“Siempre cuento una historia que, en el caso de Gran Valtravieso, es especialmente relevante: un compañero decía que hacer vino es fácil, ya que solo es cuestión de meter uvas en un depósito. Hacer un buen vino es un poco más difícil, porque tienes que estar pendiente de remontados, tiempos o extracciones. Y lo realmente complicado es hacer el gran vino: con todo el conocimiento interiorizado hemos de ser capaces de identificar las grandes zonas productoras de uva para hacer ese gran vino. El objetivo de Gran Valtravieso es conseguir la excelencia de la finca, lo sublime”. Ricardo Velasco, enólogo y director técnico de Bodegas Valtravieso, nos narra así lo que es Gran Valtravieso. Para conocerlo más en profundidad, te desvelamos sus 7 claves: 

  1. Es un vino que solamente se elabora cuando la añada es excepcional. El último Gran Valtravieso del pasado milenio fue el de 1996. Ha sido 20 años más tarde y tras tres añadas intentándolo cuando por fin en 2016 estábamos contentos y convencidos con el resultado: Gran Valtravieso volvió a ver la luz en 2016 y, más recientemente, también en 2018. 

  2. Gran Valtravieso, icono y embajador de la bodega, es una edición limitada: de la esperada añada 2016 hemos elaborado un total de 2.305 botellas. En 2018, en torno a 3.000. 

  3. ¿Sabías que en 2014 y 2015 hicimos pruebas con variedades como Cabernet y Merlot que no salieron al mercado? Gran Valtravieso 2016 y 2018 es 100% tempranillo (aquí llamada Tinto Fino) pero procedente de diferentes zonas. Se ha hecho una selección de la propia selección con la elaboración por separado de las mejores zonas calizas de la finca junto con un pequeño porcentaje de la parte arcillosa. Por eso Gran Valtravieso es elegante, serio y profundo: un vino único, complejo, con un tanino aromático característico del terroir del páramo arcillo-calcáreo de donde nace. “A este vino hemos llegado tras estudiar el terroir de las distintas parcelas y después de realizar el ensamblaje armonioso de todos esos componentes de la finca”, reflexiona Ricardo Velasco.