{"id":37520,"date":"2026-10-29T15:50:09","date_gmt":"2026-10-29T14:50:09","guid":{"rendered":"https:\/\/valtravieso.com\/?p=37520"},"modified":"2026-10-30T12:28:29","modified_gmt":"2026-10-30T11:28:29","slug":"la-calma-despues-de-la-vendimia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/valtravieso.com\/es\/blog\/la-calma-despues-de-la-vendimia\/","title":{"rendered":"La calma despu\u00e9s de la vendimia."},"content":{"rendered":"\t\t
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Octubre siempre hab\u00eda sido sin\u00f3nimo de vendimia en Valtravieso. Sin embargo, este a\u00f1o llegamos al mes con toda la uva recogida y con la extra\u00f1a sensaci\u00f3n de haber vivido antes de tiempo el momento m\u00e1s esperado del calendario. La cosecha termin\u00f3 el 26 de septiembre, la fecha m\u00e1s temprana de nuestra historia, dejando tras de s\u00ed un octubre diferente: m\u00e1s silencioso en el vi\u00f1edo, pero no menos intenso.<\/p>

Durante los primeros d\u00edas terminamos las \u00faltimas vinificaciones y seguimos de cerca la evoluci\u00f3n de los nuevos vinos. Despu\u00e9s del ritmo fren\u00e9tico de la vendimia, la bodega entra en una etapa aparentemente m\u00e1s tranquila, marcada por las catas, el seguimiento de cada dep\u00f3sito y las decisiones que comienzan a definir el car\u00e1cter de la a\u00f1ada.<\/p>

Mientras tanto, el vi\u00f1edo cambia de color. Las hojas pierden su verde intenso y el p\u00e1ramo recupera los tonos ocres y dorados del oto\u00f1o. La planta contin\u00faa trabajando en silencio, acumulando reservas antes del reposo invernal. Termina un ciclo y comienza otro periodo de observaci\u00f3n y preparaci\u00f3n.<\/p>

Esta nueva calma nos ha permitido volver a la carretera y dedicar tiempo a aquello que da sentido al vino: compartirlo. Nuestra ruta nacional comenz\u00f3 en Valencia, donde visitamos Haku, una cuidada propuesta de cocina japonesa, y acompa\u00f1amos la inauguraci\u00f3n del nuevo local de moda en la ciudad levantina, Muro Club<\/a>, brindando con una copa de Nogara<\/a>.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Muy cerca, en Alboraya, visitamos Sequer lo Blanch<\/a>, un espacio especialmente interesante para los amantes del champ\u00e1n, donde puede disfrutarse Alexandre Bonnet, una Maison con la que colaboramos desde hace algo m\u00e1s de un a\u00f1o. Ricardo aprovech\u00f3 el regreso a su tierra natal para dirigir en Moments<\/a> una cata sencilla y especialmente emotiva. Rodeado de vecinos, amigos y muchas caras conocidas, comparti\u00f3 vinos, recuerdos y conversaci\u00f3n en uno de esos encuentros que nos recuerdan que la cultura del vino nace precisamente de reunirnos alrededor de una mesa.<\/p>

Octubre tambi\u00e9n ha marcado el regreso a las ferias y los encuentros profesionales. En V\u00e9lez-M\u00e1laga participamos en La Barra<\/a>, una jornada organizada por nuestro colaborador en la zona para reunir a profesionales de la hosteler\u00eda, productores y marcas alrededor de la gastronom\u00eda. En Barcelona acudimos a la feria de Idyllica<\/a>, una cita consolidada para reencontrarnos con profesionales y aficionados, y recorrimos C\u00f3rdoba visitando algunos de sus restaurantes m\u00e1s representativos. La ruta continu\u00f3 en Donostia con Kopaka<\/a>, donde m\u00e1s de 80 bodegas se dieron cita en un nuevo espacio vinculado al Basque Culinary Center.<\/a><\/p>

