El proyecto Manifiesto surge del inconformismo que nos caracteriza. Todo comenzó como un juego, cuando nuestro enólogo y director técnico, Ricardo Velasco, empezó a realizar microvinificaciones para dar rienda suelta a su creatividad.

Así es como El Manifiesto se ha convertido en nuestro laboratorio particular y en una nueva gama de vinos experimentales.

De este banco de pruebas hemos obtenido Manifiesto 01, el vino primigenio del proyecto, cuya primera añada ha sido la de 2018. En este caso, está elaborado con la variedad albillo mayor y como resultado de la búsqueda radical de la mejor expresión del páramo de la finca “La Revilla”. Su peculiaridad es que se ha utilizado el lagareo como en el vino Oporto y una crianza larga en barrica para darle toques oxidativos que le aportan matices de color, textura y sabores únicos pero sin perder la frescura del páramo. De este primer Manifiesto, que es una edición limitada, solamente hemos elaborado 387 botellas. 

De este banco de pruebas hemos obtenido Manifiesto 01, el vino primigenio del proyecto, cuya primera añada ha sido la de 2018. En este caso, está elaborado con la variedad albillo mayor y como resultado de la búsqueda radical de la mejor expresión del páramo de la finca “La Revilla”. Su peculiaridad es que se ha utilizado el lagareo como en el vino Oporto y una crianza larga en barrica para darle toques oxidativos que le aportan matices de color, textura y sabores únicos pero sin perder la frescura del páramo. De este primer Manifiesto, que es una edición limitada, solamente hemos elaborado 387 botellas. 

El siguiente vino, Manifiesto 02, será un homenaje a uvas ancestrales para valorar lo propio y comprender lo ajeno. “Es una vinificación de un viñedo viejo de Hontoria de Valdearados (Burgos) en el que había otras variedades, entre ellas mucha cantidad de garnacha”, explica Ricardo Velasco. El resultado es una explosión de frutas rojas, un vino vibrante de carácter varietal elaborado con la mínima intervención y a partir de variedades autóctonas de pequeñas parcelas de la Ribera del Duero vendimiadas a mano. Esta es otra muestra más de que El Manifiesto de Valtravieso es una forma de entender el vino, es aprender de nuestros ancestros a hacer vinos innovadores, es viajar a otros hemisferios en primavera para volver a nuestra casa en otoño. 

De este singular proyecto también surgirá Manifiesto 03, un “tinto pálido”, que en apariencia podría parecer un vino rosado intenso pero que en realidad es un tinto con poco color. ¿Tempranillo noir, quizá? Y este vino tan peculiar es la consecuencia de una historia también poco convencional: está elaborado con una uva que se vendimió tarde porque en 2021 granizó sobre esa parcela. Sin embargo, y contra todo pronóstico, tiempo después rebrotó la viña y cuando la uva maduró se vendimió tardíamente. La prensamos en directo, por comodidad para no tener que ensuciar la tolva… ¡y de ese prensado sale este vino! “Por eso decimos que es como una tragicomedia, porque de una situación trágica hemos creado un vino muy rico en matices, sugerente y sabroso. Los números te sorprenderán: de una parcela de 10 hectáreas han resultado 1.000 litros de un vino con mucha acidez, bastante graduación, digno de pertenecer al proyecto El Manifiesto. ¡Aunque lo hemos seleccionado a conciencia y solo vamos a embotellar 300 botellas!

¿Sabías que…? Gracias a todas estas microvinificaciones experimentales en las que luego se ha convertido El Manifiesto, hemos sido capaces de redescubrir un vino tan emblemático como Gran Valtravieso, porque fue gracias a esa exploración como conseguimos expresar algo tan especial. Por eso,  El Manifiesto de Valtravieso no es solo un proyecto que se retroalimenta a sí mismo, sino que estas microvinificaciones radicales también son fructíferas para Valtravieso, ya que algunas de ellas acabarán aplicándose a los vinos de producción de la bodega, lo que se traducirá en mejoras de los mismos. El Manifiesto es la antesala de todo el I+D de Valtravieso, que nos está permitiendo explorar técnicas, variedades o porcentajes y aprender de ello.