No se trata solo de hacer vinos insólitos, verticales y con personalidad. Se trata de saber de dónde vienen, cómo se han hecho y por qué. Y contártelo.

La trazabilidad: es compromiso. Es memoria. Es respeto por el origen y por quien está al otro lado de la copa.

Cada botella cuenta una historia. Nosotros te la contamos entera.

Vas a entender por qué en Valtravieso le damos tanta importancia a saber qué pasa en cada paso del camino. Desde que se poda una cepa hasta que alguien brinda con una copa. Vas a ver qué implica hacer vinos con trazabilidad certificada, qué tecnología usamos y qué decisiones tomamos gracias a ella. Y, sobre todo, vas a descubrir que todo esto no es postureo: es una forma de trabajar que deja huella.

Trazabilidad: lo que hay antes de que el vino llegue a ti

Todo empieza en el viñedo y se queda grabado

Parcelas, datos y alma

Cada parcela tiene su carácter. Y lo respetamos. En nuestra finca en D.O. Ribera del Duero y en las diferentes zonas donde elaboramos, como por ejemplo D.O. Arlanza o la DO Jumilla, cada pequeña porción de tierra se trata como un universo propio. Lo registramos todo: la altitud, la edad del viñedo, la orientación, el tipo de suelo, el manejo del campo. Todo queda guardado.

Vendimia a mano: nada al azar

Vendimiamos a mano. Y hacemos un registro de cada partida de uva que entra en bodega, fecha y parcela. Así sabemos en todo momento de dónde procede, porque la calidad también se construye desde el detalle. 

En la bodega: donde se cruzan la intuición y los datos

Cada tanque, una historia

Vinificamos por separado. Cada variedad, cada parcela. Y cada depósito de inox tiene asociado el nombre de la parcela o del viticultor del que proviene la uva que fermenta. No hay confusión posible. Así sabemos exactamente dónde está madurando cada historia.

Las barricas también hablan

Usamos la madera para equilibrar, para acompañar, no para tapar. Pero incluso en eso hay trazabilidad: cada barrica tiene identificación propia, sabemos su uso, el origen del roble, la fecha de llenado. Seguimos el vino paso a paso.

En la botella: mucho más que un lote

Ese número que aparece en la etiqueta no es un simple detalle. Corresponde al lote de elaboración, y gracias a él podemos saber exactamente de qué partida procede cada vino. Este sistema nos permite rastrear todo el proceso, desde las uvas utilizadas hasta la fecha y condiciones de embotellado. Además, garantiza el control de calidad, la trazabilidad y el cumplimiento de la normativa europea, que exige identificar los lotes en los productos alimentarios. Así, si en algún momento fuera necesario localizar un lote concreto nos permite actuar con precisión y sin afectar al resto de la producción.

Cómo implementamos la trazabilidad en nuestro día a día

Todo queda registrado

Tenemos una plataforma digital donde volcamos absolutamente todo: tratamientos en viñedo, informes de laboratorio, trasiegos, mezclas, crianza, embotellado. Es como un diario completo de cada vino. Y eso nos da herramientas para decidir mejor cada año.

Nos auditamos para no dormirnos

No basta con decir que somos rigurosos: lo demostramos. Contamos con la certificación IFS Food, que avala la seguridad y calidad de todos nuestros procesos. Además, aunque llevamos años gestionando el viñedo de forma orgánica, esta cosecha 2025 será certificada como ecológica, y hemos calculado la huella de carbono de Valtravieso en 2024, con el compromiso de seguir midiendo y reduciéndola en los próximos años.

Lo que ganamos y lo que ganas tú con la trazabilidad

Un sello de autenticidad

Hablamos de origen, de terroir y de singularidad porque forman parte de nuestra manera de entender el vino. No es una tendencia ni una estrategia: es una forma de trabajar con coherencia y respeto por lo que somos.

Confianza para quien vende y quien compra

Ya seas sumiller, distribuidor o aficionado, saber exactamente qué estás ofreciendo o bebiendo es una tranquilidad. La trazabilidad no se nota al primer trago, pero se agradece siempre.

Mejora constante

Cada dato recogido nos permite aprender. Si un año algo sale excepcional, sabemos cómo se hizo. Y si hay algo que ajustar, tenemos el mapa. Eso nos ayuda a crecer sin perder la esencia.

Dudas frecuentes que escuchamos

¿Solo sirve para control de calidad?

No. La trazabilidad no es una cuestión de marketing ni solo de control de calidad: es una garantía de seguridad alimentaria. Nos permite asegurar que cada vino que sale de la bodega es un alimento seguro para el consumidor, en un contexto donde las alertas alimentarias son cada vez más frecuentes.

¿Cómo sé si un vino tiene trazabilidad?

La trazabilidad no es una opción, sino una obligación legal para cualquier industria alimentaria. Todas las bodegas debemos ser capaces de registrar, identificar y seguir el recorrido completo del vino, desde la uva hasta la botella. En nuestro caso, lo hacemos con rigor y transparencia, porque entendemos que la confianza también se construye así.

Trazabilidad: no porque toque, sino porque creemos en ello

No podríamos hacer vino sin dejar rastro, ni querríamos hacerlo. El Consejo Regulador, Sanidad y la certificación IFS Food exigen un control de cada paso, y eso forma parte de nuestra manera de trabajar. La trazabilidad no es una formalidad: es el reflejo de un compromiso con la transparencia y la seguridad.Cada vino cuenta una historia que empieza en el viñedo y se construye paso a paso, con cuidado y coherencia. Cuando abres una botella elaborada así, se nota. Y si quieres conocer más sobre cómo trabajamos en Valtravieso, te invitamos a descubrir nuestros proyectos y fincas.