Maridaje gastronómico y literario
Este mes maridamos una lectura gastronómica con un vino que también lo es: “Nueva cocina de pueblo”, de Jordi Luque, con Valtravieso Nogara Viñas Viejas, un blanco expresivo y complejo D.O. Rueda elaborado con uva verdejo.
Cita inspiradora
“Una obra que pone su mirada en los que resisten y en los que regresan, que da valor a la revolución silenciosa y necesaria de volver a la tierra”. — Luis Lera
Explorando la cocina rural
Cada vez más cocineros jóvenes abandonan entornos urbanos para desarrollar proyectos personales en el medio rural. Jordi Luque, con la fotógrafa Sara Castaño, recorrió pequeños restaurantes en municipios de menos de 800 habitantes, reflejando sus historias en el libro “Nueva cocina de pueblo”.
“Uno no es de pueblo: es de su pueblo. Y eso conlleva que hay muchas cocinas de pueblo, tantas como maneras de ser de pueblo”. — Jordi Luque
Valtravieso Nogara Viñas Viejas 2024
Este vino refleja fielmente la uva verdejo procedente de viñas prefiloxéricas centenarias en suelos arenosos de Segovia. Tras fermentación en barrica sobre lías durante al menos 12 meses, ofrece volumen y equilibrio sin perder frescura natural.
Color y aromas
Amarillo dorado que denota crianza en barrica, con notas de fruta blanca, florales y un fondo especiado.
Sabor y textura
Elegante, complejo y largo, con ataque fresco, untuoso y final persistente, sabroso y franco. Ideal para maridar con la lectura gastronómica.
Cocina emocional y conexión con el territorio
El libro refleja chefs que transmiten la esencia del territorio. Testimonios de Alberto Montañés (Existe, Teruel) y Xixo Castaño (Malena, Lleida) muestran la cocina ligada a la memoria y la tradición. La autenticidad se refleja también en los vinos de Valtravieso.
Condiciones de la añada 2024
Temporada húmeda con lluvias en invierno y primavera, seguida de un verano seco. Esto permitió una uva excelente con intensidad aromática, estructura y moderado grado alcohólico (13º).
Un tándem perfecto
Libro y vino forman un maridaje ideal: lectura y degustación se complementan, invitando a viajar a través de la gastronomía y el territorio. Una opción refrescante y evocadora para cualquier tarde de verano.
