado en la secci\u00f3n \u201cAmigos del Club Catalia\u201d con su proyecto Edet\u00e0ria, ubicado en Gandesa, Tarragona, por su compromiso con el territorio y su identidad propia. Apuesta todo a las garnachas, con 70 hect\u00e1reas de vi\u00f1edos propios, que en su mayor\u00eda plantaron su abuelo y su padre. […]<\/p>\n","protected":false},"author":2661,"featured_media":36346,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"pmpro_default_level":"","footnotes":""},"categories":[],"tags":[],"class_list":["post-36345","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","pmpro-has-access"],"yoast_head":"\n