¿Roble francés o americano?

¿Roble francés o americano? – Noticia publicada en www.iwineyou.es

El roble es la madera con la que se realizan la mayoría de barricas del mundo, ya que es resistente, flexible y no tiene un olor demasiado fuerte. Aunque actualmente hay nuevos países que han entrado en el negocio, en general sigue habiendo una diferenciación clara entre roble americano y francés, que poseen características distintas que acaban afectando al vino.

En España se usa principalmente el roble americano. Una de las principales razones es el precio, que se reduce en aproximadamente un 50% respecto al francés. Ésto se debe sobre todo a su estructura, contando el roble americano con menos poros que dificulta la entrada del oxígeno y el vino se elabora más lentamente. Aparte del coste, el enólogo decide la barrica en función del vino que quiere elaborar, porque los aromas y sabores varían considerablemente entre uno y otro. Un vino elaborado en madera francesa tiene olores más especiados, como pimienta o clavo, en cambio el americano tiende a aromas como cacao o coco.

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