El mes tambi\u00e9n nos llev\u00f3 hasta Tenerife, donde compartimos varios d\u00edas con nuestros colaboradores y comprobamos el gran trabajo que est\u00e1n realizando para seguir acercando Valtravieso a las islas. Quienes tengan previsto viajar hasta all\u00ed pueden encontrarnos en los restaurantes de Venture Hospitality Group<\/a>, que re\u00fane m\u00e1s de veinte espacios y propuestas gastron\u00f3micas con identidad propia. Una copa de Valtravieso Crianza<\/a> puede ser un buen punto de partida para descubrirlos.<\/p>

Mientras el equipo comercial recorr\u00eda el mercado nacional, la bodega se convirti\u00f3 en un aut\u00e9ntico punto de encuentro internacional. Recibimos a dos miembros de nuestro colaborador en Puerto Rico que conocimos durante una masterclass en el pa\u00eds y decidieron incluir Valtravieso en su viaje por Ribera del Duero y Rioja.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Tambi\u00e9n nos visit\u00f3 nuestro importador en Honduras, quien recorri\u00f3 el vi\u00f1edo y la bodega para profundizar en el car\u00e1cter diferencial del proyecto. Recibimos adem\u00e1s a nuestro importador en Florida, acompa\u00f1ado por su equipo comercial y varios clientes de restauraci\u00f3n. Fue una oportunidad para mostrarles el origen de los vinos con los que trabajan y compartir las claves de nuestra identidad: altitud, suelos calizos, trazabilidad y una interpretaci\u00f3n precisa de cada territorio.<\/p>

A mediados de mes llegaron nuestros socios en Hong Kong. Su estancia comenz\u00f3 con una cena junto a nuestro CEO, Pablo Gonz\u00e1lez Beter\u00e9, en La Lonja del Mar<\/a> y continu\u00f3 con una visita a la bodega. Aprovechamos para mostrarles una ruta gastron\u00f3mica por algunos de los restaurantes m\u00e1s destacados de Madrid. Pocos d\u00edas despu\u00e9s regresaron nuestros socios suizos, esta vez acompa\u00f1ados por un grupo de restauradores. Recibirlos en la finca nos permite ir m\u00e1s all\u00e1 de una presentaci\u00f3n comercial: pueden pisar el p\u00e1ramo, comprender sus condiciones extremas y descubrir el origen de aquello que despu\u00e9s compartir\u00e1n con sus clientes.<\/p>

Pero octubre no solo ha tra\u00eddo el mundo hasta Valtravieso. Tambi\u00e9n nosotros hemos salido a su encuentro. B\u00e9lgica concentr\u00f3 buena parte de nuestra actividad, comenzando con las jornadas de puertas abiertas de Wijnhuis De Decker<\/a>, donde Ricardo present\u00f3 Vi\u00f1edos Olvidados,<\/a> uno de nuestros proyectos m\u00e1s especiales. La ruta continu\u00f3 en Ypres, compartiendo Nogara<\/a>, Valtravieso Crianza<\/a> y Valtravieso Vino de Finca<\/a>, y termin\u00f3 en la degustaci\u00f3n de oto\u00f1o de Plaque & Muselet<\/a>, donde presentamos nuestra gama completa.<\/p>

La \u00faltima semana del mes nos llev\u00f3 a Reino Unido. Junto a nuestro importador participamos en el roadshow de la Junta de Castilla y Le\u00f3n por Londres y Manchester, presentando nuestros vinos de Valtravieso y el proyecto de recuperaci\u00f3n de vi\u00f1edos viejos en la D.O. Arlanza<\/a>. La agenda se complet\u00f3 con dos catas maridadas en Londres, celebradas en el restaurante Babur<\/a> y en el wine bar Oak N4<\/a>.<\/p>

Suiza tambi\u00e9n ocup\u00f3 un lugar especial. Pablo Gonz\u00e1lez Beter\u00e9 particip\u00f3 en la celebraci\u00f3n del 50.\u00ba aniversario de uno de nuestros importadores all\u00ed, una trayectoria de la que nos sentimos orgullosos de formar parte como miembros de su familia de bodegas y proveedores.<\/p>

