¿Cuándo empieza la vendimia en Valtravieso?

“En un año normal, la vendimia suele empezar entre finales de septiembre y principios de octubre”.

¿Cómo se decide el momento adecuado para vendimiar?

“Vamos haciendo controles analíticos cada semana o cada quince días, dependiendo del periodo, y justo cuando estamos cerca de la vendimia hacemos análisis cada día y catamos bayas. Apoyándonos en los análisis pero sobre todo basándonos en sensaciones decidimos el punto de vendimia”.