“Uno de nuestros platos estrella es el atún rojo, que aquí llamamos Chuletón de mar, y que casi todos nuestros clientes toman con Valtravieso Crianza”. Frida Tuta es la directora y sumiller de El Pradal, un restaurante que ellos denominan “total food” y que consta de dos espacios diferenciados: en la planta de arriba, una cocina gastronómica con producto de mercado y temporada; en la de abajo, un menú del día elaborado y una cocina más divertida con platos para compartir y un ambiente relajado. ¡Dicen que su terraza de verano es uno de esos lugares imprescindibles de la capital!

Aprovechando una ocasión muy especial (una experiencia en forma de cena maridada con vinos Valtravieso) que tendrá lugar el viernes 17 de marzo, hemos visitado El Pradal para conocer su cocina… y su plato estrella: su atún rojo, que lo presentan como un trampantojo. ¿Su nombre? Chuletón de mar. Lo sirven acompañado de patatas fritas y pimientos, como si fuera una carne, y con varias salsas (soja, cantonesa y una de kimchi). “Siempre buscamos que la experiencia del cliente sea real”, nos explica Alfonso Pérez, director de operaciones del grupo El Pradal. Y en la copa, Valtravieso Crianza. “Llevamos varios años trabajando con Valtravieso, es nuestro Ribera del Duero referencia. Además del Crianza, también servimos mucho Finca Santa María. Más que una relación comercial, con Bodegas Valtravieso tenemos una relación sentimental”.