As\u00ed ha transcurrido este octubre at\u00edpico. Sin uvas entrando en bodega, pero con los nuevos vinos comenzando a definir la a\u00f1ada. Sin el ruido de la vendimia, pero con numerosos encuentros, viajes y conversaciones. Porque la calma despu\u00e9s de la cosecha no significa detenerse, sino recuperar la mirada y seguir defendiendo algo tan sencillo y profundamente humano como compartir una copa de vino.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Mensaje del en\u00f3logo<\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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El mes de octubre ha sido hist\u00f3ricamente un mes de vendimia en Ribera del Duero, pero la actual circunstancia clim\u00e1tica ha alterado esta realidad, seguramente de una forma permanente.<\/p>

Que remotas nos parecen esas vendimias de no hace tanto tiempo en las que la fecha se\u00f1alada era el puente del Pilar. La fiesta nacional permit\u00eda a multitud de viticultores disponer de sus familias y allegados para recoger el deseado fruto. \u201cMano de obra buena y barata<\/em>\u201d, era el chascarrillo.<\/p>

Y este a\u00f1o la cosecha ha llegado como una exhalaci\u00f3n. La recolecci\u00f3n m\u00e1s temprana de la historia de Valtravieso. Y empezamos a darnos cuenta, con cierta nostalgia, de c\u00f3mo estos cambios de clima nos est\u00e1n cambiando, valga la redundancia. Y no solo vemos cambios en las condiciones meteorol\u00f3gicas, porque con fiesta o sin fiesta, lo cierto es que cada vez se ven menos familias en los austeros campos castellanos.<\/p>

As\u00ed ha sido el mes de octubre. Un octubre raro, en el que no hemos metido ni un solo kilo de uva en bodega porque la vendimia termin\u00f3 el 26 de septiembre. Terminando las vinificaciones a primeros de mes y con tiempo para viajar a otros mercados y reflexionar. No desde la melancol\u00eda que paraliza sino desde el anhelo que espolea. La vi\u00f1a es cambio. El sector del vino es resiliente. La vida avanza. Y tenemos que dejar de analizar y empezar a ejecutar.<\/p>

En un momento en el que el progreso y la tecnolog\u00eda nos esta alienando cada vez m\u00e1s nuestras vidas, veo cada vez m\u00e1s necesario hacer \u201cproselitismo\u201d de la cultura del vino. Me cuesta encontrar algo m\u00e1s humano que compartir una copa de vino.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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DICCIONARIO VALTRAVIESO<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Senescencia<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Despu\u00e9s de la vendimia, la actividad de la vid no termina de forma inmediata. Durante el oto\u00f1o, las hojas comienzan a perder su color verde y adoptan tonalidades amarillas, ocres y rojizas. Este proceso natural de envejecimiento se conoce como senescencia.<\/p>

Antes de que las hojas caigan, la planta recupera parte de los nutrientes que contienen y los almacena en el tronco, los brazos y las ra\u00edces. Estas reservas ser\u00e1n fundamentales para afrontar el invierno y alimentar la brotaci\u00f3n de la primavera siguiente.<\/p>

La senescencia marca, por tanto, la \u00faltima etapa visible del ciclo vegetativo. El vi\u00f1edo parece apagarse, pero en realidad se est\u00e1 preparando para volver a empezar. Una pausa necesaria en la que la planta conserva la energ\u00eda que dar\u00e1 origen a una nueva a\u00f1ada.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Nuestro destacado<\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Presentamos La Perillana, nuestro nuevo Albillo Mayor procedente de la zona m\u00e1s baja y fresca de la finca La Revilla, a m\u00e1s de 900 metros de altitud. Sus suelos profundos y arcillosos contrastan con el car\u00e1cter predominantemente calizo del p\u00e1ramo y favorecen una maduraci\u00f3n pausada, dando lugar a una expresi\u00f3n especialmente delicada, fresca y precisa.<\/p>

Tras el prensado directo del racimo entero, fermenta y permanece durante diez meses entre barrica de roble franc\u00e9s y acero inoxidable. En nariz muestra fruta blanca, pera, membrillo, flores blancas, hinojo y hierbas de monte. En boca combina volumen y ligereza, con una acidez vibrante que alarga el vino y sostiene su perfil a\u00e9reo y elegante. Un vino en el que la madera acompa\u00f1a sin imponerse.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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