Nuestro I+D

El Manifiesto de Valtravieso, serie experimental Ilimitada. Un proyecto que surge de querer investigar, experimentar y crear vinos exclusivos con los que poder disfrutar de nuevos aromas y sabores.

El manifiesto de Valtravieso

Es una forma de entender el vino. Es aprender de nuestros ancestros a hacer vinos innovadores. Es viajar a otros hemisferios en primavera para volver a nuestra casa en otoño. Es valorar lo propio y comprender lo ajeno. Un proyecto que verá nacer vinos muy especiales para los amantes de las curiosidades.

Un tesoro

Ricardo Velasco Pla, director técnico y enólogo de Valtravieso, realiza cada año micro vinificaciones de combinaciones inusuales y minoritarias de las que poder aprender y quizás sacar al mercado en el futuro. De ahí surge, de manera natural estos vinos que, aunque al principio son experimentales, se han convertido en uno de los tesoros más preciados de la bodega.

“El proyecto El Manifiesto de Valtravieso es aprender de nuestros ancestros a hacer vinos innovadores. Es viajar a otros hemisferios en primavera para volver a nuestra casa en otoño. Es valorar lo propio y comprender lo ajeno”.

El manifiesto 04

El manifiesto 04 es toda una singularidad, una expresión única de la crianza que se distingue por su prolongada estancia en barrica y una mayor proporción de lías. Este vino cautiva con su textura y cremosidad. Destaca también por su frescura característica que te sumerge en una experiencia sensorial excepcional.

El manifiesto 03

El Manifiesto de Valtravieso nº 03 refleja la belleza que surge de la adversidad, es el espíritu de este vino  sutil. La oportunidad para una parcela que sufrió el pedrisco al inicio del ciclo y -aunque tarde- resurgió.  Con paciencia aguardamos la vendimia. Un vino con destacable frescura que con mimo elaboramos y  dejamos reposar un largo tiempo en barrica. 

El manifiesto 02

Es el segundo vino creado por nuestro enólogo y director técnico, Ricardo Velasco, como parte de la gama de vinos experimentales que elaboramos a partir de micro vinificaciones de combinaciones inusuales y minoritarias.

El Manifiesto 02 es un homenaje a uvas ancestrales. “Es una vinificación de un viñedo viejo en el que había otras variedades, entre ellas mucha cantidad de garnacha”, explica Ricardo Velasco. El resultado es una explosión de frutas rojas, un vino vibrante de carácter varietal elaborado con la mínima intervención y a partir de variedades autóctonas de pequeñas parcelas recuperadas en la Ribera del Duero y vendimiadas a mano.

Un vino exclusivo con una pequeña producción de tan solo 288 botellas.

El Manifiesto 02 nace con la cosecha 2019, caracterizada por un invierno seco con temperaturas muy bajas, sin nevadas y con una brotación tardía de bayas pequeñas y concentradas, algo que ha marcado mucho el estilo de este proyecto experimental.

Un vino de la Tierra de Castilla y León con un período de 22 meses de maduración en barrica de roble francés que marida a la perfección con carnes blancas, sushi o marisco.

El resultado: un paso más en nuestra apuesta por la experimentación y redefinición de los límites de la creatividad vinícola. Todo, para poder disfrutar de nuevos aromas y sabores.

El manifiesto 01

El primer vino del proyecto El Manifiesto de Valtravieso es un albillo mayor fermentado con racimo entero durante una semana en depósito abierto, pisándolo todos los días una vez, al estilo oporto. La fermentación ha arrancado sobre las pieles y luego se ha trasladado a barricas de 300L de Stockinger para su crianza durante unos 14 meses. La uva con la que se elabora este vino se sitúa en las parcelas propias de Valtravieso a 915 metros de altitud.

Se trata de un vino complejo, elegante y extravagante con aromas a flores secas y notas oxidativas. En boca es fresco y untuoso con un paso cremoso y sorprendente gracias a la intensidad de sabores a frutos secos como orejones y pasas sultanas. Tiene un final salino y refrescante.

Una edición limitada de 387 botellas, lo que hace que este albillo adquiera más personalidad si cabe.

Además, El Manifiesto de Valtravieso ha sido reconocido por el prestigioso Master of Wine Tim Atkin en su lista Top 100 en una degustación total de más de 400 muestras de vinos de Ribera del Duero. Lo ha situado en The Podium, en el que solo hay 13 menciones, como el ‘Descubrimiento del vino blanco del año’. Un gran logro para todo el equipo de Valtravieso que ha trabajado muy duro para sacar este vino tan especial al mercado.

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