Cuando pensamos en un Verdejo de la D.O. Rueda solemos imaginar un vino fresco, aromático y fácil de beber. Sin embargo, esta variedad también es capaz de ofrecer vinos con mayor profundidad, textura y capacidad gastronómica cuando el viñedo y la elaboración lo permiten.
Ese es el espíritu de Nogara 8 meses sobre lías, un vino que nace de la combinación de viñedos centenarios y viñedos más jóvenes situados en la zona más alta de la D.O. Rueda. La crianza sobre lías durante ocho meses aporta volumen y complejidad sin perder la frescura que caracteriza a la variedad Verdejo.
De la mano de Ricardo Velasco, director técnico y enólogo de Valtravieso, descubrimos ocho curiosidades que explican por qué este vino representa una interpretación diferente del Verdejo.
1. Nogara es mucho más que un nombre
Pocos conocen el origen de este nombre. Nogara es, en realidad, «Aragón» escrito al revés, un guiño heredado de los anteriores propietarios de Valtravieso que ha permanecido ligado a este vino desde sus orígenes y que hoy forma parte de su identidad.
2. Un nuevo nombre para explicar mejor el vino
A partir de la añada 2024, el antiguo Valtravieso Nogara (VN) pasa a llamarse Nogara 8 Meses sobre Lías.
Más que un cambio de imagen, el nuevo nombre pone el foco en uno de los aspectos que mejor define al vino: su crianza sobre lías, un proceso que aporta volumen, equilibrio y una textura especialmente sedosa.
3. Un Verdejo que evolucionó para ganar complejidad
Cuando Ricardo Velasco se incorporó a Valtravieso en 2013 comenzó una profunda evolución en la elaboración de este vino.
Hasta ese momento, la fermentación se realizaba íntegramente en depósitos de acero inoxidable. Con el tiempo, comprobó que parte del vino ganaba en complejidad fermentando en barrica y permaneciendo sobre sus lías.
«Nos dimos cuenta de que la crianza sobre lías era más eficiente en barrica.»
Hoy, esa elaboración combina tradición y precisión para obtener un Verdejo más amplio, gastronómico y equilibrado.
4. La madera acompaña, pero nunca es protagonista
Aunque una parte importante del vino fermenta en barrica y fudre de roble francés, Nogara mantiene intacta la personalidad de la variedad Verdejo.
En nariz predominan los aromas de fruta blanca, acompañados por delicadas notas vegetales características de la variedad, mientras que la madera aporta complejidad y textura sin ocultar la expresión del viñedo.
El resultado es un vino fresco, elegante y muy equilibrado.
5. Un Verdejo nacido en la zona más alta de la D.O. Rueda
Las uvas proceden del municipio de Puras, una de las zonas de mayor altitud de la denominación, situada alrededor de los 850 metros.
La altitud y las importantes diferencias de temperatura entre el día y la noche favorecen una maduración pausada y ayudan a conservar la acidez natural de la uva, dando lugar a vinos más frescos y precisos.
Es precisamente este entorno el que convierte a Nogara en un auténtico Verdejo de altura.
6. Dos viñedos, dos elaboraciones, un mismo objetivo
Una de las singularidades de Nogara reside en que combina dos formas diferentes de entender el viñedo.
El 60 % del vino procede de viñedos centenarios en vaso. La vendimia se realiza manualmente, los racimos se prensan enteros y el mosto fermenta en barrica y fudre, donde permanece ocho meses sobre sus lías.
El 40 % restante procede de viñedos más jóvenes conducidos en espaldera. En este caso, la vendimia es mecanizada y la fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable, también con trabajo sobre lías.
Solo cuando ambas elaboraciones alcanzan su punto óptimo se ensamblan para conseguir el equilibrio que caracteriza al vino.
7. Un homenaje al Verdejo de siempre
Nogara 8 Meses sobre Lías nace con una idea muy clara: recuperar una interpretación más tradicional del Verdejo.
Lejos de buscar únicamente una gran intensidad aromática, este vino pone el foco en el volumen, la textura y la capacidad de acompañar la gastronomía.
La crianza sobre lías permite redondear el conjunto, aportar cremosidad y conservar la frescura natural del vino, dando como resultado un blanco elegante y con personalidad.
8. Un vino para disfrutar mucho más allá del aperitivo
Nogara presenta un color amarillo pajizo brillante que refleja su crianza.
En nariz aparecen aromas de manzana, pera y fruta blanca, acompañados por sutiles notas de hinojo fresco y recuerdos de monte bajo.
En boca destaca por su equilibrio entre frescura y untuosidad. La crianza sobre lías aporta volumen y una textura sedosa, mientras que el final es largo, sabroso y muy persistente.
Gracias a este estilo, es un vino especialmente versátil en la mesa y acompaña perfectamente pescados, mariscos, arroces, aves, cocina asiática, quesos de pasta blanda o platos elaborados con verduras.
¿Qué aporta la crianza sobre lías?
La crianza sobre lías consiste en mantener el vino en contacto con las levaduras que participan en la fermentación.
Durante este proceso, las lías liberan compuestos que enriquecen el vino de forma natural, aportando:
- Mayor volumen y sensación de untuosidad.
- Más complejidad aromática.
- Mejor integración de la acidez y estabilidad.
En Nogara, este trabajo durante ocho meses es una de las claves que define su personalidad.
Preguntas frecuentes
¿Qué significa que un vino esté criado sobre lías?
Significa que permanece en contacto con las levaduras tras la fermentación, aportando mayor complejidad, volumen y textura.
¿Nogara tiene mucha madera?
No. La barrica acompaña la elaboración, pero el protagonismo sigue siendo de la variedad Verdejo y del viñedo.
¿Por qué se considera un Verdejo de altura?
Porque procede de viñedos situados en torno a los 850 metros de altitud, una de las zonas más elevadas de la D.O. Rueda.
¿Cuál es la temperatura ideal de servicio?
Entre 8 y 10 ºC, para disfrutar plenamente de su equilibrio entre frescura y complejidad.
¿Con qué platos marida mejor?
Es un excelente compañero para pescados, mariscos, arroces, aves, cocina oriental y quesos suaves.
Un Verdejo que habla del origen
En Valtravieso entendemos el vino como la mejor expresión del paisaje del que procede.
Nogara 8 Meses sobre Lías combina la riqueza de los viñedos centenarios, la frescura que aporta la altitud y una elaboración respetuosa que busca expresar toda la personalidad del Verdejo.
Un blanco pensado para disfrutar.
Escrito por
Bodegas Valtravieso
