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Muniadona en 3 pistas
Este vino complejo, completo y complicado es apasionante, pero también puede parecer inescrutable. Te damos tres pistas para que lo conozcas mejor.
Muniadona es uno de los cinco vinos que forman parte del proyecto Viñedos Olvidados, un alegato de Valtravieso en favor de la recuperación de viñedos abandonados.
Primera pista: Muniadona es uno de los cinco vinos que forman parte del proyecto Viñedos Olvidados, un alegato de Valtravieso en favor de la recuperación de viñedos. En este caso, en la D.O. Arlanza, en el municipio de Covarrubias, situado en la provincia de Burgos, donde muchas cepas se han ido abandonando por su baja productividad o debido a la falta de relevo generacional.
Segunda pista: Éste es un vino complejo, porque está elaborado con más de 9 variedades de uva blanca perdidas en viñedos centenarios de uva tinta y que son vendimiadas racimo a racimo. La base es de Albillo Mayor, pero también contiene Viura, Cayetana blanca, Castellana blanca o Alarije. ¿La razón? En el Alto Arlanza, donde se encuentran nuestros viñedos centenarios de la D.O. Arlanza, las cepas de uvas blancas y de tintas están entremezcladas y, además, no son de la misma variedad. Este popurrí vitícola tan orgánico nos permite crear este vino tan diferente a todos los demás. También porque el tipo de suelo es aluvión, con gravas, arenas y subsuelo de arcilla.
Tercera pista: Se fermenta primero con sus lías en tinajas de gres y luego tiene crianza en barricas usadas de roble francés durante 14 meses. Eso hace que, a pesar de su ataque cremoso y fresco con un paso por boca amplio, sápido y una acidez vibrante, tenga un final largo con un ligero recuerdo a barrica.
Y ahora que ya sabes todo sobre Muniadona… ha llegado el momento de catarlo. ¿El maridaje perfecto? Es ideal para arroces de pescado, pastas y también carnes o pescados blancos.